Costolette di lombo di agnello sfrigolate con aglio

Se non hai mai cucinato le costolette di agnello, questa ricetta è un ottimo punto di partenza. Si prepara in soli 20 minuti e offre sapori grandi e ricchi con il minimo sforzo. Per prepararlo, le costolette di lombo di agnello vengono delicatamente condite con sale, pepe e timo prima di essere scottate in padella con olio d'oliva e spicchi d'aglio fino a doratura su entrambi i lati. Per una salsa in padella facile e veloce, unisci il limone, il prezzemolo, il peperoncino tritato e una spruzzata d'acqua per fonderli con i residui di padella delle costolette di agnello cotte. Il risultato è un piatto straordinario realizzato con una manciata di ingredienti semplici che è abbastanza facile da includere nella rotazione settimanale o mensile.

Domande frequenti

• Quanto tempo occorre per cuocere le costolette di agnello?

  Lo spessore delle costolette di agnello determinerà in definitiva il tempo necessario per cucinare; più è spesso, più è lungo. Una volta cotti a fuoco medio-alto, dovrebbero volerci circa dai tre ai cinque minuti per lato. Una volta che l'esterno sarà dorato su un lato, saprai che è pronto per essere girato su quello successivo.

  
  
  
  
• Dovresti sciacquare le costolette di agnello prima della cottura?

  Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) , non è necessario sciacquare le costolette d'agnello prima di cuocerle. Risciacquarli può diffondere agenti patogeni dannosi nella tua cucina, aumentando il rischio di contaminazione o malattie di origine alimentare. Detto questo, assicurati di asciugare le costolette di agnello con un tovagliolo di carta pulito per ottenere una crosta migliore durante la rosolatura.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Costolette di lombo di agnello provengono dalla parte più tenera dell'animale; acquistali su a macellaio , mercato degli agricoltori o negozio di alimentari. Probabilmente sceglierai l'agnello degli Stati Uniti, che di solito è allevato a cereali e ha un sapore delicato, o dalla Nuova Zelanda o dall'Australia, che è allevato ad erba per un gusto pastorale più intenso.

Il timo conferisce una naturale terrosità al condimento e i sapori si manifestano magnificamente con il giusto Cabernet. Servi queste costolette di agnello con patate arrosto, insalata o pane per assorbire la salsa.

Abbinamento consigliato

Le costolette di agnello sono meravigliose con un robusto Cabernet californiano dai frutti scuri.

polpettone senza carne

Ingredienti

• 8(Costolette di lombo di agnello spesse 1/2 pollice (circa 2 libbre), punte di grasso tagliate

• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere

  
  
  
  

• 1 cucchiaino appena macinato pepe nero, più altro a piacere

• 1 cucchiaino di timo secco

• 3 cucchiai olio extravergine di oliva

• 10 piccoli spicchi d'aglio, dimezzati

• 3 cucchiai acqua

  salsa marinara per gamberetti

• 2 cucchiai succo di limone fresco

• 2 cucchiaiprezzemolo, tritato

• 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato

Indicazioni

1. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   Condire l'agnello con sale e pepe e cospargere leggermente con il timo.

2. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   mele secche

   In una padella molto grande a fuoco medio-alto, scaldare l'olio d'oliva finché non diventa luccicante. Aggiungere le costolette di agnello e l'aglio; cuocere a fuoco moderatamente alto fino a quando le costolette saranno dorate sul fondo, circa 3 minuti.

3. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   Girare le braciole e l'aglio. Cuocere fino a quando le costolette saranno dorate e l'aglio sarà fragrante, circa 2 minuti in più per una cottura medio-rara. Trasferire le costolette nei piatti, lasciando l'aglio nella padella.

4. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   Aggiungere l'acqua, il succo di limone, il prezzemolo e il peperoncino tritato nella padella e cuocere, raschiando eventuali pezzetti dorati attaccati al fondo, fino a sfrigolare, per circa 1 minuto.

   Vodka Margherita

5. 

   Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

   Versare la salsa di aglio e padella sulle costolette di agnello e servire immediatamente.

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen