Classica fonduta di formaggio svizzero

Si dice che la fonduta sia nata nelle fattorie alpine come un modo per nutrire una famiglia a buon mercato; la versione originale era semplicemente pane raffermo intinto nella groviera sciolta. La fonduta svizzera divenne così popolare che negli anni '30 fu nominata piatto nazionale svizzero. Ora, questa miscela di formaggio fuso è un modo decadente per celebrare le fredde notti invernali. Presenta gruviera fusa insieme ad altri formaggi svizzeri; A seconda della regione e dei gusti personali vengono miscelati Emmentaler, Vacherin Fribourgeois, Appenzeller e Raclette. Una spruzzata di kirsch, vino e un po' d'aglio sono i condimenti tradizionali, ma se preferisci puoi aggiungere qualche erba aromatica tritata, un pizzico di senape o un cucchiaio di spezie tostate.

Mangia il formaggio immergendo nella pentola accompagnamenti come pane a cubetti, patate cotte, mele a fette, pere, cetriolini, cipolline sottaceto e salame. Fai attenzione quando intingi: la persona che perde il contorno nella pentola di solito deve pagare una penalità al resto delle persone al tavolo, come comprare un giro di bevande o pulire dopo il pasto. Dopo aver mangiato la fonduta di formaggio fuso, lo strato sul fondo della pentola si cuoce formando una crosta chiamata religieuse, un premio per la tavola consumato a fine pasto.

bere con succo di ananas

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio, tagliato a metà

• 1 libbra di formaggio Gruyère, grattugiato

• 1/2 libbra di formaggio Emmentaler o altro formaggio svizzero, grattugiato

  
  
  
  

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di amido di mais

• 1 cucchiaino di succo di limone fresco

  
  
  
  

• 1 1/2 cucchiaio di kirsch

• Pepe nero appena macinato

  colate di fango

• Noce moscata appena grattugiata

Indicazioni

1. 

   Julia Hartbeck

   Raccogli i tuoi ingredienti.

   cocktail bourbon autunnali

2. 

   Julia Hartbeck

   Strofinare l'interno di una pentola per fonduta di formaggio o di una casseruola media in ghisa smaltata con lo spicchio d'aglio; scartare l'aglio.

3. 

   Julia Hartbeck

   come cucinare le uova

   Unisci il vino grattugiato, l'amido di mais e il succo di limone, mescolando per unire. Aggiungere alla pentola e cuocere a fuoco moderato, cuocere 30 secondi o fino a quando il composto sarà caldo, mescolando continuamente. Aggiungere la groviera e l'emmentaler, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i formaggi iniziano a sciogliersi, circa 5 minuti.

4. 

   Julia Hartbeck

   Ridurre il calore al minimo. Aggiungere il kirsch e un pizzico generoso di pepe e noce moscata e cuocere, mescolando delicatamente, fino a ottenere una crema liscia e cremosa, per circa 3 minuti; non cuocere troppo la fonduta altrimenti diventerà filante. Servire subito.

5. 

   Julia Hartbeck

   Servire subito.