22 ricette di pollo alla griglia da preparare ancora e ancora

Foto: Foto di Greg DuPree / Food Styling di Melissa Gray / Prop Styling di Lydia Pursell

Il pollo è meravigliosamente versatile, delizioso sia arrosto, fritto, al forno o in camicia. In estate ci ritroviamo spesso a grigliarlo settimanalmente e abbiamo bisogno di nuove ricette. Qui celebriamo alcuni dei nostri modi preferiti per grigliare il pollo. Se ami le cosce di pollo alla griglia, scegli questi Anticuchos de Pollo (spiedini di pollo peruviani), ricoperti con una marinata di peperoncino, o queste cosce di pollo alla griglia estive con pesche in salamoia. Sei più un fan del petto di pollo? Questo pollo alla griglia con salsa di peperoni e banana e Fattoush è l'ideale e abbastanza veloce per una cena durante la settimana. Abbiamo anche ricette per ali di pollo alla griglia e pollo intero alla griglia: con così tante varianti, troverai sicuramente quella che adori. Ecco come rendere il pollo alla griglia ogni volta nuovo.

Pollo alla griglia con pomodorini e cipolle marinati

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

In meno di un'ora, pomodori antichi e scaglie di cipolla rossa si trasformano in una salsa saporita che conferisce un sapore brillante ed estivo a questo semplice pollo alla griglia. Le cotolette di pollo raccolgono rapidamente i sapori dei pomodori e delle cipolle; lasciateli in ammollo nella marinata dopo la cottura per un tocco in più.

Cosce di pollo alla griglia con marinata di acero e senape

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Un pizzico di pimento macinato aggiunge interesse a una miscela di acero e senape non troppo dolce ispirata allo chef Brendan Collins. La salsa semplice svolge il doppio compito di condimento per l'insalata e di marinata per le cosce di pollo.

Tacos di pollo alla griglia marinati e carbonizzati in Cile

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Margaret Monroe Dickey / Prop Styling di Nidia Cueva

Per creare profondi strati di sapore in questi tacos, lo chef Fermín Núñez inizia la sua marinata tostando e carbonizzando gli aromi: peperoncini essiccati, cannella, pimento e cipolle vanno tutti sul fuoco prima di immergerli con succose cosce di pollo per un'ora, conferendo sapore affumicato prima di tutto cuoce velocemente alla griglia o al forno.

Pollo alla griglia con patate schiacciate e vinaigrette allo scalogno

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Bacche di ginepro tritate si uniscono ad aglio ed erbe aromatiche per profumare questo pollo affumicato, uno splendido centrotavola per un pranzo piacevole in buona compagnia. Per una scorciatoia, sostituisci il girarrosto di qualità o i polli affumicati; coprire semplicemente con un foglio di alluminio e riscaldare in un forno a 200 ° F prima di tagliare e servire. In ogni caso, soffocare il pollo e le patate schiacciate con una classica vinaigrette allo scalogno significa che ogni piatto sarà pulito.

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Pollo Tandoori Alla Griglia

Greg Dupree / Styling del cibo di Kelsey Moylan / Styling dell'attrezzatura di Josh Hoggle

Aromatizzato da una pasta di yogurt e spezie a base di zenzero, cumino e coriandolo, questo pollo ricorda quelli cotti nel forno tandoor. Per questa versione rimuoviamo la pelle del pollo e incidiamo la carne in modo che la pasta di spezie penetri nella carne.

Pollo alla griglia con Chimichurri

Vittorio Protasio

Il segreto di questa ricetta di pollo alla griglia perfettamente succosa dello chef Anthony Endy è duplice: uno, lasciare riposare il pollo nella salamoia aromatica di agrumi ed erbe per 24 ore. Quindi, una volta che la brace è calda, fai muovere il pollo sulla griglia. Dopo la scottatura iniziale, girare spesso il pollo e grigliarlo finché un termometro a sonda inserito nella parte più spessa non registra 155°F.

frullato energetico

Pollo alla griglia con riso al cocco e salsa al lime e peperoncino

Greg DuPree

Il pollo al cocco grigliato dello chef Jeny Sulemange è croccante fuori e tenero dentro. Quando prepari questo piatto a casa, è tutta una questione di marinata. Utilizzare latte di cocco intero; scremerai la panna per la marinata e utilizzerai il latte rimanente per infondere il riso davvero irresistibile servito insieme al ricco sapore di cocco. Ungere il pollo con altra marinata sulla griglia rende la pelle doppiamente croccante.

Spiedini di pollo e funghi in stile Shawarma

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Dickey / Styling dell'oggetto di scena Heather Chadduck

Ricominciare sui carboni ardenti e finire a fuoco basso imita i risultati croccanti e succosi dei negozi di shawarma, kebab e al pastor di tutto il mondo. Dopo la marinatura, alcuni pezzi di pollo potrebbero rompersi; infila semplicemente i pezzi sciolti al centro della pila infilzata. Usa tre spiedini per impilare e stabilizzare lo shawarma in modo che sia facile da manovrare sulla griglia.

Pollo al tamarindo

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

La bellezza di questo pollo al tamarindo grigliato è sia il suo sapore deciso e piccante che la sua semplicità. Una potente marinata di tamarindo e chipotle rende in pochi minuti un pollo tenero, succoso e ricco di sapore, rendendolo adatto sia per un pasto settimanale che per una cena.

Anticuchos di pollo (spiedini di pollo peruviani)

Greg DuPree

Questi spiedini peruviani sono ricoperti da una densa marinata di peperoncino che resiste al calore della griglia e si attacca al pollo, producendo pezzetti caramellati e carbonizzati.

