20 deliziose ricette con crema al cocco

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

La crema al cocco è una cosa meravigliosa; ha molte applicazioni dolci e salate e anche molteplici significati. Nella sua forma più pura, è una versione più ricca del latte di cocco, proprio come i suoi omologhi caseari. Come ingrediente, è disponibile in lattina o in cartone e non dovrebbe contenere molto più di cocco e acqua. La crema di cocco può anche essere ottenuta dal latte di cocco: è la parte più densa e grassa che sale in superficie quando il contenitore viene lasciato riposare. La crema di cocco è tutta un'altra storia: dolce e sciropposa, viene utilizzata soprattutto per preparare cocktail, come il fruit-forward Miami Vice . Ancora con noi? Infine, la crema di cocco può essere un componente finito all'interno di una ricetta, come la crema pasticcera nei semifreddi al frutto della passione e alla crema di cocco. Un'ultima nota: per i nostri scopi qui, non faremo mai riferimento alla crema al caffè al cocco. Uff! Ora che abbiamo capito tutto, continua a scorrere per scoprire le nostre migliori ricette con crema al cocco.

Servire morbido all'ananas e cocco

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Christine Keely / Styling del cibo di Chelsea Zimmer

Con soli cinque ingredienti, questo dessert soffice e semplice si prepara in pochi minuti con un sapore che ricorda un cocktail tiki. Per una versione per adulti, scambia 1/4 di tazza di crema di cocco con la stessa quantità del tuo rum preferito.

una coppia di cuochi

Gang Gai Khao Mun (pollo al curry tailandese)

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Il riso al cocco dolce e appiccicoso colorato e aromatizzato con erbe verdi si abbina a questo cremoso pollo al curry tailandese dello chef Nok Suntaranon. La base del piatto è una vivace pasta di curry creata da zero che incorpora crema di cocco e latte. È lo stesso usato da Kalaya a Filadelfia (uno dei migliori nuovi ristoranti di F&W nel 2020) e il sapore vale la pena.

Torta alla Pina Colada

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

In questo dessert da svenimento, i classici sapori tropicali di un cocktail di piña colada si trasformano in una torta con strati di crema pasticciera al cocco e una marmellata di ananas caramellata ottenuta facendo bollire a fuoco lento l'ananas fresco con zucchero di canna. Distribuita su una crosta di pasta frolla burrosa, la marmellata viene infine ricoperta da una doppia crema pasticcera al cocco e ricoperta da una copertura montata con crema di cocco simile a una nuvola.

Miami Vice

Foto di Caitlin Bensel / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Christina Daley

L'ananas in scatola congelato e le fragole infuse con bitter portano questo mash-up daiquiri-piña colada al livello successivo.

Pollo alla griglia con riso al cocco e salsa al lime e peperoncino

Greg DuPree

Al Cantinho do Aziz, un ristorante mozambicano a conduzione familiare a Lisbona, in Portogallo, la chef Jeny Sulemange prepara un pollo al cocco grigliato, croccante fuori e tenero dentro, che serve con un riso al cocco davvero irresistibile. Quando prepari questo pollo alla griglia croccante a casa, è tutta una questione di marinata. Utilizzare latte di cocco intero; scremerai la panna e utilizzerai il latte rimanente per infondere al riso il ricco sapore di cocco.

Bietole alla crema di cocco

Vittorio Protasio

Il latte di cocco non zuccherato e l'olio di cocco raffinato si uniscono per aggiungere una cremosa ricchezza a questo contorno vegano di bietole dello chef Rocco DiSpirito. La riduzione del latte di cocco ne approfondisce il sapore e conferisce una consistenza vellutata che imita davvero la panna.

Cioccolata

Foto di Jacob Fox / Food Styling di Lauren McAnelly / Prop Styling di Jessica Thomas e Susan Mitchell

cavolo saltato

Il coquito, o 'piccolo cocco', è un tradizionale punch al rum cremoso servito a Porto Rico per Natale e durante le vacanze invernali. Alcune versioni includono le uova, ma questa ricetta trae la sua ricchezza e viscosità invece dalla crema di cocco e da tre tipi di latte. Le spezie riscaldanti e il rum bianco aggiungono aroma e sapore.

Laksa di pollo e gamberetti

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

Ottimo chef il vincitore Buddha Lo condivide questa ricetta di famiglia, un piatto di noodle rinfrescante e brodoso popolare in tutto il sud-est asiatico. La pasta laksa fatta in casa di Lo, fatta con citronella fresca, pasta di gamberetti pungenti e arachidi nocciolate, costituisce la base di questo profumato piatto di noodle, mentre la crema di cocco aggiunge una sensazione vellutata al brodo aromatico. Completalo con gamberi e pollo in camicia, erbe fresche e scalogno fritto, quindi sorseggialo con gioia.

