30 ricette estive alle fragole

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Margaret Monroe Dickey / Prop Styling di Claire Spollen

La stagione delle fragole è il meraviglioso periodo dell'anno in cui la terra produce il meglio in assoluto di questo frutto dolce, rosso e succoso che porta i suoi semi all'esterno. Per questo motivo, tra l'altro, la fragola non è tecnicamente, botanicamente, una bacca, ma questo non ha molta importanza. È comunque estremamente delizioso sia nei piatti dolci che salati. Dalle colazioni come i biscotti con crème fraîche alle fragole ai pranzi come i toast alla fragola e avocado con burrata e cene come filetto di maiale brasato al latte con spinaci e insalata di fragole, puoi incorporare questo delizioso frutto in ogni pasto della giornata. E, naturalmente, le fragole sono brillantemente impiegate in dessert come la torta al miele e fragole e il gelato alla fragola tostata. Sfrutta al massimo la stagione delle fragole cucinando e cuocendo al forno con fragole fresche ed estive per tutta la stagione.

Crostata Di Mandorle E Fragole

Greg DuPree / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Succose fragole mature costituiscono un condimento rinfrescante per questa ricca crostata burrosa del The River Café di Londra. Al ristorante, l'impasto della pasticceria viene raffreddato e grattugiato grossolanamente nella tortiera, quindi picchiettato sulla base e sui lati. È una tecnica utile per chi odia stendere la pasta frolla. Puoi anche tagliare la pasta frolla e premere i pezzi nella tortiera, o semplicemente stenderla.

burrata recipe

Kataifi di pane alle fragole

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Lydia Pursell

Realizzato con pasta fillo croccante imbevuta di sciroppo e tradizionalmente condita con crema pasticcera, l'ekmek kataifi è un dessert greco che bilancia perfettamente croccante e cremoso. Al posto della tradizionale crema pasticcera, la versione della pasticciera Paola Velez presenta un vivace budino alle fragole e una nuvola di panna montata al gusto di miele.

Arbusto balsamico alla fragola e Cile

Jennifer Causey / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

Sviluppato da Jillian Vose del vivace cocktail bar Hazel and Apple di Charleston, questo arbusto infuso di fragola e peperoncino bilancia le spezie dolci, aspre e affumicate. Vose mette in infusione i peperoncini essiccati di árbol con fragole frullate in uno sciroppo a base di aceto balsamico di alta qualità. L'aceto non solo aggiunge sapore, ma intensifica il colore dell'arbusto, che ha una splendida tonalità marrone.

Pancakes a lievitazione naturale con fragole e melassa d'acero

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Prissy Lee

Al Little Goat Diner di Chicago, Stephanie Izard, la migliore chef esordiente F&W del 2011, prepara soffici pancake utilizzando il lievito madre e li guarnisce con streusel di avena e frutta. Qui utilizziamo fragole immerse nella melassa, preparando una colazione equilibrata con sapori aspri, dolci e amari.

Gelato alla fragola e vaniglia tostata

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Victoria Granof / Prop Styling di Christine Keely

Secondo la chef e gelatiera Fany Gerson, la chiave per un gelato denso e setoso in stile francese è creare una base così buona da poterlo mangiare senza congelarlo. In questa ricetta, Gerson ha voluto celebrare i sapori con cui è cresciuta mangiando. 'Mia madre prendeva le fragole e ci metteva sopra un po' di crema messicana e zucchero, e quello diventava un dessert', ricorda. 'Per questo gelato, la tostatura delle fragole conferisce una nuova dimensione al frutto.'

Cupcakes alle fragole con glassa di formaggio cremoso

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Questi cupcakes dolci e piccanti abbinano frutti di bosco freschi e succosi con fragole liofilizzate concentrate e dai colori vivaci per il massimo del piacere estivo. Una glassa di formaggio cremoso semplice e non troppo dolce mantiene queste torte umide e tenere, ben bilanciate e splendidamente decorate.

Chaat alla fragola e rabarbaro

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Il chaat non è un piatto o una ricetta unica; comprende una gamma di snack con un tripudio di consistenze e sapori. Qui, il rabarbaro acido gioca con la dolcezza delle fragole; boondi (cereali soffiati di ceci) offre quello scricchiolio essenziale.

