Le erbe fresche sono alcuni dei nostri ingredienti preferiti in cucina, per salse come il pesto e Chimichurri , e piatti come questa Zuppa di Erbe Primaverili con Fregola e Pancetta . Ma se non stai attento, possono deteriorarsi rapidamente e lasciarti con un sacchetto di poltiglia verde. Conservare correttamente le erbe fresche significa poterle mantenere fresche più a lungo ed evitare sprechi di cibo e denaro. Segui questi suggerimenti per mantenere le tue erbe fresche e pronte per l'uso in tutte le tue ricette preferite.
Come conservare erbe morbide e frondose come coriandolo, prezzemolo, menta, aneto, erba cipollina e basilico
Conservare erbe fresche come coriandolo, prezzemolo, menta e basilico può essere complicato perché tendono ad appassire rapidamente. Il segreto per far durare le erbe fresche è semplice come un bicchierino d'acqua.
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Per prima cosa, pulisci e prepara adeguatamente le tue erbe per garantirne la longevità. Rimuovi il laccio o l'elastico che tiene le erbe in mazzi, in modo che possano respirare. Quindi passarli sotto il rubinetto, eliminando delicatamente lo sporco. Dopo averle pulite, asciugatele con un canovaccio pulito o con una centrifuga per insalata. Assicurati di rimuovere quanta più acqua possibile per prevenire la crescita di batteri e sporco sulla superficie.
Una volta che le erbe sono state adeguatamente pulite e asciugate, tagliare il mezzo pollice inferiore dagli steli e raccoglierle in piccoli mazzetti. Mettili in posizione verticale in un barattolo o contenitore riempito con circa 1 o 2 pollici di acqua, assicurandoti che nessuna foglia tocchi l'acqua. Una volta assemblato il bouquet, posiziona un sacchetto di plastica trasparente sopra le foglie. Conserva il coriandolo, il prezzemolo, l'aneto, l'erba cipollina e la menta nel frigorifero. È meglio conservare il basilico sul bancone, ma alla luce solare indiretta (non vuoi che si scaldi).
Con questo metodo del bouquet, le tue erbe rimarranno più fresche per settimane invece che solo per giorni. L'umidità dell'acqua aiuta a idratare e rinfrescare le erbe, evitando che appassiscano troppo presto.
Come conservare al meglio le erbe più resistenti come rosmarino, salvia, timo e origano
Mentre le erbe morbide sono più delicate, le erbe più resistenti come il rosmarino, la salvia, il timo e l'origano hanno un po' più flessibilità e non si seccano facilmente.
Anche se le erbe più resistenti possono anche essere mantenute fresche con un bicchiere d'acqua, il modo migliore per conservarle è avvolgerle in un tovagliolo di carta umido e conservarle in un contenitore ermeticamente chiuso o in un sacchetto riutilizzabile nel frigorifero per impedire all'ossigeno di entrare e le foglie dall'appassimento. Quando i tovaglioli di carta si asciugano, assicurati di inumidirli nuovamente.
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Se le tue erbe fresche vengono adeguatamente curate, possono durare fino a due o tre settimane. Per regolare l'umidità e sfruttare al massimo questi suggerimenti, considera di dividere le erbe in lotti più piccoli e di conservarle separatamente.
Congelare o essiccare le erbe per farle durare ancora più a lungo
Se vuoi conservare le erbe aromatiche ancora più a lungo, congelale o essiccale. Per congelare le erbe aromatiche, avvolgerle in un tovagliolo di carta umido e metterle in un sacchetto per congelatore richiudibile etichettato. Puoi anche porzionare quantità più piccole e avvolgerle nella pellicola trasparente, quindi conservarle in un sacchetto per il congelatore per l'uso.
Per congelare erbe più tenere, frullarle con un paio di cucchiai di olio o acqua e congelare il composto in un vassoio per cubetti di ghiaccio o in un sacchetto per congelatore. Queste erbe congelate possono durare diversi mesi nel congelatore, regalandoti un assaggio dei giardini estivi anche in pieno inverno.
glassa di miso
Per essiccare le erbe aromatiche, legate insieme tre o quattro gambi con lo spago da cucina. (Se i mazzi sono troppo grandi, non hanno abbastanza flusso d'aria per una corretta asciugatura e potrebbero ammuffire.) Appendi le erbe mazziate in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce del sole fino a completa asciugatura, una o due settimane.
