23 ricette per festeggiare il Capodanno

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Frederick Hardy II / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Christina Brockman

Il Capodanno richiede cibo celebrativo e noi abbiamo il menu della tua festa ricoperto di caviale, oro commestibile ed eleganti antipasti. Inizia con snack come pane caldo con salsa di spinaci, gougeres con salmone affumicato, caviale e prosciutto o feta marinata al pepe verde. Il nostro salmone reale arrostito alle erbe con salsa al pinot nero è un centrotavola straordinario per la cena, mentre il croquembouche all'arancia e anice con cioccolato bianco è il finale di fine anno più dolce. Ecco le ricette ideali per il vostro menù di Capodanno.

Feta marinata al pepe verde

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Claire Spollen

Marinare la feta a cubetti è una mossa poco impegnativa con risultati di grande sapore. La consistenza leggermente ariosa della feta la rende perfetta per assorbire sapori audaci, come questi grani di pepe salati e piccanti. Abbinalo a cracker e frutta per ancorare il tuo tagliere di formaggi.

Spritz Rosso Rubino

Vittorio Protasio

Questo aperitivo rosato e agrodolce stuzzicherà il vostro appetito. Se lo vuoi più dolce, aggiungi un pizzico di sciroppo semplice o sostituisci la soda frizzante con una spruzzata di soda al pompelmo.

Salsa al caviale a quattro strati

Justin Walker

Strati di cremosa insalata di uova, cipolla rossa croccante, crema di formaggio alle erbe e caviale salato e salato si uniscono in una bellissima salsa modellata che serve un intero piatto di caviale in un piatto. Servire con i vostri cracker all'acqua preferiti.

Pane caldo con salsa di spinaci

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

mescolare i daiquiri

Il classico antipasto di salsa di spinaci raggiunge nuove vette in questo irresistibile antipasto di formaggio di Mr. Digby's a San Francisco. Questo antipasto appiccicoso e formaggioso è perfetto per guardare la partita, insieme a un'insalata o una scodella di zuppa o in un pigro pomeriggio del fine settimana. La boule di pasta madre a fette tostate è ripiena di besciamella burrosa e spinaci, ma la vera star sono i peperoncini calabresi, che conferiscono ad ogni boccone una delicata sferzata di calore. Sentiti libero di personalizzarlo a seconda del pane che hai a portata di mano; funziona bene anche con una baguette.

sostituto delle spezie per la torta di zucca

Mirtillo Kir Royale

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon

Questo cocktail champagne pronto per la festa si prepara in pochi minuti.

Gougères con salmone affumicato, caviale e prosciutto

Foto di Fred Hardy II / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Christina Brockman

Questi bignè al formaggio sembrano fantasiosi, ma si preparano in pochi minuti per trasformare ogni spuntino in un'occasione. Puoi renderli piccoli o grandi come preferisci; i grandi gougère possono sostituire i panini per la cena o anche servire come base per un uovo alla Benedict al brunch. E divertiti a sperimentarli. Questi gougères sono fatti con formaggio groviera grattugiato e foglie di timo, ma puoi scambiarlo con altro formaggio a pasta dura grattugiato o usare spezie e altre erbe aromatiche. Li abbiamo guarniti con scaglie di prosciutto e salmone affumicato e cucchiaiate di caviale e crème fraîche, ma qualsiasi condimento andrà bene. Oppure mangiali semplicemente al naturale: brillano da soli.

Sbriciolate Di Formaggio

Justin Walker

Una cucchiaiata di salsa dolce e aspra di mirtilli rossi si nasconde al centro della mousse di formaggio di capra e ricotta per un'esplosione di sapore. Guarnire con erba cipollina fresca o scorza di limone aspra per un po' di colore e luminosità.

Il pugno della rovina della mamma

Chelsea Kyle / Stile alimentare di Drew Aichele

In parte centrotavola, in parte rinfrescante, questa ricetta di punch allo spumante è facile da preparare in anticipo e funziona con Cava, Champagne, Prosecco o Chenin Blanc frizzante.

Bocconcini di bistecca al burro e aglio

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Missie Crawford

Questi bocconcini di manzo saltati in padella offrono tutto il gustoso lusso della bistecca senza la necessità di un pasto da seduti.

Salmone Reale Arrosto Alle Erbe Con Salsa Al Pinot Nero

Justin Walker

Servito originariamente all'Hotel Sorrento di Seattle dallo chef David Pisegna, questo piatto di salmone dal ritorno al passato resiste alla prova del tempo. Abbiamo semplificato la ricetta originale ma non abbiamo cambiato nulla del beurre blanc vellutato e arrossato dal vino; tienilo al caldo e servilo immediatamente per ottenere i migliori risultati.

