Questo è il modo migliore per preparare le uova strapazzate

Sebbene siano relativamente semplici da preparare, le uova strapazzate possono facilmente andare storte se non si utilizza la tecnica giusta. Troppo calore può provocare una consistenza gommosa e secca, mentre l'uso di una frusta, che ci crediate o no, in realtà li rompe troppo.

Fortunatamente, la nostra redattrice gastronomica Kelsey Youngman ha condiviso il suo modo migliore per preparare ogni volta uova strapazzate perfette ed è incredibilmente semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcune uova, sale, burro e un po' di latte, se lo desideri. In pochi minuti avrai la colazione dei tuoi sogni. Continua a leggere per la sua guida passo passo.

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Rompi le uova su una superficie piana

Dato che cucina per due persone, Kelsey prende sei uova. Li rompe tutti su una superficie piana prima di aggiungerli in una ciotola: questo aiuta a evitare che i pezzi di guscio si rompano nella miscela.

Non aver paura di pre-salare le uova

Successivamente, aggiunge un quarto di cucchiaino di sale alle uova (puoi aggiustarlo in base alle tue preferenze). Questo aiuta a mantenere un po' di umidità durante la cottura.

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Aggiungi una spruzzata di latte

Sebbene sia totalmente facoltativo, questo aiuta anche ad aggiungere umidità alle uova. Al posto del latte potete usare anche la panna o il brodo.

Usa una forchetta, non una frusta

Se usi una frusta per sbattere le uova, le romperà così tanto che otterrai una consistenza più cremosa invece di una consistenza più soffice, che Kelsey preferisce. Per ottenere quest'ultimo risultato, usa invece una forchetta e usa un movimento ellittico mentre mescoli gli albumi e i tuorli. Vuoi sbatterli fino a quando non saranno completamente incorporati in modo da evitare strisce bianche nelle uova strapazzate.

Cuocere in una padella antiaderente

Kelsey consiglia di utilizzare a padella antiaderente in modo che le uova non si attacchino alla superficie durante la cottura. Come bonus, ti consente anche di utilizzare meno olio o burro, quindi le tue uova non nuoteranno nel grasso. In questo caso, Kelsey usa un po' (due cucchiai) di burro con queste uova per aggiungere un po' di sapore.

…e assicurati che sia freddo

Per ottenere le migliori uova strapazzate, aggiungi le uova e il burro direttamente in una padella fredda. Aggiungendole a una padella calda, spiega Kelsey, le proteine ​​delle uova si cuociono subito all'esterno ma rimarrebbero fredde al centro, formando una 'pelle'. (Il che sì, è altrettanto disgustoso come sembra.) Iniziare in una padella fredda, d'altra parte, ti consente di controllare il processo di cottura, in modo da arrivare gradualmente a uova morbide e tenere.

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Mantieni il calore relativamente basso

Una volta che tutto è nella padella, accendi il fuoco a fuoco medio-basso. Vuoi abbastanza calore per cuocere le uova, ma non abbastanza da bruciarle. Spingi costantemente le uova - con una spatola di silicone, in modo da non graffiare la padella - e noterai che iniziano a formarsi piccole cagliate. Mentre continui a mescolarle, le uova strapazzate si accumuleranno. Assicurati solo di rilasciare nuovamente la parte cotta dell'uovo nel composto mentre mescoli; questo aiuta ad evitare che si dorino e si cuociano troppo.

Lasciamo finire la cottura fuori dal fuoco

Quando le uova di Kelsey sono quasi pronte, nota che alcune di esse sono ancora un po' bagnate, mentre altre parti sono più solide. Puoi spegnere il fuoco grazie alla cottura di riporto: ci sarà ancora calore intrappolato nella padella e nelle uova, quindi continueranno a cuocere per un po' anche dopo averle tolte dal fuoco. In questo modo otterrai la consistenza leggermente umida, morbida e tenera che le piace, ma se li preferisci più cotti, puoi tenerli sul fuoco un po' più a lungo.

Il tocco finale

Quando Kelsey prepara il suo piatto, aggiunge una spolverata di erba cipollina per condire le uova e poi aggiunge. Il piatto si prepara in pochi minuti, quindi puoi prepararli facilmente per la colazione o anche come cena veloce durante la settimana, anche per compagnia .