Negli ultimi anni i ristoranti hanno dovuto affrontare grossi ostacoli, a causa della pandemia globale, dell’inflazione e della carenza di personale. Ma il settore è sempre stato impegnativo, il che rende ancora più impressionante il fatto che alcuni siano durati decenni, secoli e, in almeno un caso noto, oltre un millennio.
Per gentile concessione di The Old House 1147
Questi ristoranti storici non solo hanno accolto e nutrito i commensali, ma hanno anche agito come centri comunitari e punti di riferimento culturali. Sono stati una sorta di capsula del tempo in evoluzione, preservando e tramandando ricette e raccontando la storia. Da 16a generazione, a conduzione familiare camera fare acquisti in Giappone in un ex monastero benedettino a Austria che serve cibo da oltre 1.200 anni, questi ristoranti storici sono tra i più antichi del mondo.
St. Peter Stiftskulinarium (Salisburgo, Austria)
Inaugurato: 803 d.C
Situato all'interno dell'Abbazia di San Pietro di Salisburgo, un monastero benedettino fondato nel VII secolo, il St. Peter Stiftskulinarium è considerato il ristorante più antico d'Europa e uno dei più antichi del mondo. (Uno studioso che lavorò per Carlo Magno ne scrisse nell'803.) Cristoforo Colombo e Wolfgang Amadeus Mozart erano presumibilmente mecenati e nel 2003 il ristorante festeggiò il suo 1.200esimo anniversario. Oggi gli ospiti possono prenotare un tavolo in una delle 11 sale da pranzo del St. Peter Stiftskulinarium per gustare una cotoletta alla milanese e bottiglie di vino della fornitissima cantina. stpeter.at
Per gentile concessione di St. Peter Stiftskulinarium
Wurstkuchl (Ratisbona, Germania)
Inaugurato: 1146
Il Wurstkuchl, ovvero la cucina delle salsicce, è attivo fin dal Medioevo. La cucina fu aperta per la prima volta – si dice che preparasse carne bollita – quando fu terminata la costruzione di un ponte di pietra che attraversava il fiume Danubio. Il ponte è ancora in uso adesso e il ristorante vende migliaia di salsicce di maiale fatte in casa cotte su una griglia a carbone, insieme a crauti della cantina di fermentazione in loco e senape prodotta con una ricetta proprietaria di lunga data. wurstkuchl.de
The Old House 1147 (Maesteg, Galles)
Inaugurato: 1147
la migliore acqua di limone
Inaugurato per la prima volta come pub nel XII secolo, l'Old House un tempo serviva ai clienti torte tradizionali con piselli e patate. In anni più recenti, l'incantevole edificio in pietra ha ospitato luminari come Richard Burton, Elizabeth Taylor e David Bowie. Dopo una ristrutturazione pluriennale, l'Old House 1147 ha riaperto nel 2019 come location per matrimoni e ristorante, con piatti più vari come mac e formaggio gallese rarebit e curry di Massaman insieme alle classiche torte ripiene di manzo, agnello e pollo. theoldhouse1147.co.uk
Per gentile concessione di The Old House 1147
Bucket Chicken House di Ma Yu Ching (Kaifeng, Cina)
Inaugurato: 1153
Si dice che la Bucket Chicken House di Ma Yu Ching sia stata aperta durante la dinastia Jin, con le origini della vendita di polli arrosto al mercato. Nel 2007, l'azienda è stata nominata patrimonio culturale immateriale della provincia di Henan dall'UNESCO.
Honke Owariya (Kyoto, Giappone)
Inaugurato: 1465
Situato all'interno di un disadorno edificio in legno a Kyoto, Honke Owariya non è solo uno dei posti migliori per una ciotola di soba, è anche uno dei ristoranti più antichi del Giappone. Inaugurato per la prima volta nel 1465 come pasticceria, il negozio a conduzione familiare, giunto alla sedicesima generazione, vende il suo caratteristico soba mochi (creato dalla tredicesima generazione) e altre specialità come soba fredda con funghi shiitake, frittata sminuzzata, tempura di gamberi, nori, e porri giapponesi, immersi in un brodo preparato con acqua fresca di sorgente di Kyoto. honke-owariya.co.jp
cocktail con tequila
Per gentile concessione di Honke Owariya
Fino all'ultima istanza (Berlino, Germania)
Inaugurato: 1621
Il ristorante più antico di Berlino affonda le sue radici in una taverna di brandy risalente al 1621 e ha ospitato Napoleone Bonaparte, Charlie Chaplin e, più recentemente, Jake Gyllenhaal. Il luogo affascinante ha separé in legno, un pavimento in mattoni, una stufa in maiolica di 200 anni e una birreria all'aperto circondata da alberi secolari. urletzteninstanz-com.translate.goog
Union Oyster House (Boston, Massachusetts)
Inaugurato: 1826
Boston ospita un lungo elenco di siti storici americani, tra cui la Union Oyster House. Parte del Freedom Trail, a pochi passi da Faneuil Hall, il ristorante in mattoni rossi è specializzato in ostriche, ovviamente, ma anche zuppa di vongole, involtini di aragosta e fish and chips. Nella sala da pranzo al piano superiore del ristorante, la cabina Kennedy in legno scuro commemora il tavolo preferito di J.F.K. unionoysterhouse.com
Per gentile concessione dell'Union Oyster House
Taverna del Cavallo Bianco (Newport, Rhode Island)
Inaugurato: 1673
La White Horse Tavern di Newport ha la particolarità di essere il più antico ristorante operativo negli Stati Uniti ed è stato nominato punto di riferimento storico nazionale. L'edificio in sé è cambiato poco nel corso degli anni, sebbene sia stato restaurato negli anni '50 per preservare la sua architettura di epoca coloniale. Al giorno d'oggi, però, il menu sembra un po' diverso, con piatti di halloumi e pancetta di maiale croccante offerti insieme a specialità di pesce locali e manzo alla Wellington. whitehorsenewport.com
Ristorante Botín (Madrid, Spagna)
Inaugurato: 1725
Come molti altri artisti affamati che vennero prima e dopo, Francisco de Goya serviva ai tavoli prima di essere accettato alla scuola d'arte: per il pittore del XIX secolo, era al Restaurante Botín di Madrid. Ernest Hemingway ha scritto del famoso maialino da latte del ristorante e della Rioja nel suo romanzo Anche il sole sorge , e il leggendario autore messicano Alfonso Reyes menziona il piatto e le antiche pentole di terracotta in cui cucinavano, nel suo libro Minuti, ricordi di cucina e di cantina . È ancora nel menu oggi, con tapas e piatti di pesce. botin.es
Per gentile concessione del Ristorante Botínsopra l'uovo sodo
Rules Restaurant (Londra, Inghilterra)
Inaugurato: 1798
In una città piena di ristoranti storici, Rules è il più antico di Londra. Lo stabilimento di epoca eduardiana era un tempo frequentato da Charles Dickens, HG Wells e Laurence Olivier ed è stato descritto nelle opere degli scrittori Graham Greene e Dorothy Sayers. Oggi, i visitatori possono assaporare la classica cucina londinese con bistecca e torta di rognoni, anguilla affumicata e tanti piatti a base di selvaggina come carne di cervo brasata e gallo cedrone intero arrosto. regole.co.uk
