I 6 migliori essiccatori alimentari del 2024, testati e recensiti

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La disidratazione degli alimenti, dalla frutta e verdura alla carne e al pesce, è una delle nostre più antiche tecnologie di conservazione degli alimenti. Christina Ward, Master Food Preserver per il Wisconsin e autrice di Conservazione: l'arte e la scienza dell'inscatolamento, della fermentazione e della disidratazione , afferma: 'La disidratazione, ovvero la rimozione dell'umidità dal cibo e quindi l'eliminazione di uno degli elementi necessari per la crescita batterica, è un buon metodo per conservare il cibo mantenendo i massimi benefici nutrizionali'.

L'uso di un essiccatore apre un mondo di possibilità culinarie ed è un modo salvaspazio e duraturo per conservare il cibo del tuo giardino o del mercato agricolo mentre è al suo apice. È ottimo anche per utilizzare erbe essiccate e condimenti come la polvere di rampa, e puoi diventare creativo e usarlo per qualsiasi cosa, dalla polvere di agrumi ai roll-up di frutta.

Abbiamo valutato i migliori essiccatori alimentari sul mercato, sottoponendo ciascuno di essi a una serie di test e tenendo conto del flusso d'aria, degli elementi riscaldanti, delle dimensioni, del peso e del design complessivo. Il nostro elenco completo dei migliori essiccatori per alimenti presenta le nostre migliori scelte per principianti e professionisti, oltre ai migliori modelli per conservare carne secca, erbe e prodotti.

sostituzione del latte intero

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

FOTO: Yumpulse.icu

• È una macchina facile da usare, dal prezzo ragionevole e ad alte prestazioni che asciuga il cibo in modo uniforme ed è dotata di spegnimento automatico e timer.

• Deve funzionare per 30 minuti prima del primo utilizzo.

L’essiccatore Magic Mill ha ricevuto il massimo dei voti nei nostri test per facilità d’uso, design, prestazioni, facilità di pulizia e rumore. È silenzioso, semplice da usare e può essere pulito a fondo in modo che il cibo disidratato in un lotto non rimanga in quello successivo. Viene fornito anche con un libro di ricette e un guanto da forno in silicone gratuito.

Abbiamo apprezzato il fatto che la porta sia facile da aprire e rimanga aperta mentre l'essiccatore viene riempito, così come lo spegnimento automatico e la funzione di 'mantenimento in caldo'. I vassoi sono facili da inserire ed estrarre e lo sportello trasparente ti aiuta a monitorare i progressi del cibo senza aprire l'intera macchina. Anche i vassoi sono lavabili in lavastoviglie, rendendo la pulizia un gioco da ragazzi. Ancora più importante, fa un buon lavoro producendo cibo disidratato di alta qualità. Durante i test, abbiamo riscontrato un'asciugatura uniforme su tutti i rack dell'essiccatore. Non si sono verificate crepe, il cibo si è staccato facilmente, ha raggiunto la temperatura dopo 40 minuti ed è rimasto alla stessa temperatura durante l'intero test.

Intervallo di temperatura: Da 95 a 165 gradi Fahrenheit | Peso: 15 libbre 11 once | Dimensioni: 18 x 14 x 13 pollici | Numero di vassoi: 7| Materiali: Plastica e metallo

La migliore pazzia

FOTO: Yumpulse.icu

• È facile da usare ed efficiente con un motore molto silenzioso.

• È più pesante di alcuni modelli e più costoso di altri nel nostro elenco.

Abbiamo adorato il Tribest per la facilità d'uso e la pulizia, che si è classificato allo stesso livello del Magic Mill, così come per il suo design e il motore silenzioso. In effetti, è così silenzioso che il suono praticamente sfuma in sottofondo. Abbiamo apprezzato anche il design, soprattutto i vassoi lavabili in lavastoviglie. Il Sedona ha una grande capacità senza essere ingombrante e lo abbiamo trovato uno dei modelli esteticamente più gradevoli con il suo design pulito e semplice. Inoltre, non avremmo problemi a lasciarlo in mostra sui nostri ripiani.

