Ricetta dello sciroppo di miele di forsizia foraggiata

È stato un inverno lungo e freddo e i fiori gialli brillanti dei nostri cespugli di forsizia sono uno spettacolo incredibilmente gradito da vedere. Sapevi che questi fiori soleggiati sono commestibili?

In realtà la scorsa settimana abbiamo nevicato di più, ma in qualche modo la nuova vita sta cominciando ad emergere con i primi segni di primavera che fanno capolino attraverso il paesaggio grigio-marrone del New Hampshire.

Recentemente mi sono interessato molto alle piante commestibili selvatiche e in particolare ai fiori commestibili locali nativi del New England di cui posso procurarmi. Ero così entusiasta di provare a preparare lo sciroppo di forsizia e non sono rimasto deluso!

Quando ho saputo per la prima volta che i fiori della forsizia sono commestibili ero estasiato: abbiamo una mezza dozzina di grandi cespugli intorno al cortile e al campo sul retro. Quindi, dopo una piccola ricerca sul modo migliore per estrarre il loro sapore, ho messo Isla in una fionda, ho preso un cestino e siamo partiti per raccogliere alcuni fiori appena aperti.

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Sciroppo per piccoli lotti

La prima volta che preparo un nuovo sciroppo, in genere preparo un lotto piuttosto piccolo (a meno che non richieda molto tempo). Mi piace crearli, gustarli, usarli e non avere avanzi da sprecare nel retro del frigorifero.

Ho deciso di puntare a circa 1 tazza di sciroppo di forsizia finito, quindi ho deciso di raccogliere circa 2-3 tazze di fiori di forsizia confezionati in modo sciolto. Alla fine ne ho ottenuti circa 2,5 prima di essere sorpresi da un acquazzone (ehi almeno non era neve!) Un buon rapporto per gli sciroppi floreali è 2-3 parti di fiori per 1 parte di zucchero e 1 parte di acqua. Per rendere questo sciroppo un po' più concentrato ho usato mezza tazza d'acqua invece di 1 tazza.

Aroma di fiori di forsizia

La forsizia ha un delizioso sapore floreale delicato e se lasci la parte verde alla base del fiore, conferisce anche un po' di sapore vegetale verde. Ho scelto di utilizzare circa la metà dei fiori interi e dell'altra metà ho strappato i petali gialli ed eliminato la base verde in modo che il sapore floreale non fosse sopraffatto da quello vegetale.

Come fare lo sciroppo

Dopo aver raccolto e separato i fiori, li ho sciacquati bene sotto l'acqua fredda in uno scolapasta e li ho messi ad asciugare un po' su carta assorbente mentre preparavo la base dello sciroppo.

Dopo aver assaggiato alcuni fiori freschi di forsizia, ho deciso che il miele sarebbe stato l'aggiunta perfetta allo sciroppo per aggiungere profondità e ricchezza ed esaltare il fresco sapore primaverile. Se ti piace il miele nelle tue bevande ghiacciate, impara come preparare uno sciroppo semplice al miele .

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Per la base dello sciroppo ho misurato ¼ di tazza di miele biologico e ¼ di zucchero bianco in un misurino di vetro da 2 tazze e ho acceso il bollitore.

Una volta che l'acqua ha cominciato a bollire ho messo i fiori di forsizia nel misurino e ci ho versato sopra ½ bicchiere di acqua calda. Ho mescolato delicatamente per sciogliere lo zucchero e il miele ho coperto il misurino (per catturare eventuali oli essenziali profumati che potrebbero dissiparsi nel vapore) e ho lasciato riposare il composto finché non si è raffreddato a temperatura ambiente.

Una volta raffreddato ho mescolato bene, ho coperto la tazza con pellicola trasparente e l'ho messo in frigo a macerare per tutta la notte. Anche se questo passaggio non è obbligatorio, aiuterà a potenziare il delicato sapore floreale.

Il giorno successivo ho mescolato nuovamente lo sciroppo, l'ho filtrato attraverso un colino a maglia fine in un barattolo di vetro e ho aggiunto una spruzzata di vodka per preservarlo.