Limonata congelata alla fragola alcolica

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Emily Nabors Hall

La Boozy Frozen Strawberry Lemonade della famosa pasticcera Claudia Fleming è dolce, vivace e irresistibilmente deliziosa: esattamente il tipo di bevanda che desideri in un caldo pomeriggio estivo. Il cocktail ghiacciato è preparato con vodka al limone, Prosecco, basilico, limoncello, fragole e sorbetto al limone e può fungere anche da dessert.

Aguachile alla fragola

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Per questo colorato aguachile, la chef Claudette Zepeda cuoce le fragole a bagnomaria per rilasciare delicatamente la loro dolcezza, creando un succo dal colore e dal sapore vibranti. Se mescolato con scalogno, cetriolo, hoja santa al profumo di anice e succhi di agrumi, il succo crea la base perfetta e incisiva per un'aguachile alla fragola e ravanello.

Filetto di maiale con salsa di fragole e merlot arrostite

Vittorio Protasio

Ai Beringer Vineyards, lo chef Alex Hrabovsky si è appoggiato a gustosi succhi di maiale e al lussureggiante Merlot per bilanciare le fragole agrodolci in questa ricca salsa per il filetto di maiale. Una finitura delicata nel forno evita che i gocciolamenti della padella si riducano eccessivamente.

Daiquiri alla fragola

Vittorio Protasio

Il miglior daiquiri alla fragola è brillante e dal sapore pieno ma mai troppo dolce, in equilibrio tra bacche succose e lime aspro. Questa ricetta di Chuck A. Rivera Rodriguez del JungleBird di San Juan, Porto Rico, aumenta l'aroma con uno sciroppo senza cottura a base di purè di fragole e profumata scorza di lime.

frullati di fragole

Confettura di Fragole-Vaniglia-Rabarbaro

Foto di Greg Dupree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Questa semplice marmellata fatta in casa replica il classico ripieno di crostata dolce di rabarbaro e fragole con un ulteriore tocco di sapore e aroma grazie alla scorza d'arancia grattugiata e ai veri baccelli di vaniglia. Per amplificare quella vaniglia, lascia il baccello tagliato a metà nella marmellata per una notte prima di rimuoverlo e scartarlo. Servire la marmellata su biscotti burrosi o irrorarla sulle coppe di gelato.

Mousse di ricotta e miele con fragole

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Kathleen Cook Varner

Questa mousse vellutata e ricoperta di frutti di bosco richiede pochissimo tempo per essere preparata: si prepara in soli 15 minuti e poi richiede solo un'ora in frigorifero per rassodarsi. La ricotta, montata velocemente in un robot da cucina con miele e vaniglia, costituisce la base della mousse. Incorporando la panna montata alla ricotta si ottiene un dessert delizioso e vellutato.

Torta Gelato Con Fragole E Crema

Vittorio Protasio

Tanto sorprendente quanto deliziosa, questa torta gelato cremosa alla fragola e panna acida del proprietario del Laboratorio del Gelato Jon Snyder è il fulcro ideale per le celebrazioni estive.

Dolcetti alle fragole con crema al limone Meyer

©James Baigrie

Biscotti leggeri e ariosi ricoperti di panna montata con lemon curd e fragole macerate rendono questo un dolcetto estivo praticamente perfetto.

Torta Di Fragole

©Andrew Purcell

Con una crosta perfettamente burrosa e un ripieno dolce e marmellata, questa torta in lastra della chef Joanne Chang è uno dei dessert più deliziosi che mangerai per tutta l'estate. Potresti farlo ancora e ancora per le estati a venire e pensare a noi ogni volta che lo fai. Prego.

Alaska al forno con fragole

© Con Poulos

Lo chef Andrea Reusing realizza da zero ogni parte di questi deliziosi Alaskas al forno con fragole, compresi i cracker Graham per la base. Dice che va bene usare i Graham acquistati in negozio e aggiungerli a un buon gelato acquistato in negozio.

ricette senza glutine e latticini

Toast di fragole e avocado grigliati con burrata

Con Poulos

Questi enormi toast con avocado con fragole fresche e cremosa burrata sono un ottimo pranzo di inizio estate o, tagliati a fette spesse, un antipasto gradito dal pubblico. Ma potremmo davvero mangiare questo piatto sontuoso in ogni momento della giornata e in grandi quantità. Assicurati di utilizzare un aceto balsamico di qualità qui.

Biscotti Crème Fraîche alle fragole

John Kernick

Assapora la stagione con questi biscotti incredibilmente fruttati. Uniamo queste delizie burrose e tenere con fragole fresche e le serviamo con crème fraîche dolce e piccante roteata alla fragola. È una solida azione fragola su fragola.

