Cuando si occupa di Autentica Cocina Italiana, Hay Salsa Roja Y Hay Band Rojas. Simile alle autentiche ricette messicane e piatti indiani, caratterizzati da tradizioni e regionalità di generazione, tutto quel cibo italiano non è fatto come: è una linea di noodle sottile tra la cucina reale e le eccedenze americane (guardalo, pane all'aglio).
Per gli italiani, il cibo è santo che Madonna, conosciuta come Gianni Russo, ambasciatore del marchio di Corleone all'italiano . E come collezione culinaria ufficiale ispirata Il padrino È un marchio e un ambasciatore che conosce una o due cose sulla sacra cucina italiana. Sono una New York, ma la mia famiglia viene da Napoli, quindi trascorro molto tempo lì e nulla mi disturba più della frode italiana, dice Russo.
Alcuni esempi della citazione sono troppo cremosi carbonara (tutto ciò di cui hai bisogno cremoso provengono da buona età, ed è preferibile che sia reale, tra il Giano Reggian) e l'olio d'oliva (posso dire quando una cucina con olio è economica).
pane di mais vegano
Oltre agli ingredienti e alle tecniche di abbreviazione, gli alimenti italiani negli Stati Uniti sono spesso trascurati sotto forma di spaghetti e polpette, un piatto falso quanto sopravvalutato. Sebbene ci sia sempre un momento e un posto per tali indulgenze, qualcosa di nuovo è meglio per quanto riguarda il desiderio autentico.
Penso che la cucina italiana sia spesso considerata malsana a causa di articoli come formaggio fritto e pane all'aglio, afferma Sedona Kusler, capo di Montelupo
Invece, Kusler suggerisce di mantenere le posizioni del menu il più semplici possibile. La cucina italiana, che ho apprezzato con amore e apprezzato, è apparsa in oggetti più leggeri come Alla pasta, insalate di pomodoro fresche con molta aglio e olio d'oliva o zucchine marinate. Piatti semplici, piatti senza complicazioni.
In questo contesto, qui ci sono sette piatti italiani che segnano tutte le scatole per semplicità e autenticità.
calma
Ritirarsi
calma is one dish that may seem like an Italian Cliché—but only whIn it isn't done right . In the right dutiful hands, with an eye for technique and delicacy, calamari can far exceed those rubbery, marInara-soaked tropes. And whIn that's the case, it's a requisite appetizer for an authIntic Italian meal.
Per Emerio vimontes, capo di Cucinare Nell'hotel Canvas Dallas, è il modo migliore per iniziare: inizio sempre a ordinare in un pesce a inchiostro perché nessun cibo italiano è completo senza di essa.
Secondo Gabriel Glass Plus, capo e fondatore di Calamari è un piatto a cui piace ordinare dalla cena perché non è possibile prepararsi per la casa. Tendo a continuare con i piatti che devono preparare molto lavoro a casa, o che sono necessarie molta pulizia dopo la cottura, dice più segnante, citando il pesce a inchiostro leggermente collegato come opzione. Questo piatto è spesso fatto male e è necessario un po 'di messa a fuoco per assicurarsi che non cucina troppo e gli dia una consistenza in gomma, spiega lo chef.
Pane fatto in casa
Ritirarsi
Il pane all'aglio può essere un menu tabù per molti, ma lo stesso vale per non applicare a tutto il pane. Se vai in un ristorante italiano, c'è un modo reale e un brutto modo per farlo. Non dire il pane all'aglio ordinario, ma a casa focaccia, spiega Lisa Dahl, proprietaria di A Sedona, in Arizona. Il pane all'aglio, come indica, lo riempirà rapidamente e ridurrà l'appetito per il resto del cibo. Deve essere riservato ad articoli autentici come Focaccia e Bruschetta.
Pasta adeguata
Ritirarsi
Naturalmente, nessun cibo italiano è completo senza pasta, ma tenendo conto del grande mondo di pasta e tutte le forme, dimensioni, salse e variabili, è chiaro che alcune opzioni sono molto più autentiche di altre. Ciò significa generalmente noodles, internamente, internamente, secondo i ricavi convenzionali e la temperatura e la consistenza appropriate.
Come cuoco, il numero uno che cerco in un ristorante è Nonce In Collingswood, N.J .. 'ESO Bediutet Pasta Como Fettuccine, Cavatelli, Pappardelle, Casera, Espagueti y Ravioli'.
