Cos'è esattamente un Flat White? L'ordine del caffè preferito da tutti

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Matt Taylor-Gross

Mentre il flat white è diventato abbastanza popolare negli Stati Uniti da essere considerato mainstream – sì, puoi ordinarne uno da Starbucks – la bevanda al caffè australiana non ha perso nulla del suo vantaggio nei quasi dieci anni da quando è apparsa per la prima volta negli Stati Uniti. Più piccolo e cremoso di un latte macchiato e leggermente più grande di un cappuccino, il flat white vive in quello spazio delizioso e liminale tra le due bevande iconiche. Un flat white è un'esperienza di caffè innegabilmente piacevole e, se non ne hai mai avuto uno, vai al tuo caffetteria locale per metterne le mani su uno il prima possibile. Nel frattempo, ecco tutto quello che devi sapere sul flat white.

Cos'è un Flat White?

Realizzato con caffè espresso e latte cotto a vapore, l'identità del flat white si forma con il montalatte a vapore. Un flat white è un'opzione deliziosa per tutti gli amanti del caffè, afferma Rod Johnson, co-fondatore di BLK & Bold, una società di torrefazione di caffè di proprietà di neri. È dove il comfort incontra l'intensità e consente a chi beve il caffè di assaporare veramente l'espresso con una sensazione cremosa di latte cotto a vapore. Per ottenere un bianco piatto, il latte cotto a vapore cremoso viene versato su una o doppia dose di caffè espresso, a seconda della dimensione della bevanda che stai preparando. È una bevanda al caffè più piccola rispetto alle altre, circa 5-6 once in totale, e può essere servita in una tazza di caffè in ceramica o in una tazza di vetro resistente al calore.

Come molte bevande classiche, l'origine del flat white è fortemente contestata, anche se è certo che provenisse dal Down Under. Sia l’Australia che la Nuova Zelanda affermano di aver inventato il flat white – gli australiani nel 1986 e i kiwi nel 1989 – ma entrambi i paesi hanno contribuito a globalizzare la cultura del caffè di qualità. Questa semplice bevanda al caffè è emblematica della cultura del caffè degli Antipodi, nota per l'enfasi sugli ingredienti di qualità.

Il flat white si è fatto strada nelle caffetterie negli Stati Uniti all’inizio degli anni 2010, quando il caffè new wave ha inaugurato una prospettiva più globale sulle bevande contenenti caffeina. Secondo me, un flat white preparato correttamente è una bevanda meravigliosa, afferma Paige Chamberlain, ex barista del Coffee By Design a Portland, ME. Ha una concentrazione di caffè maggiore rispetto a latte , che è così delizioso. Pernell Cezar, co-fondatore di Johnson presso BLK & Bold, è d'accordo: la star dello spettacolo è l'espresso e tutti lo sanno con questa bevanda.

vodka e succo d'arancia

Qual è la differenza tra Flat White, Cappuccino, Latte e Cortado?

Un bianco piatto dipende dalla quantità e dalla consistenza del latte cotto a vapore utilizzato. Un flat white si distingue da bevande come cappuccino e latte macchiato per il suo volume e la consistenza vellutata del latte, afferma Cary Wong, direttore del caffè per Partners Coffee, una vivace torrefazione di caffè con sede a Brooklyn. Un flat white è meno schiumoso di un cappuccino tradizionale, contiene meno latte di un latte americano e ha più latte e schiuma di un cappuccino piccolo. taglio . La bevanda prende il nome dallo strato di microschiuma piatta e bianca che si forma tra l'espresso lattiginoso e la parte superiore della bevanda. Microfoam, rispetto alla normale schiuma di latte, ha minuscole bolle che non possono essere percepite da un individuo al palato, ma danno piuttosto una sensazione ultra cremosa. La microschiuma del latte si fonde facilmente con la crema dell'espresso, continua Wong, regalando una sensazione tattile meravigliosamente ricca.

La microschiuma precisa per il flat white può essere difficile da ottenere per i principianti e le tecniche variano a seconda del tipo di latte che stai utilizzando, così come della macchina per caffè espresso. Bisogna cuocere il latte delicatamente a vapore, in modo che l'aria si incorpori più lentamente e ci sia meno schiuma, spiega Chamberlain, che preferisce usare il latte intero, che è in grado di catturare piccole bolle grazie alla maggiore concentrazione di grassi. La microschiuma forma un menisco (che è uno strato sopra un liquido che crea tensione superficiale, se sei come me e non hai prestato abbastanza attenzione alla scienza di 7a elementare), che crea una superficie piana su cui la microschiuma può appoggiarsi sopra Di. I flat white sono una delle bevande preferite dai baristi, principalmente per la consistenza del latte, afferma Cary Wong. Inoltre, è un modo fantastico per i baristi di mostrare la loro arte del latte.

Per un Flat White, le dimensioni contano

La cultura americana del caffè ama le grandi dimensioni, indipendentemente dalle conseguenze del consumo di grandi quantità di caffeina. Ma quando si tratta del flat white, il sapore e la consistenza della bevanda sono fondamentali per il suo successo e dipendono dalle sue dimensioni. Sebbene sia possibile ordinare un flat white 'Venti' da 20 once da Starbucks, quello non è più realmente un flat white, afferma Chamberlain. È una versione americanizzata della bevanda che si appoggia seriamente al territorio del latte. Per ottenere l'effetto stratificato tipico del latte cotto a vapore, dell'espresso e della microschiuma, è fondamentale mantenere un bianco piatto a dimensioni ridotte e controllate. Inoltre, facilita il sorseggio. La cosa che preferisco di un flat white è il modo in cui il volume della bevanda è perfettamente porzionato per un'esperienza di bevuta lenta, afferma Wong. Ha un volume sufficiente perché una persona possa sedersi e divertirsi durante una conversazione, ma non troppo diluito con il latte che maschera i meravigliosi sapori dell'espresso.