RICETTA CHIMICHURRI

Tempo attivo: 10 minuti Tempo totale: 10 minuti Porzioni: 3/4 tazza

Questa ricetta chimichurri è della pluripremiata chef di Miami Michelle Bernstein. È una salsa verde brillante semplice ma profumata proveniente dall'Argentina. Gli ingredienti principali del Chimichurri includono una manciata di prodotti base della dispensa, come aceto di vino rosso, aglio e peperoncino tritato, oltre a erbe fresche come prezzemolo e origano. Il tutto si amalgama velocemente nel robot da cucina ed è pronto all'uso dopo un breve periodo di riposo per permettere ai sapori di fondersi completamente.

Domande frequenti

Come si usa il chimichurri?
Il chimichurri è estremamente versatile e svolge la doppia funzione sia come condimento che come ingrediente. Usalo per guarnire le uova del mattino, aggiungilo ai fagioli o allo yogurt per preparare una salsa o provalo su alcune ostriche appena sgusciate. Può anche essere usato come marinata, per ungere la carne mentre cuoce, o spalmato sulla carne di manzo appena cotta per infonderla mentre riposa.
Cosa servo con i chimichurri?
Il chimichurri tradizionale è incredibilmente versatile e un must per qualsiasi barbecue. Tuttavia, è particolarmente delizioso se abbinato a bistecche alla griglia, pollo alla griglia o tonno scottato. Funziona bene anche su verdure al vapore e carni arrosto. Anche se non puoi sbagliare con una pagnotta di pane caldo per assorbire la salsa profumata ed erbacea come una salsa.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

È importante lasciare riposare il chimichurri per almeno 20 minuti prima di utilizzarlo; ciò consente all'aglio, alle erbe fresche e ai fiocchi di peperoncino tritato di fondersi con l'olio in modo che il tuo chimichurri sia più saporito. Inoltre, tieni presente che la refrigerazione può solidificare gli ingredienti. Tuttavia, uno scongelamento rapido aiuterà a riportare la salsa in vita (e alla consistenza adeguata).

Vai avanti

I chimichurri possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Lascia che raggiunga la temperatura ambiente prima dell'uso. Puoi anche congelare i chimichurri per un massimo di tre mesi; scongelarlo in frigorifero e lasciarlo tornare a temperatura ambiente prima di servire.

Abbinamento consigliato

La salsa Chimichurri è nata in Argentina come complemento alla grande carne di manzo allevata ad erba del paese; in quanto tale, un affumicato Malbec argentino sarà un ottimo partner per le bistecche alla griglia condite con questa salsa vivace e profumata.

Ingredienti

1/4 tazza di prezzemolo, tritato grossolanamente
3 cucchiai di aceto di vino rosso
4 spicchi d'aglio grandi, tritati (2 cucchiai e 1/2)
2 cucchiai di foglie di origano fresco
2 cucchiaini di peperoncino rosso tritato
1/2 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
1/4 cucchiaino di cucchiaino appena macinato pepe nero, più altro a piacere
1/2 tazza di olio extravergine di oliva

Indicazioni

Julia Hartbeck

Raccogli gli ingredienti.
Julia Hartbeck

Unisci prezzemolo, aceto, aglio, origano e peperoncino tritato in un robot da cucina. Procedere fino a che liscio; condire con sale e pepe. Trasferire la salsa in una ciotola e versare l'olio d'oliva sul composto. Lasciare riposare per almeno 20 minuti prima dell'uso.