Le ultime ultime ali di pollo

Greg DuPree

Lo chef Sheldon Simeon utilizza zenzero fresco e succo di ananas per aggiungere calore e sapore alla dolce salsa huli huli fatta in casa simile al teriyaki che ricopre le ali di pollo e le fette di ananas in questa ricetta. La marinata aiuta le ali a diventare affumicate e dolci sulla griglia e a mantenere un delizioso morso succoso.

Pollo jerk giamaicano

Foto di Greg Dupree / Food Styling di Mariana Velasquez / Prop Styling di Thom Driver

Ci sono tante interpretazioni del pollo jerk in Giamaica quanti sono i cuochi dell'isola, ma la maggior parte condivide lo stesso metodo: il pollo viene ricoperto con una miscela di condimenti dominata da spezie e peperoncini, quindi grigliato. Questa versione viene da Paul Chung, un cuoco autodidatta di origine cinese-giamaicana che lavorava nell'ufficio postale di 'Yumpulse'. È meravigliosamente speziato, affumicato e fragrante: tutto ciò che vuoi che sia il pollo jerk.

Pollo alla griglia balinese

Foto di Eva Kolenko / Styling del cibo di Marian Cooper Cairns / Styling dell'oggetto di scena di Natasha Kolenko

ricetta per la scala reale

La curcuma fresca grattugiata conferisce a questo pollo grigliato un bagliore dorato, mentre abbondante aglio, zenzero e tamarindo increspato aggiungono un sapore brillante. Il carbone di cocco brucia in modo eccezionalmente pulito, lasciando risplendere la marinata. A Bali, Ibu Djelantik serve questo pollo con la sua versione di sambal matah, un condimento brillante simile a uno slaw con peperoncini, scalogno e lime makrut o succo di lime Key che offre un contrappunto rinfrescante.

Ali di pollo alla griglia con Jaew

Aubrie Pick

La grigliatura bassa e lenta mantiene queste ali succose e dà alla pelle il tempo di renderizzarsi e carbonizzarsi. Jaew, una salsa cilena agrodolce, offre un pugno pieno di calore in questa ricetta di Kris Yenbamroong, chef proprietario dei ristoranti Night + Market di Los Angeles.

Pollo alla griglia affumicato in padella con pane croccante

Antoni Achilleo

Tutti amano il gusto affumicato del pollo alla griglia, ma cuocere il pollo direttamente sulla griglia è davvero la soluzione migliore? Questo metodo ibrido di padella sulla griglia ti consente di catturare tutti i deliziosi succhi che l'uccello sprigiona mentre cucina, consentendo comunque al pollo di assorbire l'abbondante sapore del barbecue. Il carbone affumicato, oltre alle note ricche e profonde della paprika affumicata e del peperoncino chipotle, aggiungono molta profondità; la pasta di achiote conferisce alla carne un colore rosso intenso; e un letto di rosmarino aggiunge quel sapore irresistibile.

Insalatiere di noodle di riso con pollo alla citronella alla griglia

Greg DuPree

Come i rotoli di carta di riso e il banh mi, le insalatiere di noodle di riso - spesso classificate nei ristoranti come ciotole di vermicelli di riso o panini (il nome dei noodles in vietnamita) - possono contenere molte cose meravigliose, come gli spiedini di pollo alla citronella alla griglia. Per servire, è sufficiente sovrapporre gli ingredienti in una ciotola e lasciare che i commensali si condiscano e mescolino i propri al tavolo.

chipotle in adobo

Pollo alla griglia con salsa di peperoni e banane e Fattoush

Foto di Tara Donne / Styling del cibo di Chris Lanier / Styling dell'oggetto di scena di Raina Kattelson

Libro di ricette di Anita Lo, miglior nuova chef F&W del 2001 SOLTANTO celebra la gioia di cucinare per uno, proprio come questo piatto di pollo adatto alla settimana con un tocco in più. 'La salsa di peperoni e banane in questa ricetta è forse la mia ricetta preferita preparata dalla madre della mia compagna, Bonnie Attea', afferma Lo. 'È una meraviglia composta da tre ingredienti che rende entusiasmante il petto di pollo di una settimana.'

Cosce di pollo alla griglia con burro e miele con salsa al prezzemolo

©Christina Holmes

Queste cosce di pollo vengono spennellate con burro al miele e rafano mentre grigliano, creando una meravigliosa glassa. Quindi vengono serviti con una vivace salsa al prezzemolo e aglio.

Pollo marinato al kewpie

John Kernick

Una semplice combinazione di lime, cumino, paprika piccante e maionese Kewpie è la chiave di questo delizioso pollo alla griglia del direttore culinario F&W del grande Justin Chapple. Servire il pollo con cipolle grigliate, come cipolline, cipolle rosse, cipollini e scalogno.

Pollo di Big Bob Gibson con salsa barbecue bianca

©Marcus Nilsson

puoi congelare il formaggio americano a fette

In questo iconico pollo alla brace dell'Alabama, i pezzi di pollo vengono grigliati fino a renderli croccanti e ben carbonizzati, quindi abbinati a salsa barbecue bianca piccante. La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di una settimana.

Cosce di pollo alla griglia con pesche marinate

© John Kernick

Mettere in salamoia le pesche fresche e poi carbonizzarle sulla griglia aggiunge un sapore estivo a questa insalata di rucola con cosce di pollo alla griglia croccanti. Abbina il piatto finito con un Gamay ricco di frutta.

Sandwich di pollo in salamoia con feta

© John Kernick

Il segreto per delle cotolette di pollo incredibilmente saporite è una marinata veloce nella salamoia di feta prima di grigliarle. Justin Chapple poi monta il formaggio feta con succo di limone e olio d'oliva da utilizzare come spalmabile per gli ottimi panini qui.