Le nostre migliori ricette di zuppa di Natale

Foto: Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Christina Daley

Per alcuni, Natale la zuppa è una tradizione. Per altri, è un modo accogliente per godersi la vacanza. Che tu abbia bisogno di un antipasto, di un secondo o di un piatto principale di livello superiore, abbiamo selezionato le nostre zuppe preferite per accentuare il pasto delle feste. Rivivi un po' di tradizione natalizia con la zuppa di porcini e castagne o scegli un comfort lussuoso con la zuppa di tortino di pollo con crostini di pasta sfoglia. Preferisci quello vegetale? Prova questa robusta zuppa di verdure arrostite con miso. Che tu sia un tradizionalista o che tu sia pronto per iniziare una nuova tradizione della zuppa di Natale, la nostra guida fa al caso tuo.

Zuppa Di Pane E Cipolle Caramellate Con Formaggio Erborinato Brûlé

Greg DuPree

sostituire il pepe di cayenna

In questa versione vegetariana della classica zuppa di cipolle francese, il formaggio blu e lo sherry oloroso apportano nuovi strati di sapore e profondità. Note di noci tostate e composta di frutta nello sherry si abbinano bene alle cipolle caramellate; la sua acidità salata attraversa la ricchezza del formaggio.

Zuppa di verdure arrostite con miso

Vittorio Protasio

Questa zuppa utilizza un arsenale di esaltatori di sapore umami come miso, salsa di soia, pomodori in scatola e un pizzico di paprika affumicata. I peperoni rossi arrostiti, le carote, le cipolle e la zucca kabocha si trasformano in una zuppa sostanziosa, robusta e totalmente complessa che si abbina perfettamente a un pezzo di pane croccante.

Zuppa di tortino di pollo con crostini di pasta sfoglia

per gentile concessione del team video 'Yumpulse'

Questa zuppa cremosa e che scalda l'anima dal leggendario libro di cucina di Ina Garten Cibo moderno e confortevole cattura tutto ciò che c'è da amare della torta di pollo. Abbondanti verdure aromatiche; un brodo ricco e setoso arricchito con dragoncello e crema di sherry; e una generosa quantità di tenero pollo offrono puro comfort in ogni cucchiaio. I crostini di pasta sfoglia traballanti e burrosi (fatti con pasta acquistata in negozio) sono un tocco finale irresistibile.

Zuppa di zucca e maiale con salsa di pesce ed erbe tenere

Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Christina Daley

In Vietnam, la zucca kabocha viene bollita con carne di maiale per preparare una zuppa chiamata canh bi do thit heo. Questo riff su quel piatto classico si scambia con il delicato butternut, che mantiene bene la sua forma e assorbe i ricchi sapori del brodo e del maiale durante la cottura rapida. Ripiena di tenero maiale macinato marinato in salsa di pesce e zucchero, questa zuppa aromatica e brodosa si prepara in meno di un'ora per un pasto leggero e soddisfacente.

Zuppa di carote arrosto con formaggio fresco e pane nero

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Christine Keely

Il pane nero del Baltico, tradizionalmente preparato con farina di segale e lievito madre, è denso e acido, con una mollica compatta. Il suo sapore lussureggiante di segale conferisce a questa zuppa vegetariana una profondità terrosa. Una spolverata di cagliata di formaggio fatta in casa ed erbe fresche alleggeriscono ogni ciotola.

Zuppa di garretto affumicato e lenticchie

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

'Adoro preparare questa zuppa di lenticchie quando il tempo inizia a rinfrescarsi', afferma Nina Compton, miglior nuova chef F&W 2017, chef proprietaria dell'hotspot di New Orleans Compère Lapin. 'L'aroma del garretto si diffonde meravigliosamente in tutta la cucina; solo l'odore ti riscalda. L'aggiunta di un po' di zenzero e citronella ravviva la zuppa e mi ricorda di essere tornato a casa a St. Lucia. L'uso del gombo locale mi ricorda la mia casa in Louisiana e aggiunge una consistenza diversa.'

