Negli Stati Uniti, i prezzi degli Stati Uniti sono sempre astronomici in tutte le aree. In particolare, i costi dell'aumento della carne bovina, che non sono una buona notizia per le steaklievers. Ma come avrebbe potuto fare per la prima volta, i ristoranti, comprese le reti, hanno visto il più grande strumento di prezzo di tutti, con costi generali di quasi l'8% rispetto al 2022 Indice dei prezzi al consumo .
Juste pour lui donner une idée: s'il rend visite à la chaîne populaire de Chris Steak House de Ruth aujourd'hui, je pourrais m'attendre à payer au moins 61 dollars américains pour une bande de Yorker de 16 unizen et environ 69 dollars américains pour la libération de la même taille. Même avec des articulations de viande moins chères comme Longhorn, ils recherchent toujours un chèque pouvant atteindre 33 dollars pour une coupe de viande.
Tuttavia, è difficile superare un ristorante di acido e cotto perfettamente carbonico e i migliori chef grill spiegano perché è un'esperienza così unica e preziosa.
La maggior parte dei pasti che desideri in un ristorante può essere a casa solo da un punto di vista puro della BTU (unità termica britannica), che può produrre attrezzature di cottura commerciale Bistec LB . «Il est difficile de reproduire un saut professionnel et de cuisiner quelque chose dans la cuisine d'un restaurant en quelques minutes au lieu de cuisiner la même coupe à une température plus basse à une température plus basse. Il est également idéal de soutenir votre restaurant préféré et de faire notre travail.
Ma se non riesci a bilanciare l'aggregato o forse vuoi solo inquinare le tue mani e vuoi sperimentare anche in cucina, cucinare deliziose bistecche succose a casa è sicuramente un'opzione pratica che può essere molto utile.
sostituto del latte di cocco
I ristoranti hanno gli strumenti giusti per poter eseguire perfettamente le reti, spiega Álvaro Machado, Skoch aziendale del gruppo di ospitalità, che gestisce diversi ristoranti a Miami, tra cui le griglie argentine Nel 20 ° secolo . Tuttavia, non c'è niente di meglio che eseguire la bistecca perfetta a casa e poter raggiungere la giusta temperatura di cottura, ed è super soddisfacente che la bistecca abbia il colore rosa perfetto. Cucinare una foto in casa ti offre anche il controllo completo su spezie e marinai, tecniche di cottura e la temperatura finale dei tagli.
Per fare il lavoro nel modo giusto, i capi esperti condividono le loro raccomandazioni per le migliori reti di casa, che sono anche infallibili per l'ultima recluta di chef. Non dimenticare altri importanti consigli da parte dello chef di Macado, mentre raccogli la tua carne, come sempre un termometro per carne, la marina in anticipo e la bistecca prima di cucinare raggiungendo la temperatura ambiente.
Questi sono i cinque migliori tagli che possono cucinare a casa, spiega i professionisti del ristorante.
Bistec o ingresso
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Rocksteak, noto come il nome Capisce Nella cucina argentina, è un taglio lungo e piatto che proviene dalla pancia della mucca. Il macado chef afferma che la sua natura sottile facilita la gara a casa su una griglia o in una casseruola in ghisa e non ha più di 4 minuti su ogni lato per una temperatura piacevole e media.
succo d'arancia prosecco
Barry Sorkin, Pitmaster e uno dei comproprietari di WeichSteak A Chicago, gli piace la bistecca perché dice che è una grande bistecca ricca e robusta ed è costoso che taglia come pieghe o arrostite di New York.
“Il filetto di roccia può essere al confine, soprattutto se è acceso o no. Ma il buon taglio (attraverso il grano) offre una deliziosa bistecca ricca e facile da mangiare, spiega Sorkin. Chiedi al macellaio di assicurarti di essere sbucciato con il grasso di superficie in eccesso e il taglio con il grasso di superficie in eccesso, ma non puoi trasformarlo attraverso la macchina morbida.
puoi congelare il latticello
Nel ristorante Sorkins Smoque Steak, in cui gli chef mostrano un metodo di fumo e sequestro nei loro preziosi tagli, la rete rocciosa è coperta da un Red Chemichurri e accompagnata da patatine di bistrot.
Nascondere
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Il Ctibeye, uno dei tagli di bistecca più popolari e deliziosi, è stata anche una delle opzioni più popolari tra i nostri leader.
