Come preparare e cucinare con il burro di zucca

Foto: Justin Walker

Adoriamo il burro di zucca sul pane tostato, ma c'è molto altro che puoi fare con il condimento definitivo dell'autunno. Spalmare il burro di zucca su pane tostato, focaccine, pani veloci e focaccine o aggiungerlo sopra un toast francese. Può essere utilizzato anche come ingrediente nelle frittelle e persino come condimento saporito per la pasta.

Cos'è il burro di zucca?

Il burro di zucca è in realtà una crema spalmabile alla frutta, simile al burro di mele. Ha una consistenza liscia e cremosa ma non contiene burro.

lime

Come fare il burro di zucca

Puoi preparare il burro di zucca con zucca fresca o purea di zucca in scatola. Se iniziate con una zucca fresca, riducete la polpa a purea e poi fatela cuocere con le spezie lentamente a fuoco basso finché il composto non si sarà addensato e avrà un colore leggermente più scuro. Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per usarlo.

Burro di zucca

Justin Walker

In autunno, quando la zucca e le zucche sono al loro apice, rendi questo burro di zucca il tuo componente aggiuntivo preferito. Questa conserva setosa è al confine tra dolce e salato: provala su pane tostato con crema di formaggio, nella panna montata o sciolta in una miscela di salvia e burro marrone per una salsa di pasta autunnale.

Pasta con salsa al burro marrone di zucca

Abby Hocking

Una classica salsa di burro rosolato e salvia ottiene un tocco di sapore autunnale dal burro di zucca. Sii generoso con il Parmigiano-Reggiano, il suo morso salato e saporito aggiunge il tocco perfetto di sapore umami a questo decadente piatto di pasta.

Pane Alla Zucca

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Barrett Washburne

cocktail di segale

Aromatizzato con cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata, questo classico pane alla zucca profuma e sa di autunno. Una cucchiaiata di burro di zucca con crema di formaggio su ogni fetta lo mette in risalto.

Frittelle Di Zucca

Abby Hocking

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Il burro di zucca aggiunge un sapore dolce e speziato a questi classici pancake al latticello e una sferzata di umidità. Cuocerli a fuoco moderatamente basso garantisce che ogni pancake si cuocia e acquisisca un perfetto colore dorato con un morso leggermente croccante. Serviteli con burro di zucca extra o burro fuso e un filo di sciroppo d'acero.

Toast francese con pane alla zucca e banana

Foto di Jennifer Causey / Styling degli oggetti di scena di Julia Bayless / Styling del cibo di Ruth Blackburn

Questo ricco French Toast con zucca e banana bread rappresenta l'autunno nel piatto. La zucca e la banana nel pane sono bilanciate da spezie calde come cannella e noce moscata, che evidenziano la dolcezza del pane. Dopo essere state immerse nella crema pasticcera e cotte nel burro, le fette di pane acquistano un esterno croccante, tostato e quasi caramellato che cede ad un interno deliziosamente morbido. Sciroppo d'acero, burro e pepita sono il tocco finale perfetto: le pepita aggiungono un po' di croccantezza e sale per bilanciare la dolcezza. Li adoriamo con una spruzzata di burro di zucca, per raddoppiare i sapori autunnali.

Biscotti alla zucca

©David Malosh

Sono morbidi e leggermente speziati, simili a torte biscotti sono tempestati di canditi tritati zenzero e guarnito con una glassa di zucchero burroso. Aggiungi una cucchiaiata di burro di zucca sopra per rendere questi extra zucca.