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All'inizio degli anni '80 c'era la televisione commerciale qualunque fosse la versione virale dell'era Reagan: una coppia, apparentemente americana, è stata mostrata in varie scene in giro per l'Italia - lui le dà da mangiare mentre lei si rilassa sulle sue ginocchia durante un picnic; guardano il fiume Arno; gli dà da mangiare del formaggio mentre il commerciante guarda con troppa gioia negli occhi. I suoi capelli biondi sembrano essere stati acconciati dalla stessa squadra che ha lavorato al cast di dallas e i suoi baffi sembrano pronti a scivolare via imbarazzati per il sorriso viscido che si allarga sotto di essi. Il suono di un jingle risuona su tutto: Riunite, ha un sapore così buono; Vino riunito, puro e naturale; Riunitevi sul ghiaccio, riunitevi così bene; Riunitevi! Riunite, per un certo periodo, fu un Lambrusco molto popolare. In effetti, dominò così tanto il mercato americano che il marchio divenne in qualche modo sinonimo della regione: da questa parte dell'Atlantico, Riunite era Lambrusco, e Lambrusco era Riunite.
Il che va benissimo, tranne per il fatto che lo stile Riunite - dolce, apertamente fruttato e abbastanza unidimensionale - rappresentava solo un aspetto di una regione i cui vini sono complessi e sono disponibili in una vasta gamma di stili. Per un’intera generazione, le aspettative fissate da Riunite erano praticamente impossibili da scuotere. Oggi, però, il grande spumante emiliano-romagnolo si sta finalmente guadagnando il rispetto dei sommelier e degli altri professionisti del vino, che spesso è il precursore di un più ampio apprezzamento da parte dei consumatori.
Cos'è il vino Lambrusco?
Il Lambrusco è un vino rosso frizzante della regione Emilia-Romagna d'Italia. Il Lambrusco è suddiviso in diverse denominazioni e ognuna di esse ospita spumanti con il proprio carattere unico e vitigni o miscele di uve costituenti. Tutti, però, valgono il tempo e lo sforzo di conoscerli, perché sono spesso deliziosi e rappresentano un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Da dove viene il vino Lambrusco?
La patria del Lambrusco è la regione italiana dell'Emilia-Romagna, a nord-est della Toscana. Bologna è il suo capoluogo e la regione in generale è rinomata per la sua ricca storia gastronomica: classici della cucina italiana – aceto balsamico di Modena, Parmigiano Reggiano , Prosciutto di Parma e mortadella – vengono tutti da lì. È logico, quindi, che il Lambrusco sia un vino meravigliosamente adatto al cibo, con la capacità di abbinarsi bene sia a piatti ricchi che leggeri. (Funziona anche con cibi piccanti e aromatici; un Lambrusco leggermente secco con curry di cocco è eccellente.) Le bottiglie etichettate Lambrusco Reggiano DOC sono prodotte da uve coltivate in tutta la regione; Il Lambrusco di Sorbara DOC è ottenuto dalla varietà omonima, con fino al 40% di uve Salamino; Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC è basato sul Lambrusco Grasparossa, e tende ad essere più ricco e asciutto rispetto ad altre espressioni. Il Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC è meno comune sul mercato americano, quindi se trovi una bottiglia, vale la pena dare un'occhiata; e, dalla Lombardia, il Lambrusco Mantovano DOC. Puoi trovare anche il Lambrusco etichettato Emilia IGP.
Perché dovresti bere il vino Lambrusco?
Il Lambrusco è uno dei vini più entusiasmanti con cui la maggior parte dei consumatori non ha ancora molta familiarità... o almeno non ha familiarità con tutte le sue numerose versioni. Per questo motivo esiste una reale opportunità di scoperta, il che non è mai una cosa negativa. Il Lambrusco è un vino straordinariamente adatto al cibo che, a seconda dello stile e della denominazione, può resistere a sughi e carni più ricche e incorniciare con eleganza anche piatti più leggeri. Il Lambrusco è prodotto anche in stili che vanno dal secco al dolce, il che significa che ci sono bottiglie disponibili che piaceranno ai palati attraverso lo spettro delle preferenze. E dei dolci più buoni, a differenza di quelli confezionati di una volta, ne basta acidità e sapidità - e spesso tannini - pulsare sotto tutto questo per mantenere ogni sorso equilibrato e strutturato. Ma sono gli stili asciutti che stanno prendendo piede in modo più drammatico in questo momento.