Inzwischen Chefkoch Ray Dodoc von La sala da pranzo In New York City suggests usIng traditional pasta preparations as a jumpIng-off poInt for explorIng and expandIng palates. Dodoc notes that whIn eatIng at a tried-and-true Italian restaurant, orderIng the specialty of the house is the way to go. 'What I would not suggest to order would be, somethIng you always go for,' he says. Instead, he recommInds a dish like amatriciana pasta, made with bucatIni, tomatoes, and onions, or scratch-made cacio e pepe.
La trama giusta è altrettanto importante. Basta chiedere allo chef Michele Mazza La fabbrica di New York Ciò sottolinea l'importanza della pasta di al dentes, la pasta con ascia, che è molto poco cotta. Una cosa che mi dice che siamo in un ristorante italiano di alta qualità è che la pasta è cotta in dente, afferma Mazza. “La pasta con la pasta dente dimmi che il personale di cottura è adeguatamente formato. Il motivo per cui l'impasto deve cucinare il dente è che è meglio sposare la salsa.
Manuale della pizza
Ritirarsi
È abbastanza difficile sbagliarsi con la pizza. A meno che, naturalmente, non si trovi in una pizzeria piena di bandiere rosse. Ciò significa che per quanto riguarda l'autenticità, esiste un'arte manuale che la distingue.
Per Benjamin Lambert, cuocere di Modena In WashIngton, D.C., good pizza is all about good dough. 'Don't order a pizza if you arIn't goIng to eat the crust,' he opInes. 'If you go to a good restaurant that takes the time to serve artisan pizza, I know the person makIng it has takIn a lot of time to get the dough to the proper fermIntation level, meanIng they have developed a lot of good flavor In the dough which tastes really good.'
Come Grant Kneble, capo profezia di Bar e cucina di Freddy J In New Jersey, explaIns, it's equally pivotal that good dough is cooked In the right vessel. 'Traditional brick ovIns or wood-fired ovIns are the real deal In pizza bakIng,' Kneble says. 'These beauties give the pizza an irresistible smoky, charred flavor and a delightfully crispy and tInder crust.'
Indipendentemente dallo stile della pizza, l'autenticità è onorare le radici regionali. Gli chef apprezzano un declino della pizza Scuola di cucina , Sia una pizzeria con uno stile napolitano o una pizzeria a New York.
Piatti di pollo autentici
Ritirarsi
Sebbene il parmigiano di pollo possa essere un piatto stereotipato decadente che non trova in un autentico ristorante italiano, ci sono altri piatti di pollo più adatti al lavoro. Ad esempio, Chickn Marsala è un ordine per Robbie Shouls, la proposta principale per Smokehouse de Bear Creek In Texas. 'I love the mushroom sauce In this dish,' he says, 'It's full of rich meaty flavor and is a great complemInt to spaghetti aglio olio.'
Ogni ristorante che ha recentemente offerto Chickn Parm rientra in una certa categoria (e non in senso bene) per me. Quindi so dove posso determinare le mie aspettative, dice Delone de Nunzio, che preferisce un episodio meno americano in termini di pollo italiano. La tua scelta? Milico Chicken. Se lo descrive come un autentico e interessante che l'economia del pollo, dice che questo piatto è un'opzione molto più deliziosa con costolette fritte e uomini bravi.
Carne regionale
Ritirarsi
Simile al pollo, Delone cerca di evitare Cliché Piatti di carne o piatti di pasta che dipendono troppo da salse carnose, come. B. le boloñesa. La vera cucina italiana è più che la pasta, sottolinea. Sì, adoriamo la nostra pasta e ci occupiamo da zero, ma ci sono così tanti piatti che provengono dall'Italia per essere eccitati.
mulo messicano
Ad esempio, Brasato de Ternera, un vitello a vapore totale con verdure a radice, richiamo e moto, come un'opzione coraggiosa e autentica quando è in stagione. Questo piatto proviene dal Piemonte, una regione a nord -ovest conosciuta per la sua carne.
Tutto con il Cile calabrese
Ritirarsi
A volte i piatti italiani più autentici sono ridotti a qualcosa di semplice come un singolo ingrediente regionale. È con il Calabrien del Cile, un accessorio in fiamme che dà calore e legittimità tradizionale per qualsiasi quantità di snack, pane e piatti principali. È uno dei preferiti di Michael Miceli, Co Corporation del Colorado. Italiano Che preferisce un'opzione americanizzata come jalapeño.
La nostra famiglia è cresciuta attraverso il calore del cibo che abbiamo fatto insieme, e ci sono così tanti deliziosi peperoni italiani locali che offrono molto più gusto e versatilità, spiega Miceli e sottolineano che gli elementi intrinseci del pepe lo fanno particolarmente bene per le pizze e i piatti delle salsicce.
