Abbiamo testato 25 tagliapizza e questi sono i migliori

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Yumpulse.icu Flaherty

Come giovane cuoco di linea, ho voltato le spalle alla cucina raffinata e falsa, accettando invece un lavoro in un ristorante esclusivo e autenticamente italiano sotto la guida del figlio di un famoso autore di libri di cucina italiano. Partendo da zero, ho dovuto risalire la scala dal basso, poiché non avevo un punto di riferimento in questo stile di cucina nuovo per me. Ciò significava che ho iniziato con forno per pizze .

Non pretendo di essere un pizzaiolo, ma ho passato giorni e ore ad imparare ad alimentare correttamente il forno, preparare e stendere l'impasto , costruisci un'ottima torta e manipolala nel forno per raggiungere il suo massimo potenziale. Ho imparato anche l'importanza del tagliapizza.

Ho sentito il dolore di vedere foto degne di nota pizze devastato da tagliatori ottusi e goffi. Un tagliapizza economico, noioso o mal progettato può non riuscire a tagliare completamente la pizza, ad attaccarsi ai condimenti, a schiacciarli o, peggio ancora, a spazzare la neve sulla superficie della torta, costruendo una riserva di tutti i condimenti su un lato. Per aiutarti a evitare queste situazioni e mantenere la tua pizza dall'aspetto e dal sapore migliori, abbiamo portato 25 dei tagliapizza più popolari nelle nostre cucine di prova per determinare il migliore oggi sul mercato. Ecco i nostri risultati.

La migliore ruota

FOTO: Ooni

• È leggero, robusto e taglia senza intoppi.

• La struttura in nylon e la ruota affilata della rotella tagliapizza Ooni potrebbero risentire di ripetuti cicli di lavastoviglie.

  
  
  
  

C’è un certo scetticismo nei confronti delle aziende che cercano di fare tutto. Ooni produce ottimi forni per pizza. Può realizzare anche accessori di qualità? In una parola, sì. La rotella tagliapizza Ooni è robusta e ha una comoda impugnatura in nylon con una protezione per le dita sagomata nella parte superiore della rotella. È leggero e la ruota da taglio grande e affilata copre una superficie significativa con ogni rotolo. Come si traduce nel taglio della pizza? La lama taglia i condimenti senza schiacciarli, attaccarli o trascinarli (come possono fare i taglierini più pesanti). La mancanza di adesivi significa che è anche facile da pulire.

Anche se finora ha resistito alla lavastoviglie senza problemi, abbiamo notato un certo potenziale di degrado nel tempo. Consigliamo il lavaggio a mano, il che non è stato un problema perché un po’ di grasso della pizza accumulato era l’unica cosa rimasta attaccata al cutter una volta terminato il test.

Materiale: Nylon e acciaio inossidabile | Pulizia: Lavabile in lavastoviglie

cos'è una colata di fango

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  La ruota della pizza era comoda da tenere in mano.

  Yumpulse.icu Flaherty

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  Le fette di pizza sono state tagliate uniformemente senza che i condimenti si attaccassero o si schiacciassero.

  Yumpulse.icu Flaherty

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  La rotella tagliapizza Ooni taglia facilmente i condimenti e la crosta della pizza.

  Yumpulse.icu Flaherty

Miglior rocker

FOTO: Re Artù Baking

• È robusto, affilato e confortevole.

• Era un po' complicato da pulire.

Il Lamson Pizza Rocker è un tagliapizza robusto con una lama affilata, a smusso singolo, a forma di mezzaluna. I manici in legno che corrono paralleli alla lama ci permettono di applicare una pressione extra, quando necessario, senza sentirci goffi o insicuri. Il Lamson taglia facilmente la focaccia a crosta sottile, ma ha richiesto un paio di colpi per tagliare in modo pulito una torta a crosta spessa.

Con il taglio ripetitivo necessario per una pizza dalla crosta spessa, ci si potrebbe aspettare che schiacci o tiri i condimenti, ma a parte un po' di formaggio che aderisce alla lama, questo taglierino ha tagliato le torte in modo pulito. C'erano pochi posti in cui le particelle di cibo potevano attaccarsi e nascondersi, quindi la pulizia era facile. Abbiamo riscontrato che le dimensioni, la forma e il posizionamento delle due maniglie rendevano il Lamson un po' difficile da afferrare con una mano mentre si lavava con l'altra.

Materiale: Acciaio inossidabile, legno e ottone | Pulizia: Lavare a mano

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  Questa sedia a dondolo per pizza Lamson era robusta e le maniglie in legno erano facili da tenere in sicurezza.

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  Questo rocker ha tagliato facilmente la pizza e ha effettuato tagli netti.