Inverno Arancione

Foto di Victor Protasio / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

Per questo cocktail invernale vin brulè, il Pinot Grigio sostituisce la consueta base di vino rosso per esaltare i sapori di agrumi e zenzero, che giocano con il classico panettone invernale italiano.

cosa c'è in una colata di fango

Piatto caldo di bistecca e gamberetti

Justin Walker

Cucinare tenere costolette, funghi freschi e gamberetti dolci al tavolo rende il pasto festivo interattivo. Il brodo, già condito e speziato con aromi freschi, oli e salse, acquisisce sapore mentre cucini ciascuno dei componenti del piatto per tutta la notte.

Gelatina di vino spumante al mirtillo rosso e arancia

Foto di Noah Fecks / Styling del cibo di Drew Aichele / Styling dell'attrezzatura di Ethan Lunkenheimer

Questa gelatina festosa a strati è un fulcro per iniziare la conversazione e sicuramente delizierà gli ospiti della festa. Lo strato di mirtilli rossi è aspro, pieno di mirtilli rossi e una spruzzata di gin, e lo strato di spumante, con un pizzico di liquore ai fiori di sambuco, mantiene ancora giocosamente le sue bollicine. Arricchito con tre tipi di alcol, questo è un contorno o dessert solo per adulti.

Capesante avvolte nella pancetta

Foto di Morgan Hunt Glaze / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Queste capesante da cocktail party per eccellenza in due morsi sono facili e veloci da preparare.

Mafaldine di Farro con Burro al Tartufo Nero e Funghi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Claire Spollen

'Il modo migliore per cucinare con il tartufo è il più semplice possibile', afferma la chef Karen Akunowicz. Audaci nel profumo e nel sapore, i tartufi neri invernali richiedono pochissime persuasioni per conferire il loro inebriante impatto. Questo piatto elegante ma sostanzioso abbina burro cremoso, pasta di farro ricca di noci e un mix fortificante di funghi selvatici e tartufo grattugiato.

Cheesecake al limoncello e ricotta

Foto di Fred Hardy II / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Christina Brockman

Il dolce e potente liquore al limone italiano, ottenuto immergendo la scorza di limone nell'alcol di cereali o nella vodka, è il protagonista di questo dessert setoso e cremoso. Il ripieno è alleggerito dalla ricotta e vanta sapori agrumati che allietano le notti invernali.

Classica fonduta di formaggio svizzero

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Claire Spollen

Pezzi di patate dalla buccia rossa cotti al vapore, cubetti di pane toscano grigliati o tostati e fette di pera sono ottimi da intingere nel formaggio fuso. Assicurati di mescolare la fonduta mentre la immergi.

Biscotti neri e rubini

Farrah Skeiky

bevande a base di vodka e coca cola

La pasticcera Paola Velez dà una svolta all'iconico biscotto in bianco e nero di New York City, condendo un lato con ganache al cioccolato fondente e l'altro con cioccolato rubino, un cioccolato fruttato con una sfumatura rosa. Velez sostituisce anche il tradizionale latte intero con il latticello, utilizza un tocco di farina di segale nell'impasto e aggiunge foglia d'oro ai biscotti finiti per una divertente lucentezza metallica.

Sbrisolona con Uva Rossa Tostata e Zabaione allo Champagne

Frederick Hardy II / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Shell Royster

frullato di melograno

La versatilità di questo dessert lo rende perfetto per una cena. Essenzialmente un biscotto gigante, la Sbrisolona ha un sapore meraviglioso con lo champagne e, proprio come i biscotti, può essere intinta nel caffè.

Gelatine allo champagne

Sarah Crowder

Justin Chapple prepara queste gelatine allo champagne alla vigilia di Capodanno con una ricetta che serve 10 persone in mezz'ora.

Oro bianco

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Questo cocktail di soju agrodolce di Kim Kyungmoon ricorda la cremosità aspra di un gin fizz con le note più incisive e cerealicole del soju Golden Barley 40% al posto del gin floreale.

Croquembouche all'arancia e anice con cioccolato bianco

Cristoforo Testani

Per questo magnifico croquembouche, i bignè vengono riempiti con una festosa crema all'arancia e all'anice, quindi fissati in una torre con cioccolato bianco. Per una magia extra, cospargi i bignè con polvere dorata dopo averli impilati. Non lasciarti scoraggiare dalle quasi otto ore necessarie per completare questo spettacolo: è solo un'ora di tempo di cottura attivo!

Punch natalizio con champagne

©Tina Rupp

Erick Castro ha creato questo punch scintillante. È terribilmente leggero, ma il genever a base di cereali maltati aggiunge una profondità simile al whisky.