Se la tua dispensa è senza zucchero o se stai evitando lo zucchero nella tua dieta, a volte hai bisogno di un sostituto del semplice sciroppo. Non disperare: ci sono molte ottime alternative allo sciroppo semplice, indipendentemente dal tipo di ricetta per cui ti serve!
Cos'è lo sciroppo semplice?
Lo sciroppo semplice è molto semplicemente una miscela di parti uguali di acqua e zucchero. Se sei interessato a preparare i tuoi sciroppi per bevande, pancake o anche per fare torte, dai un'occhiata al mio approfondimento Guida completa allo sciroppo semplice e imparare come conservare lo sciroppo semplice .
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Lo sciroppo semplice si ottiene sciogliendo lo zucchero in acqua tipicamente tiepida o calda (per accelerare il processo). Tuttavia puoi anche preparare molto facilmente sciroppi con dolcificanti alternativi o acquistare altri dolcificanti come miele o sciroppo d'acero da utilizzare allo stesso modo. Entriamo
Le cinque migliori alternative
Se stai cercando un'alternativa più vicina alla natura, lo sciroppo di zucchero, lo sciroppo d'acero, il miele o il nettare di cocco sono ottime opzioni. Ecco i miei cinque migliori dolcificanti da sostituire allo sciroppo semplice:
Miele
Il miele è ottenuto dal nettare dei fiori grazie alle laboriose api. Il processo inizia con la fioritura e il tipo di fiori determinerà il sapore finale del miele.
Le api usano la loro lunga lingua per estrarre il nettare e poi trattenerlo in uno stomaco secondario finché non ritornano al loro alveare. Successivamente passano il nettare da un'ape all'altra fino a raggiungere il favo.
Lì perderà gradualmente l'umidità e diventerà la sostanza densa e appiccicosa che ci è familiare. Anche se gli esseri umani apprezzano il miele da secoli, le api lo producono e lo conservano per consumarlo durante i mesi invernali, quando il nettare non è disponibile. È un delizioso cibo per api dai fiori dorati!
Il sapore del miele può variare notevolmente a seconda dei fiori da cui le api hanno estratto il nettare. Le marche generiche di miele trasformato vengono generalmente miscelate per ottenere sapore e colore uniformi, ma questo tipo di miele è generalmente molto meno saporito dei mieli meno lavorati o monorigine.
Se sei un fan del miele, ti consiglio vivamente di provare alcune delle meravigliose varietà offerte da Miele stagionale delle api .
Se stai cercando qualcosa di più delicato e dal sapore neutro, i mieli generici venduti negli orsetti di plastica dovrebbero fare al caso tuo.
Per rendere il miele un sostituto adatto allo sciroppo semplice, unisci parti uguali di miele con acqua tiepida. Mescola fino a quando tutto il miele si scioglie e avrai sciroppo di miele . Diluire il miele in questo modo renderà molto più facile incorporarlo in altri liquidi, soprattutto se stai preparando una bevanda fredda come un tè freddo al latte o un cocktail.
Sciroppo d'acero
Lo sciroppo d'acero è ottenuto dalla linfa degli alberi di acero. Sebbene la linfa dell'albero emerga come un liquido acquoso e limpido, contiene circa il 2% di zucchero. La linfa viene raccolta dai fori praticati negli alberi e poi ridotta sostanzialmente (di solito mediante bollitura) fino a quando rimane uno sciroppo denso e marrone.
Il processo di produzione dello sciroppo d'acero è chiamato zuccheraggio e l'edificio in cui viene prodotto lo sciroppo è chiamato sugar shack. La stagione dello zuccheraggio (spremitura degli alberi di acero) avviene durante la fine dell'inverno/inizio della primavera. Questo perché le escursioni termiche dalla notte al giorno creano pressione e permettono alla linfa di fluire facilmente.
Una delle cose davvero interessanti dello sciroppo d'acero è che chiunque può imparare a farlo. È un dolcificante vegano completamente naturale che in genere viene lavorato minimamente e ha un bellissimo colore ambrato. Il sapore dello sciroppo d'acero è caratteristico e segnato da note di caramello, frutta secca e vaniglia.
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Lo sciroppo d'acero può essere un ottimo sostituto dello sciroppo semplice se diluito con acqua come il miele. Basta mescolare parti uguali di sciroppo d'acero e acqua per creare uno sciroppo adatto. Tieni presente che alcuni tipi di sciroppo d'acero hanno un sapore piuttosto forte che influenzerà il gusto del piatto o della bevanda che stai preparando.
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Sciroppo d'agave
Chiamato anche nettare d'agave, lo sciroppo d'agave è ottenuto dalla pianta di agave. Le agavi sono le stesse piante utilizzate per produrre mezcal e tequila e spesso vengono erroneamente etichettate come un tipo di cactus. Questa pianta è stata utilizzata in Messico in vari modi per migliaia di anni.
Lo sciroppo d'agave venduto nei negozi di alimentari è altamente raffinato e in genere non conserva molto sapore. Si tratta invece di un liquido dorato dal sapore molto neutro che può essere un ottimo sostituto del semplice sciroppo.
Per sostituirlo 1:1 assicuratevi di diluire lo sciroppo pettinandolo con una uguale misura di acqua. Puoi anche semplicemente tagliare a metà la quantità necessaria per tenere conto della maggiore dolcezza e densità.