Durante i test, l'asciugatura è avvenuta dall'alto al centro fino al basso e tutto si è asciugato rapidamente. La pelle della frutta, in particolare, si è staccata in un unico pezzo, senza attaccarsi o rompersi. L'unico svantaggio è che è più alto che largo, quindi potrebbe non entrare in alcuni armadietti se desideri riporlo.

Intervallo di temperatura: da 77 a 167 gradi Fahrenheit | Peso: 20,4 libbre | Dimensioni: 17,5 x 12 x 14 pollici | Numero di vassoi: 11| Materiali: Plastica e metallo

Miglior rapporto qualità/prezzo

FOTO: Yumpulse.icu

• È un semplice essiccatore plug-and-play. Viene fornito con oggetti bonus come condimenti a scatti e tappetini per rotoli di frutta per aiutarti a iniziare subito.

• Il flusso d'aria verticale lo rende meno efficiente rispetto ad altri modelli e un minor numero di preimpostazioni significa che la temperatura è meno personalizzabile rispetto ad altri modelli.

Se non hai mai utilizzato un essiccatore prima, Snackmaster è un ingresso conveniente nel mondo della disidratazione degli alimenti. Avevamo molte cose positive da dire sul suo design, dimensioni e prestazioni, notando i suoi vassoi rotondi impilabili che si incastrano bene insieme, ricoperti da un coperchio che racchiude la ventola e i controlli.

Ha un ingombro e una capacità ridotti, il che lo rende una buona scelta per le cucine che non hanno molto spazio extra sul bancone. Poiché la macchina è rotonda, i vassoi sono leggermente meno efficienti da caricare a causa della loro forma. Tuttavia, ci è piaciuta la maniglia nella parte superiore dove si trovano il motore e la ventola, che facilita il sollevamento e la rimozione. I vassoi sono facili da impilare e si adattano bene insieme e, sebbene venga fornito con cinque vassoi, è possibile acquistare vassoi aggiuntivi e possono contenere fino a 12 alla volta. Preferiremmo un indicatore della temperatura più accurato, poiché questo ha solo un quadrante con alcune temperature preimpostate, ma nessun timer. Detto questo, per meno di $ 100, questa è una macchina compatta, plug-and-play e ben performante per chi usa l'essiccatore per la prima volta. Per la pulizia, i vassoi sono lavabili in lavastoviglie nel cestello superiore.

Intervallo di temperatura: Da 95 a 160 gradi Fahrenheit | Peso: 6 libbre 13,5 once | Dimensioni: 13,8 x 22 x 13,9 pollici | Numero di vassoi: 5 (espandibile a 12; vassoi extra venduti separatamente) | Materiali: Plastica e metallo

Il meglio per Jerky

FOTO: Yumpulse.icu

brandy caldo

• Si asciuga uniformemente a scatti, è facile da usare e da pulire e non occupa troppo spazio sul bancone.

• Deve essere eseguito a vuoto prima del primo utilizzo.

La carne secca fatta in casa è molto migliore di quella di molte marche acquistate in negozio, che possono utilizzare tagli economici o aromi e coloranti artificiali. Preparando la carne secca a casa, puoi controllare cosa contiene e sperimentare sapori diversi utilizzando marinate e condimenti diversi. Allo stesso modo, la pelle di frutta fatta in casa è notevolmente migliore di qualsiasi altra cosa acquistata in negozio, ed è una grande opportunità per utilizzare frutta troppo matura o difettosa invece di gettarla nel contenitore del compost.

I Cosori sono arrivati ​​ai vertici nei nostri test a scatti, producendo carne essiccata con consistenza e sapore eccezionali. Siamo rimasti particolarmente colpiti dalla silenziosità di funzionamento e dalla facilità d'uso e di pulizia. Viene fornito anche con un foglio extra per i rotoli di frutta. I controlli sono facili da usare, si asciugano uniformemente e sono dotati di uno speciale vassoio in pelle per frutta. Abbiamo apprezzato anche la sua praticità: è una macchina bella, compatta, di media capacità, che non occupa troppo spazio sul piano di lavoro. La porta si apre e si chiude bene lateralmente e rimane aperta quando si spostano i vassoi dentro e fuori dalla macchina. Infine, la porta anteriore è dotata di una finestra in vetro per vedere facilmente il contenuto durante la disidratazione.

