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Cerco sempre di migliorare il mio palato per offrire ai miei clienti un'esperienza migliore ogni volta che parlo con loro durante un whisky, una tequila, mezcal o degustazione di gin. Ad esempio, qualcosa che mi piace moltissimo nell'assaggiare il gin è estrarre le diverse botaniche in base ai sapori associati a quel paese, come lo yuzu per il Giappone o le alghe per il Pacifico nordoccidentale.
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Quando si degusta il whisky in particolare, ci sono alcuni suggerimenti importanti da tenere a mente. Avendo giudicato diverse competizioni di liquori nel corso degli anni, ho imparato che i modi in cui puoi migliorare o togliere il sapore sono piuttosto sorprendenti. Ovviamente, vuoi evitare di aggiungere altri sapori a un whisky.
Come preparare il palato al whisky
Per prima cosa consiglio vivamente di scaldarvi il palato. Ciò significa iniziare con un cocktail leggero per risvegliare i tuoi sensi o con un whisky non botte. Prova a riscaldarti con qualcosa tra il 40 e il 47% di alcol, niente di più forte. Vuoi che i pori del tuo palato (la tua lingua ha 10.000 pori!) si aprano lentamente. Aprirsi troppo in fretta può davvero essere uno shock per il sistema.
Per me personalmente, avere a portata di mano pane francese, formaggio bianco e sedano durante una degustazione è stato fondamentale per rinnovare il mio palato. Questi sono tutti cibi delicati e aiutano a ripristinare il palato a un ritmo abbastanza rapido. Altri cibi che mi piacciono durante l'assaggio per migliorare la mia esperienza includono strisce di pancetta croccanti, noci speziate (mandorle e anacardi sono i preferiti), piselli al wasabi, grissini, budino alla banana o alcuni quadratini di cioccolato.
Nuovo preferito: The Highball! Ho iniziato solo di recente ad appassionarmi agli highball e lo adoro! L'acqua frizzante o gassata mi ha permesso di apprezzare molto di più il whisky, semplicemente attenuando maggiormente l'alcol e aprendo alcuni aromi piacevoli. La soda o il tonico Fever Tree è ottimo per questo!
Presta attenzione al tuo ordine di degustazione
Dopo averlo fatto, ho alcune regole che mi piace rispettare: in primo luogo, prova a iniziare prima con il miglior whisky, dopo il riscaldamento. Molti degustatori ti diranno di tenere il meglio per ultimo, ma la realtà è che quando il tuo palato è al quarto whisky, la maggior parte delle tue papille gustative sono essenzialmente desensibilizzate. Entrare per ultimo nel miglior whisky può essere davvero deludente.
ricette senza glutine e latticini
Successivamente, quando si tratta della forza della botte, prova ad assaggiare il più progressivamente possibile. Gran parte del bourbon e del rye sono più forti dello scotch whisky, quindi, anche se spesso mescolo una gamma di whisky provenienti da tutto il mondo nelle mie degustazioni, cerco di fare del mio meglio per durare, così come la forza della botte insieme. Questo può essere difficile da fare, quindi non preoccuparti troppo dell'ABV se hai mescolato dei prodotti fantastici, poiché questi dovrebbero avere la precedenza.
Sì, devi aggiungere acqua al tuo whisky
Assaggia il whisky una volta, aggiungi qualche goccia d'acqua e riprova. L'aggiunta di acqua tiepida o calda al whisky aprirà successivamente i pori del whisky (il whisky stesso è infatti una bevanda molto porosa). Ciò ridurrà immediatamente il contenuto alcolico e aumenterà invece le note di sapore dolce, floreale e salato.
Come Degustare il Whisky Torbato
Inizia e finisci la serata interamente con torba e fumo, oppure inizia la serata in un altro spettro, con i tuoi whisky dolci e più floreali. Il motivo è semplice: i whisky affumicati e torbati travolgeranno così tanto il tuo palato che non potrai assaggiare nient'altro dopo averli bevuti. È quasi come se avessi bruciato le tue papille gustative una volta che hai provato quei whisky, quindi è estremamente difficile riportarle alla loro normale funzionalità.
Ghiacciare o non ghiacciare
Tendo ad evitare di aggiungere ghiaccio al mio whisky, ma alcune delle persone che ammiro di più nel settore adorano un buon cubetto o una roccia nel mix. Anche qui il mio ragionamento è semplice: come ho detto prima, il whisky è estremamente poroso. Pensala in questo modo: quando ti svegli, fai una doccia calda, che apre i tuoi pori. Al contrario, quando si fa una doccia fredda, i pori si restringono. Quando aggiungi il ghiaccio, il whisky si raffredderà e i suoi pori si chiuderanno –– quel whisky freddo chiuderà a sua volta i pori della tua lingua, lasciandoti assaporare il 20-30% di ciò che avresti dovuto assaggiare. Tuttavia, se stai bevendo solo per rilassarti e ti piace il whisky in questo modo, fallo!
