Cozze al vapore del Sauvignon Blanc con pane tostato all'aglio

Aggiungi questa ricetta di cozze al vapore al tuo repertorio di piatti eleganti e saporiti, pronti in tavola in un attimo. Non solo è veloce, ma abbiamo già detto che c'è il pane all'aglio?! La rotazione dei pasti settimanali potrebbe non essere mai più la stessa.

Le cozze al vapore sono una specialità del Belgio; puoi trovarli nei ristoranti e sui carretti del cibo ovunque. Usa questa ricetta per preparare la versione classica con vino e burro, oppure personalizza i sapori nella tua pentola sostituendo il vino bianco con brodo di vongole, sakè o birra chiara. Se preferisci un piatto cremoso, prova a ridurre il vino e ad aggiungere un po' di panna. Per un tocco di vivacità, usa i fiocchi di peperoncino al posto del pepe nero. Puoi anche spremere un po' di succo di limone sopra le cozze finite prima di servire. Qualunque sia il percorso che sceglierai, fai attenzione a non cuocere troppo le cozze, altrimenti diventeranno gommose.

Ingredienti

• 4 fette spesse di pane bianco contadino

• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più una quantità per spennellare

  succo di mezzo limone

• 2 spicchi d'aglio sbucciati (1 rimasto intero, 1 affettato sottilmente)

  
  
  
  

• 1 scalogno medio, tritato

• KosherTutto

• Appena macinato pepe nero

  
  
  
  

• 4 libbre di cozze, pulite

• 1 tazza e 1/2 di Sauvignon Blanc o altro vino bianco secco

• 4 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

• 1/4 tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente

Indicazioni

1. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   Preriscaldare la griglia. Spennellare il pane con olio d'oliva e trasferirlo su una teglia. Cuocere il pane a pochi centimetri dal fuoco, girandolo una volta, per 2 minuti, fino a quando sarà dorato e tostato. Strofina leggermente lo spicchio d'aglio intero sui toast.

2. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   sostituto del sakè

   In una pentola grande e profonda, scalda 1/4 di tazza di olio d'oliva. Aggiungere lo scalogno e l'aglio affettato, condire leggermente con sale e pepe e cuocere a fuoco vivace, mescolando, finché l'aglio non sarà ammorbidito e leggermente dorato, circa 3 minuti.

3. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   Aggiungere le cozze e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il vino, coprire e cuocere a vapore le cozze finché non si aprono, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco.

4. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   Usando una schiumarola, trasferisci le cozze in quattro ciotole profonde, scartando quelle che non si aprono.

5. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   quante tazze d'acqua per tazza di riso

   Aggiungere il burro e il prezzemolo al brodo, roteando e scuotendo la pentola finché il burro non si scioglie.

6. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   Versare lentamente il brodo sulle cozze, fermandosi prima di raggiungere la sabbia sul fondo della pentola.

7. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   Servire le cozze con i crostini all'aglio.

Abbinamento consigliato

Sauvignon Blanc frizzante e agrumato.