Intervallo di temperatura: Da 95 a 155 gradi Fahrenheit | Peso: 23,1 libbre | Dimensioni: 17,7 x 13,2 x 12,1 pollici | Numero di vassoi: 6| Materiali: Metallo

Ideale per frutta e verdura

FOTO: Amazon

• È facile da usare e silenzioso con flusso d'aria orizzontale per un'asciugatura uniforme.

• Non include extra come un libro di cucina o vassoi o tappetini aggiuntivi come alcuni altri modelli.

Disponibile anche su Walmart .

Ci siamo passati tutti: un viaggio troppo entusiasta lungo il corridoio dei prodotti o al mercato del contadino ti lascia con più frutta e verdura di quanto tu sappia cosa farne. Non disperare; rivolgiti al tuo essiccatore. La frutta e la verdura essiccate racchiudono un grande sapore, si conservano bene e sono ottime per condire miscele e guarnizioni, nonché per essere confezionate in risotti e stufati.

Abbiamo apprezzato il design, la facilità d'uso e il funzionamento silenzioso di Samson. Anche se è un po' più difficile da pulire rispetto ad altri modelli, abbiamo scoperto che produce dolcetti deliziosi e snack con qualunque frutta e verdura gli abbiamo lanciato. Non è troppo alto, quindi può essere facilmente inserito in un mobile. Abbiamo anche pensato che sarebbero stati più durevoli rispetto ai vassoi in plastica di altri modelli. L'unico svantaggio è che è più difficile da pulire rispetto ad alcune delle nostre altre scelte migliori: le rastrelliere in metallo hanno alcune fessure e creste e non sono lavabili in lavastoviglie.

Intervallo di temperatura: da 95 a 158 gradi Fahrenheit | Peso: 12 libbre 11 once | Dimensioni: 13,5 x 12 x 17,5 pollici | Numero di vassoi: 6| Materiali: Plastica e acciaio inossidabile

Ideale per le erbe

FOTO: AllRecipes / Morgan Glaze

• È semplice da usare e può essere personalizzato con vassoi aggiuntivi in ​​base alle proprie esigenze.

• I vassoi rotondi sono meno efficienti di quelli rettangolari.

Le erbe sono il progetto di disidratazione perfetto indipendentemente dal livello di esperienza e le persone adorano avere erbe essiccate a portata di mano. Ciò che i principianti probabilmente non sanno: vuoi un disidratatore che preservi gli oli essenziali di un'erba e altri composti aromatizzanti piuttosto che uno che li faccia esplodere a una temperatura troppo elevata, che può danneggiare le fragili piante.

Ci è piaciuto il fatto che questo essiccatore sia personalizzabile. L'uso dei quattro vassoi inclusi lo mantiene più compatto, ma per progetti di disidratazione più grandi puoi espanderlo fino a 20 vassoi. Inoltre rimane fresco al tatto durante il funzionamento e la macchina si apre facilmente grazie alla maniglia sul coperchio. I vassoi rotondi significano che i gambi più lunghi delle erbe dovranno essere tagliati a pezzi per asciugarli in modo efficiente. Abbiamo scoperto che, sebbene tecnicamente sia lavabile in lavastoviglie, ti consigliamo di rimuovere i vassoi dalla lavastoviglie prima del ciclo di asciugatura. Oppure puoi semplicemente lavarli a mano: questo era l'unico modello che ritenevamo fosse molto facile da pulire a mano.

