Foto: Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon
Questa semplice agua fresca mette in mostra tutta la forza dell'ibisco, un fiore rosso brillante pieno di sapore. Conosciuto come acetosa in Giamaica, l'ibisco si chiama Giamaica o Fiore della Giamaica in Messico . Il piccolo fiore di ibisco è noto per il suo caratteristico sapore piccante ed erbaceo e, naturalmente, per il ricco colore rosso che conferisce alle bevande e ai prodotti da forno (come questi biscotti con l'impronta digitale dell'acetosa).
Questa ricetta a due ingredienti con protagonista l'ibisco produce un'agua fresca sorprendentemente saporita che non potrebbe essere più semplice da preparare. Sviluppato da Oscar Hernandez, il direttore culinario e maestro taquero dietro Tacombi, un famoso gruppo di ristoranti con sede a New York noto per i suoi autentici tacos, tostadas e un invitante programma di bevande, questo è un drink che prepareremo per tutta l'estate. 'L'Agua de Jamaica è super rinfrescante ed è la mia aguas fresca preferita che prepariamo fresca ogni giorno a Tacombi', spiega Hernandez. 'A Tacombi lo mescoliamo anche con il mezcal per uno dei nostri deliziosi cocktail, lo Spiked Hibiscus, con agua de Jamaica, mezcal e Cile Morita.
L'Agua de Jamaica di Tacombi (noto anche come hibiscus agua fresca) viene prodotto semplicemente immergendo i fiori di ibisco essiccati con acqua calda prima di filtrarli e addolcirli con l'agave.
Per non estrarre eccessivamente o bruciare l'ibisco mentre prepari questa bevanda, porta a ebollizione una pentola d'acqua, spegni il fuoco e poi aggiungi le foglie essiccate di ibisco a macerare nell'acqua mentre si raffredda. Far bollire le foglie di ibisco con l'acqua aiuta a proteggere alcune delle proprietà salutari dell'ibisco. L'Agua de Jamaica è una bevanda molto popolare in Messico e la puoi trovare in ogni taqueria. I suoi molteplici benefici sono riconosciuti, il flor de Jamaica con cui viene preparata l'Agua de Jamaica concentra una grande quantità di vitamine e minerali, che hanno diverse proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antipertensive,' dice Hernandez. —Lucia Simone
Ingredienti
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6 tazze acqua
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1/2 tazza Ibisco essiccato
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1/4 tazza nettare di agave
Indicazioni
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In un pentolino portate a bollore 6 tazze d’acqua e poi spegnete il fuoco. Aggiungere i fiori di ibisco essiccati. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
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Filtra il composto in una brocca. Aggiungi il nettare di agave e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Conservare in frigorifero per servire molto freddo con ghiaccio.
