20 antipasti di verdure che piaceranno a tutti

Foto: Johnny Autry

Gli antipasti a base di verdure sono una scelta intelligente per intrattenere. Forniscono bellissimi tocchi di colore sul tuo piatto, mettono in risalto i sapori della stagione e sono abbastanza leggeri da lasciare spazio alla tua portata principale. Da tuffi dai toast alle frittelle, la nostra carrellata di finger food vegetali è ricca di ricette per accontentare i palati di tutti i vostri ospiti.

Gratin di zucchine e peperoni con erbe e formaggio

©James Merrell

La Svizzera produce da secoli lo Sbrinz, un formaggio vaccino a pasta dura e stagionato. Lo chef Daniel Humm usa lo Sbrinz piacevolmente salato per guarnire un gratin fatto con un mix simile a una ratatouille di strisce di zucchine saltate, peperoni e pomodoro. Il Parmigiano-Reggiano, un altro formaggio vaccino a pasta dura e stagionato, è un ottimo sostituto.

Flautas di mais Vaghareli con crema di chutney

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Il mais in questa ricetta ottiene un tocco di sapore essendo saltato in olio in cui sono fiorite le spezie. I chicchi speziati vengono abbinati a formaggio dolce, arrotolati in tortillas e fritti. Servi le flautas impilate con guarnizioni colorate insieme a una crema di avocado allo zenzero e lime per un vivace piatto estivo divertente.

Fiori di zucca con ricotta al pimento

FREDRIKA STELLA

I fratelli e autori di libri di cucina Matt Lee e Ted Lee hanno creato questa svolta sui classici fiori di zucca toscani ripieni di ricotta. Mescolano la ricotta con i peperoni - un omaggio al formaggio pimiento, uno dei preferiti del sud - e servono i fiori crudi invece che fritti.

Toast con feta e ravanello

© John Kernick

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Lo chef Steven Satterfield dice che puoi utilizzare qualsiasi assortimento di ravanelli per questi toast, come l'anguria, la bellezza rosa, la ciliegia bella o d'Avignon. Se tagli i ravanelli in anticipo, conservali in una ciotola con acqua ghiacciata, che li renderà più freddi e croccanti.

Crudité e salsa di soia fermentata

Greg DuPree

La chef Katianna Hong mantiene questo antipasto semplice, abbinando verdure appena raccolte con una salsa di soia densa e piccante. La sua salsa è il modo perfetto per mettere in mostra tutte le verdure fresche su cui riesci a mettere le mani. Puoi trovare pasta di soia e soia fermentata sciroppata nei mercati coreani o online.

Jalapeños ripieni

Abby Hocking/'Yumpulse'

Perfetti serviti con birre fredde, questi jalapeños ripieni sono un ottimo spuntino per il tuo prossimo incontro. I jalapeños tagliati a metà sono confezionati con un ripieno di formaggio cheddar e crema aromatizzato con aglio, coriandolo e scalogno.

Hummus di pomodoro e basilico arrosto

© Sarah Bolla

Con i sapori familiari della classica salsa per pizza, i pomodori arrostiti di alta stagione fanno la differenza in questo hummus. Servire insieme alla pita calda o spalmarla su una focaccia con alcuni condimenti per dare un tocco unico alla tua fetta preferita.

Crocchette Porri e Funghi

© Giuseppe de Leo

Funghi shiitake freschi ed erbe aromatiche aromatizzano queste crocchette croccanti e cremose, che lo chef Jerry Traunfeld ama modellare in palline grandi quanto una noce. L'impasto delle crocchette può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero durante la notte.

Crostini ai funghi con Délice de Bourgogne

Eva Kolenko

La Délice de Bourgogne, un formaggio a tripla crema ancora più delizioso del Brie, è condito con funghi ed erbe aromatiche arrostiti in padella in questo elegante antipasto di Ottimo chef la vincitrice Kristen Kish.

ricetta girandola facile

Lumpian Sariwa (involtini primavera filippini freschi)

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Lydia Pursell

Per questa ricetta, Carlo Lamagna, il miglior nuovo chef F&W 2021, salta la friggitrice e prepara invece questi teneri involtini primavera avvolgendo delicate crêpes al cocco fatte in casa attorno a foglie di lattuga ripiene di verdure fresche. Conditi con salsa di soia leggermente zuccherata e cosparsi di arachidi tritate croccanti, questi involtini sono un ottimo antipasto o un pasto leggero.

