Pane di mais jalapeño

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Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee

Ripieno di jalapeño tritato, peperoncino e chicchi di mais, questo pane di mais è più sostanzioso del solito. Queste aggiunte aggiungono note dolci e speziate al pane, che amiamo particolarmente se cotto in una padella di ghisa. Puoi anche cuocerlo in una teglia da 12 pollici; basta aumentare il tempo di cottura di altri 10 minuti.

Servi questo pane di mais insieme ciotole di peperoncino o un altro sostanzioso spezzatino o zuppa, con carne arrosto, pesce o verdure, pollo fritto o qualsiasi cena informale che potrebbe utilizzare un contorno saporito.

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Se ti è avanzato del pane di mais, abbiamo alcune opzioni di ricette di seconda vita per te. Gli avanzi possono essere congelati, oppure il pane di mais leggermente raffermo può essere dato nuova vita. Taglia il pane di mais avanzato a cubetti, lasciali asciugare un po' sul bancone o in un forno a 180 °C per 15 minuti, quindi gettali nel burro fuso e usali come crostini di pane di mais su insalate e zuppe. Il pane di mais avanzato funziona bene anche come base per i toast alla francese, in un condimento perfetto per la cena del Ringraziamento o anche per una versione meridionale dei tournedos di aragosta. Qualunque cosa tu scelga, non vorrai sprecare un boccone di questo delizioso pane.

Ingredienti

• 1 cucchiaio olio d'oliva

• ¼ tazza jalapeños con semi tritati finemente

• ¼ tazza peperone rosso tritato finemente

  
  
  
  

• ¼ tazza chicchi di mais congelati freschi o scongelati

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• ¾ tazza zucchero

• ½ tazza acqua

• ½ tazza olio vegetale

• 1¾ tazze farina per tutti gli usi

• 1 ¼ tazze farina di mais a macinatura media

  buone insalate

• 1 cucchiaio lievito in polvere

• 1 ½ cucchiaini sale kosher

• 4 uova grandi (leggermente sbattute)

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Scaldare l'olio d'oliva in una padella di ghisa da 10 pollici. Aggiungere jalapeños, peperoncino e mais e cuocere a fuoco moderato, mescolando, fino ad appassimento, per circa 4 minuti. Versare il composto su un piatto e lasciare raffreddare completamente. Pulisci la padella con un tovagliolo di carta.

2. Mescolare insieme lo zucchero e l'acqua in una ciotola capiente finché lo zucchero non si scioglie. Mescolare l'olio vegetale. Setacciare insieme la farina, la farina di mais, il lievito e il sale in una ciotola media. Sbattere gli ingredienti secchi nella miscela di zucchero con uno sbattitore elettrico. Aggiungere le uova e le verdure cotte e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

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3. Raschiare la pastella nella padella di ghisa e cuocere fino a doratura e un tester per torte inserito al centro risulta pulito, circa 30 minuti (se la parte superiore diventa dorata troppo velocemente, coprire con un foglio di alluminio). Servire il pane di mais caldo.

Vai avanti

Il pane di mais può essere avvolto bene e congelato fino a 1 settimana o conservato a temperatura ambiente fino a 2 giorni.