7 ricette con germogli di erba medica

Foto: ©Simon Watson

Quando i semi di erba medica germogliano, diventano un ingrediente gustoso che aggiunge sapore e interesse materico insalate , panini e altro ancora. Ecco sette delle nostre ricette preferite con germogli di erba medica.

Insalata di zucca, mais e cavolo alla griglia con vinaigrette ai semi di girasole

Adrian Gaut

zucca gialla grigliata

Il condimento cremoso ai semi di girasole per questa sostanziosa insalata estiva è aromatizzato con za'atar, il classico mix di spezie mediorientali che spesso include timo, origano o maggiorana, semi di sesamo, sommacco piccante e sale.

Panino Di Verdure Con Salsa All'aneto

©Christina Holmes

Impilato con abbondanti germogli di erba medica e fette di pomodoro, cipolla, cetriolo, avocado e provolone, questo è un panino vegetale che piacerà anche ai carnivori confermati. Puoi aggiungere o sostituire altre verdure fresche; qui si adattano particolarmente bene ravanelli, spinaci o carote grattugiate. Quando non riesci a procurarti dei buoni pomodori, non comprare quelli schifosi e cotonosi; utilizzare invece il doppio della quantità di lattuga.

Germogli con mele e foglie di nasturzio

©Simon Watson

Un giorno il fornitore di verdure dello chef Pierre Gagnaire si presentò al ristorante con minuscoli germogli di houblon (luppolo). Gagnaire ha creato questo piatto sul momento, combinando i germogli con la mela Granny Smith leggermente acida, un ricco olio di arachidi tostato, foglie pepate di nasturzio e yogurt piccante al latte di pecora.

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Involtini estivi di verdure con salsa al lime e peperoncino

©Tina Rupp

ricette di tilapia

La ristoratrice Wendy Leon afferma che questi panini, ripieni di peperoni e scaglie di avocado, sono un modo efficace per convincere i suoi nipoti a mangiare verdure.

Insalata di piselli

© John Cullen

Questa insalata brillante e croccante ottiene un pizzico di dolcezza affumicata dallo sciroppo d'acero nella vinaigrette.

BLT della California

©Christina Holmes

pisolino da cocktail

Il direttore culinario F&W in generale Justin Chapple si assicura che ci sia pancetta in ogni boccone del suo BLT intrecciando le strisce in un reticolo prima di cuocerle. Aggiunge lo stile californiano con avocado e maionese alle erbe di limone.

Insalata di tonno fresco con avocado

©Frances Janisch

Nan McEvoy ha creato questa insalata dopo essersi innamorata dell'incredibile tonno in camicia all'olio d'oliva preparato dal suo amico Paul Bertolli, ex chef dell'Oliveto's nella vicina Oakland. Puoi mettere l'insalata su metà avocado o usarla come ripieno per panini e condimento per crostini. Un contorno di germogli di erba medica funziona con qualunque cosa tu scelga.