Frittelle Di Feta Di Zucchine Alle Erbe

©Michael Turek

'Quando ero bambino, mia mamma friggeva le frittelle di zucchine quando tornavo a casa da scuola; Ne ruberei un paio quando sono ancora caldi', dice lo chef Didem Senol. 'Quando ho iniziato a cucinare, ho deciso di lavorare sulla ricetta della mia infanzia. Ho aggiunto erbe aromatiche e feta e ho ridotto la quantità di farina per renderli più soffici.'

Crostini con cipolle dolci grigliate e formaggio blu

Johnny Autry

Sul fiume, lo chef Andrae Bopp avvolge le cipolle dolci intere di Walla Walla in un foglio di carta stagnola e le getta sui carboni del fuoco per arrostire e caramellare; qui abbiamo adattato la sua ricetta per la tua grigliata domestica. Non saltare la pioggerellina di aceto di miele: esalta ancora più sapore dalle cipolle dolci e bilancia il formaggio blu.

Baba Ghanoush dei cavoletti di Bruxelles

Greg DuPree

Dopo un giro nel robot da cucina, cavoletti di Bruxelles e tahini si uniscono per formare una salsa cremosa in questo riff di baba ghanoush. Lo chef Michael Solomonov lo serve condito con altri cavoletti di Bruxelles arrostiti e nocciole insieme a pita calda da intingere.

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Carote In Crosta

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Claire Spollen

Questo gustoso antipasto vede protagoniste le carote arrostite avvolte in sfoglia di pasta sfoglia. Per ottenere i migliori risultati, cerca carote lunghe da cinque a sei pollici. Le carote pre-tostate con curry, miele e timo bilanciano la loro naturale dolcezza con un sapore ricco e saporito, rendendole un soddisfacente sostituto delle salsicce.

Ravanelli estivi con Chèvre, Nori e sale affumicato

©AnnaWilliams

In questo semplicissimo antipasto, lo chef Jeremy Fox combina scaglie di nori con pezzetti di formaggio di capra - un mix intelligente e stuzzicante di salato e cremoso - quindi serve il piatto con ravanelli e una spolverata di sale affumicato.

Bruschetta di ceci alle erbe

© John Kernick

La chiave per queste deliziose bruschette della chef Nancy Silverton è tanto olio d'oliva. Dopo aver cotto i ceci con una varietà di aromi, tra cui cipolle, carote ed erbe aromatiche, li frulla con una buona quantità di olio, spalma la purea sui toast e irrora con un altro po' di olio. Omettete la piccola quantità di pancetta nella ricetta per realizzare un antipasto vegetariano.

Crostata Provenzale Di Verdure

©Christina Holmes

La chef Julianne Jones prepara questa gustosa crostata rettangolare con gli ingredienti tipici della ratatouille: melanzane, zucchine e pomodori. 'Disponi bene le verdure nella crosta sfoglia, quindi aggiungi il formaggio a scaglie sottili', dice.

broccoli con formaggio cheddar

Torte di spinaci palestinesi

© Zubin Schroff

Il ripieno di spinaci in questi fatayer, ispirato a una ricetta del panettiere palestinese Maha Ziadeh, non è aromatizzato con feta, come nelle più comuni torte greche di spinaci. Invece, è arricchito con limone e sommacco, una spezia piccante del Medio Oriente. Le torte possono essere ridotte leggermente per essere servite come antipasti.

Funghi Ripieni Di Formaggio Di Capra Con Pangrattato

©Frances Janisch

Per questi bocconi strutturalmente soddisfacenti, la chèvre cremosa viene farcita con funghi cremini e guarnita con pangrattato croccante alle erbe. Potete prepararli il giorno prima e conservarli in frigorifero senza pangrattato, quindi cospargerli con la copertura prima di servire.

Tuiles di parmigiano con insalata di pomodori cimelio

© Con Poulos

I pomodori rossi, verdi e arancioni tritati vengono conditi con olio d'oliva ed erbe aromatiche, quindi serviti su tuiles di parmigiano. Il risultato: un antipasto coloratissimo e incredibilmente facile.