Se però la salute è una preoccupazione il nettare di agave potrebbe non essere la scelta migliore . Questo sciroppo altamente lavorato ha più cose in comune con lo sciroppo di mais che con il miele o lo sciroppo d'acero.
Sciroppo di riso integrale
Lo sciroppo di riso integrale è un'alternativa spesso trascurata allo sciroppo semplice. È fatto con riso integrale che gli conferisce un sapore unico e un po' nocciolato.
Questo sciroppo meno comune può essere utilizzato al posto dello sciroppo semplice se si compensa il suo profilo aromatico meno dolce. In genere dovrai utilizzare una quantità maggiore di sciroppo di riso integrale rispetto allo sciroppo di zucchero standard. La maggior parte delle fonti afferma di utilizzare circa il 25% in più di sciroppo di riso integrale, ma è sempre meglio adeguarsi al gusto.
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Nettare di cocco
Il nettare di cocco è uno sciroppo più difficile da trovare ma ottimo per sostituire lo sciroppo semplice. È fatto con la linfa dei fiori della palma da cocco, rendendolo vegano e completamente naturale. Quando lo sciroppo è disidratato viene venduto sotto forma di granuli di zucchero di cocco.
In termini di sapore, il nettare di cocco è in qualche modo simile al caramello ma piuttosto delicato. Anche se potresti supporre che sia molto cocco, in realtà non ha affatto il sapore delle noci di cocco. Ciò lo rende un'ottima scelta naturale e neutra per la cottura di bevande e altre applicazioni.
Lo sciroppo di nettare di cocco è la mia scelta migliore in assoluto come semplice sostituto dello sciroppo, ma sfortunatamente non è facilmente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. Se riesci a trovare lo zucchero di cocco, prepara un semplice sciroppo mescolando parti uguali di zucchero di cocco e acqua tiepida.
Altri dolcificanti
Esistono altri dolcificanti che puoi utilizzare al posto del semplice sciroppo, ma il loro sapore può essere un po' troppo travolgente per la maggior parte delle applicazioni. Ciò include melassa e sciroppo di datteri, entrambi incredibilmente deliziosi! Se ti piace il sapore e si abbina al resto della tua ricetta, sentiti libero di sostituire uno di questi dolcificanti naturali.
Lo sciroppo di datteri è particolarmente indicato per chi ha problemi di zucchero nel sangue perché ha un basso indice glicemico. Questo sciroppo è fatto semplicemente con i datteri, il che lo rende una scelta eccellente per chi cerca un'opzione completamente naturale.
Sciroppo semplice senza zucchero
Se stai cercando di eliminare o ridurre al minimo i carboidrati nel tuo sciroppo semplice, ci sono diverse semplici soluzioni anche per questo. Puoi facilmente preparare uno sciroppo semplice senza zuccheri keto-friendly con dolcificanti alternativi.
Eritritolo
Il miglior dolcificante a zero carboidrati è di gran lunga l’eritritolo. Questo dolcificante cheto-friendly è tecnicamente un alcol zuccherino e si trova naturalmente in alcuni frutti, nonché nei funghi e negli alimenti fermentati come il vino.
A differenza di altri alcoli zuccherini, l'eritritolo non tende a causare disturbi di stomaco. Il suo sapore è neutro, rendendolo un ottimo sostituto dello zucchero.
L'aspetto negativo dell'eritritolo è molto incline alla cristallizzazione. Ciò significa che non gli piace rimanere a lungo sotto forma di sciroppo. Quindi, anche se puoi preparare un semplice sciroppo con granuli di eritritolo, non ci vorrà molto tempo (di solito meno di 24 ore) prima che inizi a solidificarsi.
Se vuoi sostituire l'eritritolo con un semplice sciroppo, dovresti usare l'eritritolo sotto forma di granuli o polvere oppure preparare uno sciroppo e usarlo immediatamente.
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Alluloso
La seconda migliore opzione zero carboidrati e zero zuccheri è l’allulosio. A differenza dell'eritritolo, l'allulosio non cristallizza se lo usi per preparare un semplice sciroppo. Come l'eritritolo, è presente in natura ed è molto improbabile che causi disturbi digestivi.
L'unico svantaggio dell'allulosio è che è molto meno dolce dello zucchero, quindi ti consigliamo di raddoppiare l'uso di granuli o polvere di allulosio quando prepari uno sciroppo. Unisci 2 parti di allulosio con 1 parte di acqua calda e mescola fino a quando tutto l'allulosio non si sarà sciolto. Usalo proprio come useresti lo sciroppo di zucchero.
Altri dolcificanti senza zucchero
Al giorno d'oggi ci sono molte opzioni per dolcificanti a basso contenuto calorico e a basso contenuto di carboidrati. Alcuni altri popolari sono lo xilitolo del frutto del monaco e la stevia. Puoi creare semplici sciroppi con questi dolcificanti e la confezione spesso ti dirà esattamente quanto sostituire con un rapporto 1:1 con lo zucchero.
Questi dolcificanti non sono quelli che consiglio come buoni sostituti del semplice sciroppo. Il frutto del monaco e lo xilitolo possono causare problemi digestivi e la stevia può essere stucchevolmente dolce o avere un retrogusto amaro. Se hai bisogno di un’opzione senza zucchero, l’eritritolo e l’allulosio sono di gran lunga le migliori opzioni.
Ecco un riepilogo con le mie scelte migliori per i sostituti in ciascuna categoria:
Inserito ilUltimo aggiornamento: 17 aprile 2024