Intervallo di temperatura: Da 90 a 160 gradi Fahrenheit | Peso: 8 libbre 9 once | Dimensioni: 15,5 x 15,5 x 9,5 pollici | Numero di vassoi: 4 (espandibile a 20; vassoi extra venduti separatamente) | Materiali: Plastica

Il nostro preferito

Il miglior essiccatore per te è quello che si adatta al tuo budget e al modo in cui intendi utilizzarlo in cucina. Se hai intenzione di disidratare una varietà di alimenti o desideri spazio per far crescere la tua pratica, considera un modello come la nostra scelta migliore, il Mulino magico . Se vuoi disidratare solo alcune erbe e verdure di tanto in tanto, un essiccatore conveniente e compatto come il Nesco Snackmaster Pro dovrebbe funzionare benissimo per te.

"cocktail del bacio del vampiro"

Le prove

Per trovare i migliori essiccatori sul mercato, abbiamo eseguito tre diversi test su 23 essiccatori. Seguendo le istruzioni per ciascuno, abbiamo essiccato le erbe, preparato la carne secca e preparato la pelle di frutta. Per le erbe abbiamo usato timo fresco e per la carne essiccata e la pelle di frutta abbiamo essiccato una bistecca di manzo, mirtilli, lamponi e limoni. Durante il processo di test, abbiamo preso nota di quanto segue:

Prestazione:Abbiamo cercato essiccatori alimentari che potessero riscaldarsi rapidamente e in modo uniforme. Abbiamo registrato le temperature in tre punti all'interno degli essiccatori (a sinistra, al centro e a destra), cercando precisione e coerenza durante il processo di disidratazione. E, naturalmente, la prova finale era se gli alimenti si disidratavano correttamente.Facilità d'uso:Se iniziare con un essiccatore è difficile, potresti non volerlo usare così spesso. Abbiamo apprezzato gli essiccatori che potremmo utilizzare praticamente fuori dagli schemi, con una configurazione minima e istruzioni facili da seguire.Facilità di pulizia:Parti lavabili in lavastoviglie rendere un essiccatore molto più semplice da pulire, quindi abbiamo valutato i modelli lavabili in lavastoviglie più alti di quelli che richiedono il lavaggio a mano.Progetto:Abbiamo valutato vari elementi di design, come i fori di ventilazione sui vassoi, la precisione del quadrante e dell'intervallo della temperatura, quanto era grande la superficie, se presentava caratteristiche intelligenti e se le dimensioni o le forme dei vassoi aiutavano o sminuivano per una migliore risultati.Livello di rumore:Gli essiccatori possono essere rumorosi a causa delle ventole integrate, quindi abbiamo valutato il livello di rumore riproducendo una canzone con la macchina accesa. Potevamo ancora sentire chiaramente la canzone con l'essiccatore in funzione o la musica era attutita? Era abbastanza forte da ricordarci una macchina del rumore?

Fattori da considerare

Elementi riscaldanti

'Un essiccatore di alta qualità deve avere una ventola per garantire il flusso d'aria in tutta la macchina. Spesso le persone rimangono sorprese nel vedere che l'elemento riscaldante in molti modelli è una lampadina. Gli essiccatori funzionano perché il calore circolato fa evaporare l'umidità nel cibo. Tuttavia, i modelli economici senza ventola possono comunque funzionare molto più lentamente e in modo incoerente, e di solito solo una volta prima che l'elemento riscaldante si bruci', afferma Ward.

Se decidi di utilizzare un modello con un elemento riscaldante superiore o inferiore, ti consigliamo di ruotare i vassoi di tanto in tanto per un'asciugatura uniforme, secondo Ward, che opterebbe per un modello con l'elemento riscaldante sulla parte superiore.

Flusso d'aria

Secondo Ward, gli elementi riscaldanti montati posteriormente sono ideali per una distribuzione uniforme della temperatura e dell'aria. 'Poiché il flusso d'aria è la chiave del successo, cercate essiccatori che concedano spazio sufficiente per i vassoi. Ciò che fa sì che la disidratazione funzioni è il tempo, il flusso d’aria e il calore. Se si aggiungono strati aggiuntivi o si sovraffollano i vassoi, si impedisce il flusso d'aria e si sovraccarica la capacità termica, con conseguente disidratazione irregolare e, nel peggiore dei casi, attività batterica prima che venga rimossa sufficiente umidità,' afferma. Questo è qualcosa da tenere a mente con Nesco Gardenmaster: se acquisti vassoi extra, assicurati di non sovraffollare il cibo.