Pozole Rosso

Vittorio Protasio

Questa zuppa a base di pomodoro e maiale bollita a lungo era una delle preferite della giornalista gastronomica Priya Krishna quando viveva in Messico. 'Scegli tra una selezione di condimenti: cipolle tritate finemente, avocado a fette, lime, ravanelli, lattuga, queso fresco. Vai alla grande o mantieni le cose semplici', afferma. 'Questa è la vera bellezza del pozole: non esistono due ciotole che abbiano lo stesso aspetto o sapore.'

Zuppa di gnocchi di gamberi e yuca

Jennifer Causey

Le ristoratori Hannah Black e Carla Perez-Gallardo hanno sviluppato questa ricetta nello stile della zuppa nuziale italiana, con polpette e verdure cotte in un brodo saporito. La loro versione tropicale, fatta con cavolo riccio e tenere polpette di gamberetti e yuca, è leggera ma soddisfacente.

Bisque di frutti di mare francese con baguette

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

I frutti di mare più freschi, preferibilmente acquistati dal tuo pescivendolo locale, sono il pezzo forte di questa zuppa vellutata. Abbi cura di cucinare ogni tipo come indicato per preservarne il sapore delicato e la consistenza. Questa ricetta piena di risorse utilizza ogni ultimo pezzetto del tuo bottino salato per produrre un ricco brodo di frutti di mare che esalta questa zuppa densa.

Zuppa di vongole affumicata in stile PEI

Graydon Herriott

L'eglefino Finnan, o eglefino stagionato affumicato a freddo, conferisce a questa zuppa di brodo una base profonda, pulita e affumicata che mette in risalto le vongole dolci senza sopraffarle. L'utilizzo di una miscela di patate leggermente schiacciate e metà e metà per addensare e arricchire la zuppa conferisce una consistenza setosa, ma non pesante.

Piatto caldo di bistecca e gamberetti

Justin Walker

Cucinare tenere costolette, funghi freschi e gamberetti dolci al tavolo rende il pasto festivo interattivo. Il brodo, già condito e speziato con aromi freschi, oli e salse, acquista sapore man mano che si cuociono le verdure; carni; e, infine, tagliatelle per tutta la notte. Mantieni il brodo a fuoco lento per cuocere in sicurezza ogni ingrediente.

Zuppa di broccoli e spinaci con cimette di broccoli croccanti e crostini

© Con Poulos

Data la consistenza estremamente setosa di questa zuppa, penserai che sia fatta con la panna, ma quella consistenza in realtà deriva da una purea di patate nel brodo. Al contrario, il direttore culinario di F&W in generale Justin Chapple completa la zuppa con cimette di broccoli croccanti e crostini.

Zuppa Di Porcini E Castagne

© Jonny Valiant

Lo chef Michael Tusk utilizza i funghi porcini in due forme in questa zuppa vellutata. Unisce quelli secchi con le castagne per uno strato profondo di sapore terroso, quindi aggiunge quelli saltati alla fine come condimento.

Zuppa di zucca affumicata

©Christina Holmes

cocktail con malibù

Questa zuppa cremosa ottiene un po' di calore affumicato dai peperoncini chipotle in scatola in salsa adobo, ma poi si raffredda con un turbinio di crème fraîche.

Zuppa di fagioli neri e chorizo

©Christina Holmes

Il libro di cucina di Kathy Gunst Scambio di zuppe è pieno di piatti come questa sostanziosa zuppa di fagioli neri tempestata di chorizo ​​​​croccante che troverà rapidamente un posto nella rotazione delle tue ricette. Questa zuppa è facile da raddoppiare ed è il pasto perfetto da preparare in anticipo: congelala in porzioni individuali ed estrai ciò che ti serve per una cena soddisfacente per gli ospiti dell'ultimo minuto.

Vellutata ai due funghi

©Tina Rupp

Il segreto di questa ricetta della zuppa di funghi del compianto chef Joël Robuchon è un po' di crème fraîche. La zuppa e i funghi saltati possono essere refrigerati separatamente durante la notte e riscaldati delicatamente.