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Pepitas e semi di zucca sembrano così simili che potresti pensare che siano la stessa cosa. Ma anche se non sono esattamente la stessa cosa, sono strettamente correlati. I semi di zucca sono semi interi con ancora il guscio, mentre le pepita si trovano nelle varietà di zucca senza guscio o senza guscio. Proprio come ci è stato insegnato alle scuole elementari che un quadrato è un rettangolo ma un rettangolo non è un quadrato, lo stesso concetto si applica alle pepitas e ai semi di zucca. Sebbene tutte le pepita siano un tipo di semi di zucca, non tutti i semi di zucca sono pepita. Entrambi sono essenziali per i menù autunnali, ma non sono del tutto intercambiabili in cucina. Ecco come sapere quando e come utilizzarli.
Cosa sono i semi di zucca?
I semi di zucca sono di forma ovale con bucce color crema. I loro gusci sono commestibili e hanno un sapore di nocciola e una consistenza croccante. A differenza delle pepitas, i semi di zucca devono essere cotti prima di essere consumati; sono comunemente tostati in padella o arrostiti come in questa ricetta di semi di zucca al rosmarino e zucchero di canna.
Cosa sono le pepite?
Le pepitas [puh-PEE-tuhz], che in spagnolo significano 'piccoli semi di zucca', sono invece una varietà di semi di zucca senza guscio che si trovano solo in determinate varietà di zucca senza buccia, come la Stiria o la Semi oleosi zucche. Una caratteristica distintiva di queste zucche è la buccia liscia con striature verde scuro e dal giallo all'oro. Le pepitas non hanno guscio e hanno un aspetto verdastro. Hanno un gusto nocciolato e amaro con una consistenza morbida e possono essere consumati crudi, come questi.
Puoi sostituire la pepita con i semi di zucca?
Sì, con alcune limitazioni. I semi di zucca devono essere tostati prima del consumo, mentre le pepitas possono essere consumate crude. Inoltre, i semi di zucca e le pepita hanno consistenze e sapori diversi. La consistenza più liscia delle pepitas le rende più adatte da aggiungere a un'insalata o da spolverare sopra una pasta o una zuppa. Lo spesso guscio dei semi di zucca li rende più croccanti e gommosi e richiede che siano arrostiti prima di essere mangiati. Ma una volta arrostiti, puoi usarli entrambi per uno spuntino.
Come gustare pepitas e semi di zucca
Sia i semi di zucca che le pepita contengono grassi sani, fibre, proteine e una gamma di vitamine e minerali. Ed entrambi possono essere utilizzati in una varietà di ricette. Puoi mangiarli semplicemente arrostiti come questa ricetta con semi di zucca arrostiti con soia e sesamo o queste Pepitas Jalepeño e lime, in salse come questo Sikil Pak Maya o questa Salsa Macha con Pepita e sesamo, mescolarli nelle barrette per la colazione o negli snack, cospargerli sopra ciotole, insalate o zuppe come questa Zuppa di zucca invernale con semi di zucca. E non dimenticare di usarli in tutti i tipi di ricette divertenti come la nostra ricetta Maya di stufato di pollo e pepita o un dessert come questa ricetta di panna cotta al cioccolato con pepita croccante speziata.