Misurare

La capacità e l’ingombro fisico dell’essiccatore sono anche fattori decisivi per quanto bene una di queste macchine funzionerà (e si adatterà) allo spazio della tua cucina. A seconda di quante cose intendi disidratare contemporaneamente, ciò può influire sulla macchina giusta per te.

Domande frequenti

• Quali sono i vantaggi dell’utilizzo di un essiccatore alimentare?

  La disidratazione del cibo aiuta a ridurre l'umidità, prevenendone il deterioramento, preservando così il cibo. 'Altri vantaggi sono la facilità di stoccaggio e trasporto', afferma Ward. Alcuni alimenti, come i piselli secchi o i funghi, non sono necessariamente pensati per essere consumati così come sono, ma piuttosto per essere utilizzati come ingredienti. In questi casi, aggiunto ad una zuppa o ad un altro piatto e reidratato. «Infine, ci sono alimenti destinati all'uso finale che possono essere preparati mediante disidratazione. A scatti, ovviamente, ma i roll-up alla frutta, molto apprezzati dai bambini, si preparano facilmente a casa. E con meno zuccheri aggiunti e senza conservanti chimici', afferma Ward.

• Quali alimenti puoi preparare in un essiccatore?

  Ward ha decine di idee da condividere quando si tratta di essiccatori: 'Gli essiccatori sono fantastici per produrre pelli e carne secca di frutta (come alimenti finiti e commestibili) e frutta disidratata in 'patatine' (banane, ananas, mele, fragole, pere, ecc.) ). Frutta e verdura possono anche essere tritate e disidratate insieme per usi specifici. I frutti di bosco misti possono essere preparati tutti insieme, quindi conservati, quindi aggiunti a manciate allo yogurt, ai cereali, qualunque cosa! Una delle cose più utili da preparare è il mirepoix disidratato. Puoi prepararne una che durerà per un'intera stagione di zuppe senza dover tagliare le verdure ogni volta', afferma.

  
  

  Anche le verdure come i fagiolini, i piselli sgusciati, il mais sgusciato e le patate affettate o tagliate a cubetti possono essere disidratate e conservate per una futura ricostituzione. Tieni presente che le verdure ricostituite non avranno la stessa sensazione in bocca di quelle fresche, quindi gli alimenti disidratati e ricostituiti sono meglio utilizzati come ingrediente per una ricetta che verrà cotta o cotta al forno, come zuppe, stufati e casseruole,' dice Ward.

  
  

  cocktail deliziosi

  «Erbe secche, naturalmente. Ancora una volta, puoi creare miscele di spezie con foglie disidratate o fare un ulteriore passo avanti e macinare le foglie disidratate in polvere. Utile è anche disidratare completamente un frutto o una verdura, per poi ridurli in polvere. Un ottimo modo per aggiungere un tocco di sapore extra a qualunque cosa. Aggiungi il pomodoro in polvere alla salsa rossa e la mela in polvere alla torta. E la mia soluzione preferita per conservare il burro di zucca: disidratare la zucca, macinarla in polvere, aggiungere le spezie a piacere, quindi aggiungere alla salsa di mele e cuocere', afferma Ward.

• Quanto durano gli alimenti disidratati?

  'La chiave per mantenere gli alimenti disidratati è conservarli in un contenitore ermetico. Più a lungo tieni fuori l'aria e l'umidità, più a lungo durerà il cibo. Anche gli alimenti secchi dovrebbero essere conservati in uno spazio buio e fresco (ovvero a temperatura costante). La raccomandazione ufficiale del Center for Home Food Preservation è di un anno', afferma Ward.

