Foto: Robyn Mackenzie/Shutterstock
Vuoi assicurarti che il tuo azioni , zuppe E stufati sono pieni di sapore? Considera l'idea di aggiungere un bouquet garni alla pentola, come gesto gentile verso qualunque cosa tu stia cucinando. Lo consideriamo un'offerta alle divinità del cibo in cambio di un pasto aromatico e delizioso. Anche se non sai necessariamente cos'è un bouquet garni, è probabile che tu ne abbia usato uno per condire il tuo cibo. Ecco maggiori informazioni su questo pacchetto di bontà a base di erbe.
Cos'è un bouquet garni?
Un bouquet garni è un fascio di erbe aromatiche - il termine in francese significa 'bouquet guarnito' - legati insieme o avvolti in una garza. Le combinazioni tradizionali francesi utilizzano prezzemolo, timo e foglie di alloro, ma puoi anche trovare ricette che richiedono rosmarino, basilico tailandese o dragoncello. Se scegli di avvolgere le erbe in una garza, puoi anche aggiungere spicchi d'aglio, pezzi di zenzero o spezie intere sfuse come pepe nero in grani, semi di cumino intero e coriandolo.
Perché usare un bouquet garni?
In poche parole, per gusto e facilità. Le erbe infondono il loro sapore a qualunque cosa tu stia cucinando e, quando sei pronto per servire, il fagottino si rimuove facilmente dalla pentola, senza che tu debba faticare per estrarle.
Come si prepara un bouquet garni?
Esistono due tipi di bouquet garni: uno con erbe fresche legate insieme con lo spago e uno con erbe sfuse raccolte insieme avvolte in una garza. Le erbe che sceglierai di utilizzare dipenderanno da ciò che stai preparando; questo Ragù di Salsiccia italiano richiede timo, alloro, salvia e rosmarino. Questo Pho di manzo speziato richiede chiodi di garofano, anice stellato e semi di finocchio; altri suggeriscono pezzi di zenzero, citronella e cipollotto. Potresti voler aggiungere epazote e culantro a una zuppa messicana; sentiti libero di mescolarlo secondo le tue preferenze.
Un bouquet garni può essere preparato con erbe fresche o essiccate. Quando si utilizzano erbe fresche, legare un pezzo di spago da cucina o un filo attorno ad esse per maneggiarle facilmente. Se usi erbe essiccate e spezie o aromi interi, mettili in una borsa di garza o avvolgili in una garza, quindi fissa il fascio con spago da cucina per evitare che gli ingredienti cadano.
Come si usa un bouquet garni?
Dopo aver avvolto le erbe nel loro fagottino, inserisci semplicemente il bouquet nello stufato, nella zuppa o nell'arrosto che stai cucinando. Le erbe infonderanno al piatto aromi che miglioreranno il sapore di qualunque cosa tu stia cucinando. Quando è pronto per essere servito, basta rimuovere ed eliminare il bouquet garni.
Puoi preparare un bouquet garni in anticipo?
È meglio preparare e utilizzare il bouquet garni con erbe fresche lo stesso giorno. Se volete prepararne uno in anticipo, lo chef Richard Sandoval consiglia di avvolgerlo in un tovagliolo di carta umido e di conservarlo in frigorifero in modo che non si secchi.
Se preferisci preparare le cose sfuse, puoi congelare un bouquet garni. Assemblare un lotto, quindi avvolgerlo strettamente nella pellicola trasparente e congelarlo in sacchetti o contenitori ben sigillati per prevenire la disidratazione e le bruciature da congelamento; dureranno fino a 6 mesi.
Prova a crearne uno tu stesso con queste ricette collaudate di manzo alla borgognona, zuppa di fagioli corsi con verdure e maiale e zuppa di cipolle francese.