  'Yumpulse' /Courtney Peterson

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  Il dondolo è robusto con una lama a forma di mezzaluna in acciaio inossidabile.

Miglior rapporto qualità/prezzo

FOTO: Amazon

• Questo modello Cuisinart è comodo e robusto e surclassa la maggior parte dei cutter a questo prezzo.

• Una lama leggermente più spessa renderebbe più facile questo taglio.

Il nome di questo tagliapizza Cuisinart è accuratamente conciso. Il manico in acciaio inossidabile a forma di botte è avvolto in nylon per il massimo comfort, con una protezione della lama curva per proteggere le dita. Nel complesso, questo taglierino era robusto, senza oscillazioni della lama e, sebbene affilato, non lasciava segni o graffi sui nostri taglieri. Ha tagliato in modo netto con un solo passaggio e senza alcuna pressione aggiuntiva necessaria, e non ha rotto né trascinato con sé gli ingredienti. Era lavabile in lavastoviglie e quindi facile da pulire. Per coloro che cercano un taglierino buono e funzionale a un prezzo ragionevole, il rapporto qualità-prezzo è forte con Cuisinart.

Materiale: Acciaio inossidabile e nylon | Pulizia: Lavabile in lavastoviglie

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  Il tagliapizza Cuisinart è robusto e comodo da tenere in mano durante l'affettatura.

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  Questo tagliapizza taglia fette di pizza pulite in una sola passata.

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  Questo tagliapizza Cuisinart è lavabile in lavastoviglie, il che lo rende facile da pulire.

La migliore pazzia

FOTO: Cibo52

• Il Boska è un taglierino multiuso che taglia in modo netto in una sola passata ed è ottimo anche per i formaggi a pasta dura.

• La lama è lunga, circa 17 pollici, e potrebbe essere difficile riporla in modo sicuro in un cassetto senza una protezione per proteggere le dita e la lama.

Il Boska è un robusto taglierino a mezzaluna, a smusso singolo, con manici di diverse dimensioni per adattarsi alla mano dominante e non dominante. Entrambi i manici si estendono oltre la lama, con il manico più lungo in linea con la lama e quello più piccolo montato in alto per tenere le dita fuori pericolo. La lama taglia in modo netto con una pressione minima al primo passaggio, lasciando intatti il ​​formaggio e i condimenti. Non c'erano segni evidenti sul tagliere dopo aver tagliato le pizze e niente si è attaccato alla lama. È lavabile solo a mano, ma serve a proteggere i manici in legno e la lama. Il Boska è costruito per prestazioni e longevità, il che giustifica il prezzo più alto.

Materiale: Acciaio inox e legno | Pulizia: Lavare a mano

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  Questo tagliapizza Boska in stile mezzaluna era comodo da tenere e manovrare mentre si affettava la pizza.

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  Durante il taglio della pizza sulla lama del tagliapizza Boska non si è attaccato nulla.

  cos'è una colata di fango

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  Il cutter Boska è un robusto cutter a mezzaluna con smusso singolo e due manici di dimensioni diverse.

Il nostro tagliapizza preferito

Non possiamo riassumere un preferito a causa dei diversi stili, ma ecco i nostri preferiti in ciascuno. Ci è piaciuto il Rotella tagliapizza Ooni come il nostro tagliapasta rotondo preferito per il suo design semplice ed efficacia ad un prezzo ragionevole. Ci è piaciuto anche il Lamson Pizza Rocker per la sua comodità, design e facilità d'uso.

Come abbiamo testato i tagliapizza

Cerchiamo di emulare l'esperienza dell'utente domestico nei nostri test. Dopo aver tolto le frese dalla confezione, le sottoponiamo ad una serie di test. Il primo test è stato applicato solo ai tagliapizza a rotella. Li abbiamo semplicemente fatti rotolare avanti e indietro su un tagliere per vedere quanto fossero robusti, controllando eventuali oscillazioni nella ruota e, in tal caso, quanto male. Quindi, mettiamo le frese al lavoro per lo scopo previsto, tagliando le pizze. Abbiamo utilizzato ciascuna taglierina su varie pizze, croste spesse, sottili e di cavolfiore, e abbiamo testato ciascuna taglierina su almeno una pizza con condimenti 'caricati'. Nel nostro test finale, se il taglierino era lavabile in lavatrice, lo abbiamo eseguito attraverso un ciclo di lavaggio e abbiamo osservato eventuali scolorimenti, macchie o opacità. Cosa stavamo cercando?

