Cucinare a casa non è così grande oggi come al culmine della pandaemia cocosata. In effetti, gli americani Edizioni totali per cena fuori –O, rosicchiando lontano da casa, come lo chiama l'USDA, è tornato al livello normale nell'aprile 2021 e ha continuato a riprendersi in modo significativo. Questo arriva anche quando i costi alimentari aumentano al di fuori della casa Sempre più in alto ogni anno
Tuttavia, ciò non significa che non ci siano molte persone che stanno ancora preparando pane fresco o testando la pasta fatta in casa. E questi chef a casa possono essere pronti ad aumentare la scommessa e farlo in una categoria alimentare più alta nella zona alta come le bistecche.
Per fare questo salto, si consiglia sempre di consultare uno specialista. I capi addestrati possono aiutarti a sottolinearlo Reti che possono offrire una semplice vittoria . E quali sono gli spettacoli più importanti che tagliano tutti i sfrigolanti e non hanno bistecca per un capo delle recluta.
Alla fine, la migliore bistecca per la cucina casalinga dipende dai tuoi processori di gusto personale e dalle tue abilità culinarie, spiega lo chef Peter Sidwell, esperto interno presso il rivenditore di cucina con sede in Gran Bretagna Cookserveenjoy . Quando scelgono una bistecca, tengono conto di fattori come la marmificazione (contenuto di grassi), lo spessore e il suo metodo di cottura preferito. Indipendentemente dalla rete che scegli, le buone spezie e la tecnica di cottura aiutano.
Tuttavia, ci sono una serie di tagli specifici che avvertono Sidwell e altri artisti culinari di Koch nella casa che sono meno esperti. Leggi il resto per scoprire quali reti sono probabilmente le più difficili da avvicinarsi in cucina.
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I filetti rotondi (rotondi del rotondo, superiore, sotto) hanno generalmente la minima quantità di grasso veloce, che può essere cotto meno delizioso e più difficile dei tagli tritati El Rex Steakhouse A Redondo Beach, in California. Queste fette provengono direttamente da dietro e indietro dalla mucca, un'area che sperimenta un sacco di movimento ed è quindi un muscolo vicino, il che rende la carne più difficile.
Cucinare a casa richiede molta pazienza e tempo, perché sono più bassi e cotti lentamente, che fluiscono come arrosti, movimenti o cucinare nella stufa, spiega Núñez. Se non stai cercando un allenamento della mascella, è meglio guardare lentamente a questi tagli, a seconda dello chef, guardare o persino cucinare.
Lo chef Taylor Kearney, in particolare, suggerisce tagli più sottili o un metodo video sotto per combattere la durezza. Se provi a cucinarlo come te Hospitalità di Harwood A Dallas, in Texas, dove gestisce il programma di carne e più di 11 ristoranti e bar, tra cui Stillwell's Steakhouse,
Tri-tiri
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Puoi vedere questa bistecca per la sua forma voluminosa e triangolare, da cui il nome del tri-tip. Ed è possibile che abbia avuto la tentazione di recuperarlo nel negozio di alimentari a causa del suo prezzo ragionevole. Ma il capo Kearney avverte di essere cauto. Sebbene questa bistecca offra un buon marmo, la generazione di risultati eccellenti dipende principalmente dal modo in cui si prepara e ne pulisce il taglio. Simile ai tagli rotondi o al mandrino, il tri -t può contenere una grande quantità di tessuto connettivo, ciascuna delle linee di fibre muscolari che attraversano la carne e mangiano in pelle di scarpe se non rimuovono o trattano correttamente, secondo lo chef.
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Se chiedi al capo delle bistecche Omaha, David Rose, ti dirà che reti più grandi come Pacifica ossei Questi sono sceneggiature per i leader amatoriali. A causa delle sue grandi dimensioni, sezioni di bistecca più spesse, sempre più grandi (o `` Rey 'Cortes' ', come ci piace chiamarle Omaha Steaks) può essere un po' più complicata da cucinare a casa , spiega Rose, anche ex finalista nella serie di realtà televisiva Rete alimentare . Dice che il problema principale di questi tagli colossali è che sono molto semplici e comuni per bruciare l'esterno della bistecca prima che l'interno raggiunga la donazione desiderata.
Il vero osso in un taglio osseo non è favorevole. Si presume che l'osso migliora il gusto generale della carne, ma funge anche da isolante, che porta a cucina irregolare. L'osso più vicino cucina più lentamente degli altri.
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Lo chef Núñez aggiunge che dovrebbe evitare di cucinare una bistecca di osso in una casseruola perché è difficile diventare duro per strada, ha detto.
Rock, Croix,
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È un po 'controverso. Alcuni cuochi Adoro queste reti da taglio sottili perché sono economiche, sono ricche di gusto e cuocere a velocità di luce su una griglia o una padella in ghisa. Altri affermano che il tentativo di cucinarli bene, da qualche parte e di placare, è molto simile alla compensazione con un terzo.
Il fianco e le reti rocciose sono deliziose, ma sono anche un pezzo di manzo che è noto che sono più difficili nella consistenza, il che potenzialmente rende difficile cucinare a casa, a meno che non abbiano una griglia che può davvero riscaldarsi, o sono pronti a girare nel rilevatore di fumo, spiega Núñez. Con questi tagli, dovresti stare molto attento a non cucinarli troppo. In effetti, tutto ciò che va oltre l'ambiente raro è considerato un'esagerazione per questi tagli, altrimenti finiranno con un pezzo di carne molto duro. '' '' '
Secondo Sidwell, la rete sospesa in particolare può essere molto buona con metodi di cottura lenta come truffa o stufato. Tuttavia, se non hai tempo o pazienza per questi metodi di cottura più silenziosi, può essere preferibile evitare il resistente. Sebbene la bistecca sospesa sia deliziosa, gustosa e la sua preferita, Sidwell sottolinea che può essere complicato cucinare uniformemente a causa della sua forma irregolare ed è più adatto a cuochi esperti che si sentono a proprio agio con una cucina irregolare.
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La rete della band opera sotto diversi alias, tra cui l'Ambassador Steak, Kansas City Strip, Omaha Strip e famosa della Strip di New York. Viene tagliato dalla colonna vertebrale corta della mucca e cotto molto bene per il suo corpo solido e delicato e la mancanza di osso (la maggior parte del tempo è osso).
Allora qual è il problema? L'esitazione dello chef Núñez deriva dal prezzo di questa bellissima tazza. Tutte queste ammirevoli qualità rendono la band di New York una delle reti più costose sul mercato e che non vogliono rischiare di rovinare e perdere come capo della recluta.
come fare un espresso
Serviamo le reti della band di New York e Kansas City in Rex e siamo la nostra specialità, ma questi non sono necessariamente tagli che incoraggerebbero le persone a fare a casa, a meno che non si fidino delle loro capacità di cucina, spiegano Núñez. Conserverei questi tagli per un'esperienza di griglia: non c'è niente di peggio che cucinare o bruciare un costoso taglio di carne e non essere in grado di goderne.
Se hai il GAC e vuoi provarlo, lo chef consiglia di utilizzare un metodo inverso per utilizzare New York Band, una tecnologia molto indulgente.