Mento Mento

Foto di Greg Dupree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

'Le strade dell'isola di Lagos sono affollate di venditori ambulanti, comprese le bancarelle del chin chin, generalmente gestite da donne, a cui è quasi impossibile resistere', afferma Kwame Onwuachi, miglior nuovo chef F&W 2019, che ha condiviso questa ricetta di snack. I 'Chin chin sono bignè di pasta fritti ricoperti di noce moscata, il contributo nigeriano a soddisfare il desiderio dell'umanità di snack croccanti e dolci.

Torta alla crema di cocco

© CHRISTINA HOLMES

Ogni parte di questa soffice torta del pasticciere Kierin Baldwin contiene cocco: la crosta, il ripieno e la copertura.

Coconut Mojito

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Lydia Pursell

Lo sciroppo di cocco e menta fatto in casa conferisce freschezza fresca e dissetante a questo mojito deliziosamente effervescente baciato dal lime. Sbollentare e scioccare le foglie di menta prima di metterle in infusione nello sciroppo ne preserva il colore brillante. Usa lo sciroppo avanzato per un'intera serie di cocktail e mocktail, aggiungine un po' nella limonata appena spremuta o condiscilo con frutta fresca a fette per una rinfrescante sorpresa estiva.

Perfetti con crema al frutto della passione e cocco

© Ngoc Minh Ngo

Il fantastico semifreddo al frutto della passione e cocco dello chef pasticciere Koa Duncan è ricoperto da pezzetti croccanti di pralina di anacardi, creando una squisita combinazione di consistenze e sapori tropicali.

Pollo arrosto tailandese di zio Boon

© Con Poulos

ricetta del latte macchiato

All'ex Uncle Boon's di Manhattan, lo chef Matt Danzer cucinava polli in un gigantesco forno girarrosto, ma gli uccelli sono ugualmente deliziosi arrostiti su una griglia in un forno domestico. Ecco cosa li rende così buoni: vengono messi in salamoia, quindi strofinati con una combinazione di crema di cocco e lime makrut prima di arrostirli, ottenendo una pelle dorata e screpolata.

Crostata ai frutti di bosco crudi con crema al cocco

Joanna Van Mulder

La crostata alle nocciole della chef Angèle Ferreux-Maeght, fatta con farina di mandorle e nocciole, è il dessert perfetto per una cena di fine estate perché non è necessario il forno. I datteri dolci e appiccicosi tengono insieme la crosta e l'intero piatto può essere preparato con un giorno di anticipo e tirato fuori dal frigorifero subito prima di mangiare.

Zucca ghianda con crema pasticcera al cocco

Eva Kolenko

come tostare le mandorle

Ogni anno al Ringraziamento, Ottimo chef La madre della vincitrice Kristen Kish avrebbe servito zucca ghianda arrostita. Quando Kish ha iniziato a cucinare il pasto festivo, ha aggiornato il lato classico con una deliziosa crema al cocco che compensa la dolcezza terrosa della zucca. La crema pasticcera si solidificherà mentre si raffredda e si affetta magnificamente a temperatura ambiente.

Torta al latte di cocco con pistacchi, panna montata al cocco e glassa alle fragole

Abby Hocking

La torta al cocco della chef Angela Garbacz ha bordi croccanti, una mollica densa e appiccicosa e sembra essere vegana. Questo capolavoro è ricoperto da una soffice crema di cocco montata e da una splendida glassa ai frutti di bosco rosa brillante. La ricetta è adattabile all'infinito: puoi utilizzare la stessa ricetta base per preparare torte rotonde o quadrate, torte in cassetta e cupcake e guarnirla con la frutta e le noci che preferisci.

Panini con gelato Mochi al cocco

© John Kernick

La pasticcera Jen Yee prepara questi panini divertenti e graziosi con un semplice impasto giapponese che combina farina di riso glutinoso dolce, zucchero, acqua e latte di cocco.

Coco Loco

©David Malosh

Il barista di Indianapolis Ryan Puckett combina la sua passione per i cocktail tiki con uno dei preferiti dell'infanzia, i galleggianti di aranciata; il risultato è questa soda con crema all'arancia tropicale. 'Preparerei dei galleggianti all'arancia con mia nonna, quindi quell'abbinamento di sapori è qualcosa che ho sempre amato', dice.

Patate dolci montate con cocco e zenzero

© Con Poulos

Questa deliziosa purea di patate dolci è arricchita con una lussuosa crema al cocco e un piccante zenzero fresco.

Cioccolata calda super ricca con crema al cocco

© Maura McEvoy

Lo chef Lachlan Mackinnon-Patterson ha creato questa cioccolata calda vellutata condita con crema al cocco per la moglie del suo partner Bobby Stuckey, Danette, che ha un debole per i dolci. 'A Frasca prepariamo molti dolci con cioccolato o cocco, quindi abbiamo continuato e abbiamo inventato questa bevanda', afferma Lachlan.