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L'aggiunta della vodka è facoltativa ma la consiglio per sciroppi stagionali speciali come questo che non potrete rifare subito. Un altro ottimo modo per conservare più a lungo gli sciroppi semplici senza aggiungere alcol è conservarli nel congelatore!

Ingredienti dello sciroppo di miele di forsizia

• 2-3 tazze di fiori di forsizia freschi confezionati in modo sciolto
• ½ tazza di acqua bollente
• ¼ di tazza di miele biologico
• ¼ di zucchero bianco
• 1 oncia di vodka (opzionale)

Se lo desideri, rimuovi la parte inferiore verde di circa metà dei fiori (leggi: se hai la pazienza). Sciacquare bene i fiori in uno scolapasta sotto l'acqua fredda e metterli da parte su carta assorbente ad asciugare. Aggiungi il miele e lo zucchero in un misurino o in un barattolo di vetro resistente al calore.

Riscaldare l'acqua in un bollitore o nel microonde fino all'ebollizione. Metti i fiori di forsizia nel misurino con miele e zucchero e versaci sopra l'acqua calda. Mescolare delicatamente per sciogliere il miele e lo zucchero. Coprire e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta freddo, mescolare delicatamente, coprire e riporre in frigorifero per una notte. Il giorno successivo filtrare attraverso un colino a maglia fine in un piccolo barattolo di vetro e aggiungere circa un'oncia di vodka se si desidera conservarla. Conservare in frigorifero. Consiglio l'utilizzo entro 2-3 settimane.

Il gusto di questo sciroppo è divino: delicata dolcezza floreale e mielata con un tocco di verde, il profilo aromatico perfetto per un cocktail di inizio primavera! Ho provato lo sciroppo di miele di forsizia condito su toast di avocado con un tocco di sale marino (consiglio vivamente di provare miele + sale insieme) e mescolato con uno yogurt denso di latte intero.

Avevo programmato di creare un cocktail base di Bees Knees con lo sciroppo, ma dopo averlo assaggiato nello yogurt mi è venuta l'ispirazione di aggiungere il ricco yogurt intero al mix. Il risultato è stato un cocktail super fresco in stile brunch con il delizioso contrasto tra i sapori floreali del miele dolce e il sapore aspro degli agrumi e dello yogurt. Yum!

sostituto di Worchester

Ricetta del cocktail Forsythia Bees Knees

• 2 once di gin (ho usato Hana Gin )
• 1 oncia di succo di limone
• 1 oncia di sciroppo di miele di forsizia
• Un cucchiaio di yogurt bianco intero (facoltativo ma perfetto per il brunch!)

Unire tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e shakerare fino a completo raffreddamento. Filtrare in un bicchiere pieno di ghiaccio tritato, guarnire con fiori di forsizia e buon appetito!

Ricetta sciroppo di forsizia

Ingredienti  1x2x3x

• 2-3 tazze fiorisce la forsizia
• ½ tazza Miele
• ½ tazza zucchero
• ½ tazza acqua calda

Istruzioni 

• Stacca i fiori dal gambo e rimuovi la parte verde che desideri. Aggiungeranno un sapore più vegetale. Misura 2-3 tazze di fiori confezionati in modo sciolto.
• Aggiungi i fiori, il miele e lo zucchero in un barattolo di vetro o in un altro contenitore resistente al calore.
• Versare l'acqua calda sugli altri ingredienti e mescolare delicatamente per amalgamarli.
• Coprire e lasciare riposare il composto finché non si raffredda, quindi riporlo in frigorifero per continuare a macerare durante la notte, se lo si desidera.
• Una volta freddi o dopo averli lasciati in infusione per una notte, filtrare i fiori utilizzando un colino a maglia fine e conservare lo sciroppo in un contenitore di vetro pulito nel frigorifero per un massimo di due settimane.
• Aggiungi 1 oncia di vodka o altro liquore dal sapore neutro allo sciroppo per aiutarlo a durare più a lungo. In alternativa potete conservare lo sciroppo nel congelatore.

Inserito ilUltimo aggiornamento: 15 aprile 2024

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