Insalata Di Burrata Alle Fragole

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee

Tutti noi adoriamo un'insalata di pomodori abbinata a una burrata ricca e cremosa, ma l'attesa che i pomodori entrino in stagione può essere frustrante. Questa versione primaverile presenta le fragole, i cui sapori agrodolci sono amplificati da un rapido ammollo in una vinaigrette a base di aceto balsamico, miele e olio d'oliva. Le fragole marinate si abbinano bene con la rucola pepata e il basilico fresco. I pinoli tostati aggiungono un po' di croccantezza alle nocciole all'insalata.

Prosciutto e Formaggio Grigliati con Marmellata di Fragole e Vino Rosso

©Cedric Angeles

Il segreto di questi deliziosi panini con prosciutto grigliato e formaggio Gruyère è la marmellata di fragole arricchita con Pinot Nero (punti bonus per l'utilizzo di marmellata fatta in casa). Divoreremmo volentieri questi panini scioglievoli a pranzo ogni giorno.

Bignè alla crema di fragole

© Stephanie Foley

Ed Jiloca lavorava come cuoco di linea quando il suo capo, Cathal Armstrong, miglior nuovo chef F&W del 2006, lo ha promosso a pasticcere presso l'ormai chiuso ristorante Eve nella città vecchia di Alexandria, in Virginia. Jiloca ha imparato da solo sfogliando libri di cucina e siti web. Come dimostrano questi deliziosi bignè, è diventato un esperto.

Frullato di fragole e mandorle

© Ellie Miller

L'acqua di cocco, l'agave e i fichi bianchi secchi conferiscono una deliziosa dolcezza a questo frullato di fragole senza latticini.

Torta calda alle fragole

© John Kernick

fagiolini tagliati

Ricopriamo le fragole migliori e più succose dell'estate con la pastella e le cuociamo fino a quando la frutta sarà calda e marmellata e la torta sarà ariosa, con una crosta meravigliosa e croccante.

Lattughette con feta, fragole e mandorle

© Peden + Lavoro

Questa insalata è una straordinaria combinazione di ingredienti: feta, fragole e mandorle. È perfetto per una cena dell'ultimo minuto in una settimana estiva perché ti bastano solo 20 minuti per metterlo insieme. È anche fantastico preparare il pranzo per il giorno successivo.

Torta di fragole e miele con panna montata acida

©Eva Kolenko

Questa torta alle fragole floreale e con sfumature di miele di Eli Dahlin, lo chef del Dame a Portland, Oregon, è la sua versione elastica di un budino al caramello appiccicoso. Se c'è un bambino nella tua cucina, lascia che sia lui a fare i buchi. Più ce ne sono, più lo sciroppo di miele penetrerà fino all'ultimo boccone.

Pane veloce alle fragole e noci pecan

© Fredrika Stjärne

Il pane veloce ideale per uno spuntino pomeridiano, questa ricetta richiede solo 20 minuti attivi per essere preparata. Mentre la pagnotta cuoce in forno, la consistenza delle fragole essiccate e gommose si ammorbidisce leggermente. Acquista le fragole essiccate in un negozio di specialità alimentari o in un negozio di alimenti naturali che ruoti frequentemente le scorte per assicurarti che siano carnose e umide.

Granita alle fragole e champagne

© Kate N.G. Sommers

Unendo fragole fresche con spumante, la bella e rinfrescante granita dello chef Andrew Zimmern è il dessert perfetto per una festa di mezza estate.

Focaccine alle fragole e mandorle

© Con Poulos

Quando cuoci queste focaccine alle fragole e nocciole, assicurati di utilizzare la farina integrale, che è meno densa della farina integrale. L'aggiunta di un po' di farina bianca multiuso alleggerisce anche la consistenza degli scones, rendendoli più delicati e teneri. Mangiateli a colazione o durante l'ora del tè.

Gelato alla fragola senza zangola

Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Julia Bayless

Come si prepara un gelato pieno di gusto di fragola? Per prima cosa, arrostisci le fragole con il baccello di vaniglia, lo zucchero, la scorza di limone e il sale finché non saranno tenere e morbide. Questo è un ottimo modo per utilizzare fragole troppo mature, vecchie o sul punto di andare a male: tostarle fa risaltare la ricchezza degli zuccheri e approfondisce il sapore dei frutti di bosco, il che è molto utile nel gelato (e come ingrediente) bonus, le fragole arrostite rendono la tua cucina un profumo straordinario).