Progetto:Nel valutare il design del cutter, ne abbiamo giudicato la costruzione complessiva, determinando se sembrava economico o fragile. Poi abbiamo esaminato il manico del taglierino, valutandone la comodità, il materiale, il modo in cui si attaccava alla lama e se c'erano punti in cui il cibo poteva attaccarsi. Per le taglierine a ruote, abbiamo annotato i bracci attaccati alla lama e se avevamo dubbi che la lama si allentasse. Abbiamo esaminato l’estremità della curva della lama per le frese oscillanti e se era a smusso singolo o doppio.Facilità d'uso:Mentre affettavamo le pizze, abbiamo valutato il livello di comfort della maniglia nel tempo, se fosse necessario applicare forza per tagliare in modo netto, se le lame a rotelle oscillassero e se la taglierina lasciasse graffi o tagli sul tagliere.Prestazione:Abbiamo valutato ogni taglierina in base alla qualità con cui taglia la pizza: questo è il punto, giusto? Ma non tutti i tagliatori lavorano allo stesso livello. Abbiamo esaminato la precisione con cui tagliavano la pizza, se dovevamo fare più passaggi per tagliare in modo netto e se dovevamo separare le fette. Oltre a questi fattori, abbiamo valutato quanto bene ogni taglierina ha attraversato i condimenti, se li ha tirati o frantumati e se alcuni condimenti si sono attaccati alla lama o sono stati trascinati mentre il taglierino si muoveva.

Nelle nostre prove dei migliori tagliapizza abbiamo valutato quanto fossero comode da impugnare le maniglie.

Fattori da considerare

Stile

Potresti preferire di gran lunga un tipo di tagliapizza rispetto a un altro. Sono un fan delle frese a dondolo perché con loro posso tagliare in modo più pulito e veloce, ma mi sento a mio agio anche con i coltelli a lama lunga. Prendi in considerazione una taglierina a rullo se non ti senti a tuo agio con l'ingombro e il peso di una taglierina a dondolo. Da lì, considera cosa è comodo nella tua mano. Le tradizionali taglierine a rullo hanno il manico allungato; alcuni funzionano meglio se tenuti ad un angolo di 90 gradi rispetto alla pizza. Considera un modello palmare se è un modo scomodo per impugnare la taglierina. Ma tieni presente che i modelli palmari sono efficaci solo fino alla profondità della protezione della lama prima che inizino a rimuovere i condimenti dalla pizza e, quindi, sono più adatti per torte dalla crosta sottile.

Misurare

Basa le tue considerazioni sulle dimensioni sullo spessore della tua crosta e sulla comodità del tagliapizza. Nel migliore dei casi con le frese a ruota, la profondità massima che possono raggiungere è la metà del diametro della ruota di taglio. La lama e la maniglia in genere si collegano al centro della ruota, quindi ci sono bracci e hardware che impiglieranno i tuoi condimenti da affrontare. Le frese palmari di solito hanno una profondità ancora minore a causa delle protezioni della lama. Le frese a dondolo non soffrono di questa limitazione, ma sono ingombranti e scomode da riporre in un cassetto o in un armadietto. Sono anche lame grandi e affilate da spostare in cucina e devono essere tenute con una mano mentre le pulisci.

Durabilità

Alcuni tagliapizza si sentono flosci e traballanti fin dall'inizio. Queste qualità non parlano bene della longevità del tuo cutter. Cerca una costruzione solida e, preferibilmente, un rivetto anziché una vite che fissa la lama al manico. Le viti si allenteranno con il tempo e potrebbero cadere. Per le frese a dondolo, cerca maniglie rivettate o arrotolabili. Una maniglia arrotolabile è quella in cui la lama e la maniglia sono un unico foglio di metallo che si arriccia su se stesso per formare una superficie di presa. In tutti i casi, cerca una lama di medio spessore come indicatore di affilatura e di quanto facilmente puoi riaffilarla quando diventa smussata.

Superficie di taglio

Su cosa taglierai la tua pizza? Un tagliere di legno è più morbido e più sensibile alla lama, ma è più incline alla scriccatura. Una taglierina che richiede poca pressione, come una taglierina a ruota, è la soluzione migliore in questo caso, a meno che tu non voglia levigare regolarmente i segni di taglio dalla tavola. I taglieri di plastica sono un po' più duri e possono subire pressione mentre tagli. In questo scenario potresti utilizzare una taglierina a dondolo o una taglierina a ruota.

Domande frequenti

• Come posso affilare un tagliapizza?

  Puoi affilare il tuo tagliapizza su a pietra per affilare come un coltello. Questo metodo è molto più semplice con una taglierina a dondolo, poiché hai a che fare con una lama fissa. Dovrai ruotare la lama di un cutter rotondo per assicurarti di affilare tutte le parti del cutter. Assicurati di abbinare lo smusso e di affilare solo un lato per una lama a smusso singolo. Le alternative alla pietra per affilare sono un affilatore a disco che si sposta contro la lama anziché la lama contro la pietra o una smerigliatrice a nastro. Puoi anche ritoccare la lama della taglierina tra un utilizzo e l'altro con un acciaino.