  
  

  'Una cosa tecnica che dovresti notare è che la durata di conservazione è determinata anche dalla quantità di umidità rimasta nel prodotto alimentare. Non tendiamo a essiccare la carne essiccata finché non è scomparso il 100% dell'umidità: abbastanza per mantenerla al sicuro, ma rimane abbastanza umidità per trasmettere sapori e renderla gommosa. Ognuno è un po' diverso riguardo al tipo di sensazione in bocca che preferisce. La regola generale è: maggiore è l'umidità del cibo, più breve è la sua durata di conservazione', spiega.

  
  

  Alcune idee per la conservazione includono barattoli per conserve con qualsiasi tipo di coperchio a vite, sacchetti di plastica a doppia fila con cerniera e contenitori di plastica o vetro con coperchio aderente.

Altri essiccatori alimentari che abbiamo testato

Concorrenti forti

Disidratatore alimentare elettrico digitale Presto Deidro ( a Amazzonia )
Inoltre, i vassoi si adattano perfettamente insieme e le maniglie a punta di dita ti aiutano a darti una presa più sicura mentre li aggiungi e rimuovi. Alla fine, non è stato inserito nella nostra lista perché non era efficace nel maneggiare la pelle della frutta come altri modelli: la pelle stessa aveva delle creste a causa della forma dei vassoi, e si attaccava al vassoio, rendendo la pulizia più complicata. difficile.

Macchina elettrica per disidratatore alimentare Gourmia Premium ($ 190 a Gourmia )
Sebbene fosse una macchina piccola con un ingombro ridotto, la capacità sembrava migliore/più grande rispetto ad altri modelli piccoli. Inoltre si è asciugato in modo abbastanza uniforme, più di molti modelli compatti che abbiamo testato. Nel complesso, i controlli sono molto semplici e non ci è piaciuto il fatto che i rack non siano lavabili in lavastoviglie.

Disidratatore alimentare a 6 vassoi L'Equip FilterPro ($ 139 a Amazzonia )
Questa macchina di medie dimensioni con un ingombro medio ha una capacità maggiore rispetto ad alcuni dei modelli compatti che abbiamo testato. A differenza di alcuni modelli, è completamente opaco, quindi non puoi controllare il cibo senza aprire completamente l'essiccatore per vederne l'interno. Inoltre, i vassoi non sono lavabili in lavastoviglie e sarebbero difficili da pulire in un lavandino più piccolo, e abbiamo notato che anche questo disidratatore non si asciuga in modo uniforme come altri.

Aroma Housewares Disidratatore alimentare professionale a 6 vassoi (0 a Articoli per la casa aromatici )
Questo essiccatore è più silenzioso di altri modelli e abbiamo riscontrato che i suoi vassoi erano più facili da lavare a mano rispetto ad alcuni modelli. I vassoi scivolano fuori bene e i fori sono ben distanziati. Non abbiamo incluso questo modello perché ha solo un indicatore di temperatura e non ha un timer.

Cosa non è stato inserito nella lista

Abbiamo provato una serie di altri modelli per trovare i nostri essiccatori preferiti, inclusi quelli dei migliori marchi come Cuisinart, NutriChef, Aroma, LEM e Hamilton Beach. Con alcuni siamo rimasti insoddisfatti del pannello di controllo o degli elementi di design, mentre altri hanno impiegato troppo tempo per asciugarsi o erano troppo difficili da pulire. Alcuni modelli non erano uniformi nell'asciugatura, ci hanno dato problemi di sicurezza o erano semplicemente troppo complicati o ingombranti per essere considerati i migliori.

La nostra competenza

Julia Skinner , Ph.D., è uno scrittore, educatore culinario, appassionato giardiniere, conservatore di cibo e autore di Le nostre vite fermentate. Scrive e insegna fermentazione e conservazione degli alimenti attraverso la sua attività, Root, e attraverso la sua newsletter. Christina Ward è un'autrice, editrice e Master Food Preserver per il Wisconsin. Lei è l'autrice di Conservazione: l'arte e la scienza dell'inscatolamento, della fermentazione e della disidratazione .