Che sapore ha il Lambrusco?
Nelle sue versioni più dolci, il Lambrusco vanta note di anguria, ciliegia matura, fragolina di bosco e lampone, con occasionali sentori di mirtillo rosso. I fiori possono spesso essere discernito e nelle versioni più secche non sono rare anche note sapide di minerali e funghi. Una delle nostre bottiglie consigliate di seguito ha persino note di barbabietola arrostita!
In definitiva, il sapore del Lambrusco dipende da quali uve sono state utilizzate nella miscela, da dove nella regione sono state coltivate e da come è stato prodotto il vino. Il Lambrusco metodo Charmat ottiene le sue bollicine da una fermentazione secondaria che avviene in un gigantesco serbatoio pressurizzato di acciaio inox, e questi imbottigliamenti tendono a concentrarsi sul frutto più che sugli aspetti saporiti. Il Lambrusco Metodo Ancestrale prende le bollicine allo stesso modo del notte per animali domestici — cioè il vino viene imbottigliato prima che la fermentazione iniziale sia completamente terminata. Poiché il lievito converte lo zucchero rimanente in alcol e anidride carbonica in una bottiglia sigillata, la CO2 si dissolve nel liquido, rendendolo delicatamente frizzante. Alcune note terrose e salate sono comuni con questi. E del Lambrusco viene prodotto nel Champagne metodo, in base al quale viene avviata una seconda fermentazione in bottiglia dopo una prima fermentazione completata. Non importa quale ti piace, raffreddare la bottiglia, anche quelle dal colore rosso intenso, è una buona idea (anche se raffredda quelle più scure leggermente meno delle bottiglie più leggere).
Indipendentemente dallo stile, il Lambrusco presente oggi sul mercato americano è molto più diversificato rispetto al passato e vale la pena esplorarlo.
Cinque Grandi Lambruschi
Sono innumerevoli i grandi vini Lambrusco presenti oggi sul mercato. Questi quattro produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare ad esplorare tutto ciò che il Lambrusco ha da offrire.
Uno dei produttori più noti di Lambrusco di alta qualità sul mercato americano, Cleto Chiarli produce Lambrusco in una gamma di stili provenienti da tutte le DOC della regione. Il loro Lambrusco di Sorbara Vecchia Modena è un esempio affidabile e ben fatto e meravigliosamente adatto al cibo.
Meglio conosciuti per l'imbottigliamento di Concerto da un singolo vigneto, hanno recentemente rilasciato una versione biologica di questo Lambrusco molto apprezzato che, nonostante la sua alta reputazione, suona ancora a ben meno di $ 30. Quel 2021 è delizioso, con fiori viola canditi e ganache al cioccolato, ciliegie amarene, barbabietole arrostite, liquirizia e anice stellato, con una consistenza secca e tonificante.
Non lontano da Modena, la capitale mondiale del balsamico, si trova una tenuta mozzafiato di 86 acri di proprietà di Gianluca Bergianti nel comune di Gargallo di Carpi. Percorre il proverbiale discorso a favore della terra nel modo più profondo che si possa immaginare: lì tutto viene coltivato in modo biodinamico, dai cereali alle verdure fino all'uva per la sua straordinaria gamma di Lambrusco. Se ne vedi qualcuno, compralo subito, che si tratti del Rosato Frizzante 'No Autoclave', del Rosato Frizzante 'PerFranco' o del raramente visto 'Bzzz...', un passito di Sorbara rivoluzionario che è stato prodotto negli alveari .
Con radici che risalgono al 1600, questo produttore produce vini che si sono guadagnati il rispetto di critici e consumatori e che stanno diventando sempre più facili da trovare sul mercato americano.
cocktail di tequilla