• Posso usare un tagliapizza su una pietra per pizza?

  Pochissime cose sono impossibili. L'uso di un tagliapizza su una pietra per pizza, una teglia o un'altra superficie dura non è tra questi. Ci sono, tuttavia, cattive idee. L'uso di un tagliapizza su una pietra per pizza o su una superficie dura smusserà rapidamente la lama e potrebbe danneggiare la pietra. Spostare la pizza su un tagliere o anche su una scatola di cartone che non danneggi la taglierina o la pietra è un piano molto migliore.

Abbiamo testato la precisione con cui ogni taglierino affettava la pizza e notato se richiedevano tagli multipli.

Altri tagliapizza che abbiamo testato

Concorrenti forti

Tagliapizza Cuisinart Alfrescamore taglio rapido ($ 20 su Amazon)
L'Alfrescamore ha funzionato bene in ogni area: design, prestazioni e facilità d'uso, tranne la pulizia. La lama andava bene, ma il manico intrappolava pezzetti di cibo e lanugine durante il lavaggio.

Rotella per pizza OXO Good Grips ($ 12 su Amazon)
Questo taglierino di OXO ha funzionato per noi nella maggior parte dei casi, ma a seconda dello spessore e della temperatura della pizza, a volte erano necessari alcuni passaggi per tagliare la torta, causando il trascinamento di alcuni condimenti.

Gozney Pizza Rocker ( a Gozney)
Il Gozney Pizza Rocker ha un design molto rustico, con manici in legno dall'aspetto invecchiato e una lama larga. Ha funzionato bene, ma gli elementi di design hanno anche fornito posti in cui nascondere pezzi di cibo, rendendo la pulizia un po' più complicata di quanto sarebbe stata altrimenti.

Rotella per pizza Zyliss ($ 18 su Amazon)
La Zyliss Pizza Wheel ha un design palmare con una copertura in plastica sopra la parte superiore della ruota. Sebbene il coperchio offra controllo e sicurezza, cattura anche molti residui di cibo che hanno richiesto un po' di ingegnosità per essere rimossi prima di metterli in lavastoviglie.

Tagliapizza Zwilling Pro Tools in acciaio inossidabile 18/10 ($ 27 su Amazon)
Il taglierino Zwilling è uno studio sul design minimalista in acciaio inossidabile. Nei nostri test è andata abbastanza bene, ma la maniglia non era molto ergonomica. Il peso della taglierina ha compensato ciò. Tuttavia, sono stati necessari più passaggi per tagliare peperoni e salsicce.

Tagliapizza Dexter-Russell Sani-Safe ($ 24 su Amazon)
Non c’era niente di sbagliato nel tagliapizza Dexter-Russel, ma non funzionava altrettanto bene nell’affettare le pizze e non era così comodo come il nostro plettro Best Wheel pur avendo un prezzo comparabile.

Tagliapizza Chef a quadretti ($ 16 su Amazon)
Il taglierino Checkered Chef ha un design pulito e oscillante, realizzato con un unico pezzo di acciaio inossidabile che si arriccia su se stesso per formare un manico. È affilato e facile da pulire, ma sono stati necessari più passaggi e una pressione maggiore di quella che vorremmo per tagliare pizze spesse o con crosta sottile.

Cosa non è stato inserito nella lista

Durante il test di così tanti tagliapizza, non tutti sono riusciti a rientrare nel nostro elenco di consigli. Poiché la progettazione e la costruzione contano in modo così significativo nelle nostre valutazioni, il Tagliapizza Figmint in acciaio inossidabile non è riuscito, con una ruota tagliente traballante che presentava problemi di sicurezza. IL Rotella tagliapizza Kitchy è un tagliapasta palmare che offre le migliori prestazioni sulla pizza a crosta sottile, poiché la protezione della lama cattura i condimenti su pizze surgelate a crosta spessa o con crosta in lievitazione, trascinando i condimenti e offrendo l'opportunità di una pulizia dettagliata. IL Tritatutto per pizza Williams Sonoma in legno d'ulivo era comodo e gradevole alla vista, ma la sua lama oscillante opaca richiedeva più tentativi per tagliare ogni pizza su cui l'abbiamo testato.

La nostra competenza

Greg Baker è uno chef, ristoratore e scrittore di cibo pluripremiato con quattro decenni di esperienza nel settore alimentare. Il suo lavoro scritto appare in 'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats e altre pubblicazioni.