La mia tazza preferita da cucinare a casa dovrebbe essere il chuleton, dice il boss Rungha di LB Steak. Adoro questo taglio a causa del gusto di Spenfalis Dorsi (muscolo sull'occhio, quando la costa). Ottieni il meglio da entrambi i mondi; Qualcosa che è dentisticamente in mente e molto grasso sul coperchio. Vuoi rosolarlo, quindi lasciarlo cuocere lentamente per dare il tempo di calore per un buon grasso.
Lo chef Machado colloca anche il chuleton su base a causa del suo rapporto grasso, il che lo rende particolarmente delizioso. Come lo chef Rungpha, Machado preferisce una padella e generalmente decide un taglio di 14 o 16 coscienza per questo taglio specifico. L'argentino Cook lo attacca su ciascun lato per circa cinque minuti prima di finirlo nel forno per circa 7 minuti a 350 gradi.
Rayures New-Heorker
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Gli artigiani di Koche At Home possono anche trovare fortuna per cucinare con una band newyorkese. Michael Senich, capo del dirigente aziendale in Darden -Pasando Du Lonhorn Grill afferma che le reti della banda di alimentari sono facilmente disponibili, e queste sono generalmente reti muscolari, che facilita la cucina coerente.
I portieri e le ossa sono più difficili da cucinare perché hanno due muscoli distinti: sfoglia la New York e la colonna vertebrale. Può essere difficile ottenere la giusta temperatura per entrambi i muscoli, avverte.
Idee semplici per stuzzichini per le feste
Secondo i capi Senich, ci sono diversi modi per cucinare questa tazza a casa e non possono essere scambiati con nessuno di essi. Se il tempo è corretto, cerco sempre di cucinare le mie reti su una griglia esterna per ottenere questo assaggio aggiuntivo della fiamma aperta. Una padella in ghisa è il mio piano di backup per la stufa. La padella offre un'eccellente masturbazione e una corteccia. La ghisa può anche essere usata per ottenere un duro sulla rete, quindi puoi metterli in un forno per terminarli a livello di donazione desiderato.
Lama di aspirazione o pinna
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Questo taglio è uno dei miei preferiti! Lo chef di Macado dice. Vuoto, generalmente noto come bistecca Rabat negli Stati Uniti.
La bistecca dell'otturatore è spesso confusa con la bistecca del fianco, perché i due sono molto buoni, provengono dal ciclo inferiore e sono comparabili in termini di prezzo. Tuttavia, la bistecca FLAOP ha un contenuto di grassi più elevato che gli conferisce una trama più delicata.
antipasto con ricette
In generale, Marcheo è più facile e veloce da cucinare, circa 5-6 minuti su ogni lato. Assicurati di tagliare il grano per una bistecca molto tenera ”, consiglia Machado. La farfalla un pezzo di bistecca è di tagliarlo a metà, ma non sempre in modo da avere due metà più sottili che sembrano una farfalla.
Filetto Mignon
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Chi non è colpito da una rete? Chiedi a Ian Dodson, vicedirettore editore delle operazioni culinarie in Ristoranti J. Alexanders, Sono conosciuti nella cucina di legno, inclusi deliziosi snack. Dodson afferma che una rete è uniforme, il che significa che è più facile cucinare e che la mancanza di grasso non lampeggia più le fiamme durante la torrefazione a casa.
Se acquisti reti o qualsiasi tipo di bistecca, è importante vedere che il taglio che vuoi acquistare è buono, ha detto. “La maggior parte delle reti da supermercato sono una valutazione diversa da quella che acquisti in un ristorante. Le persone acquistano filetti rosso vivo con un tappo grasso bianco separato. Ciò significa che non hai una hall che dà un assaggio. Vuoi che la bistecca abbia strisce di grasso bianco attraverso la carne.
E quando si tratta di cucinare la sua rete, il cuoco non manca di suggerimenti eccellenti. Asa la bistecca e non ha paura di rendere la tua griglia davvero piacevole e calda per questo bellissimo attacco. Se non ti prendi cura di una cucina disordinata, salti con la tua rete. Oppure, se sembra eccezionalmente coraggioso, lo chef ti invita a provare sotto video, un metodo di cottura in cui il cibo è avvolto in una borsa a vuoto e li ha immersi in acqua tiepida per lungo tempo. Dai la bistecca con aglio e rosmarino, quindi dopo aver lasciato la griglia o la stufa calda, fai il resto.
