Vinaigrette di Digione

Prepara una dose di questo condimento all'inizio della settimana e sarai sempre pronto per preparare un'insalata o dare una sferzata di sapore a qualunque cosa tu stia cucinando.

Domande frequenti

Di cosa è fatta la vinaigrette alla senape?

La nostra semplice ricetta per la vinaigrette di Digione combina solo una manciata di ingredienti per un condimento versatile e saporito che vorrai avere sempre a portata di mano. Aceto di sherry, scalogno, senape di Digione, olio d'oliva ed erbe fresche tritate vengono semplicemente frullati insieme e conditi con sale e pepe.

Quanto dura la vinaigrette di Digione fatta in casa in frigorifero?

Conservata in un contenitore ermetico, questa vinaigrette può essere conservata tranquillamente in frigorifero per circa due settimane. Tuttavia, produce solo poco più di mezza tazza, quindi senza dubbio lo consumerai piuttosto rapidamente; la ricetta richiede solo cinque minuti per essere assemblata, quindi creare un nuovo lotto non sarà un compito arduo. Non contiene emulsionanti come i condimenti acquistati in negozio, quindi dovrai agitarlo bene o mescolarlo prima dell'uso se è stato preparato in anticipo.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Usa questa ricetta come punto di partenza per preparare una vinaigrette alla senape e tieni presente che puoi personalizzarla facilmente. Per qualcosa di più a base di erbe; aggiungi fino a un cucchiaino di timo tritato, dragoncello, basilico, verbena odorosa, acetosa, origano o qualsiasi altra erba che hai a portata di mano. Se desideri una componente acida diversa, sostituiscila con il succo di limone invece dell'aceto. Una grattugiata di scorza di limone esalta ulteriormente il sapore degli agrumi; puoi provarlo anche con un mix di limone con lime, pompelmo o succo e scorza d'arancia. E anche se spesso pensiamo di usare la vinaigrette sulle insalate, è anche un modo fantastico per condire carne, pesce o verdure: basta aggiungerne un po' sopra dopo la cottura e lasciarlo riposare per un paio di minuti in modo che i sapori si fondano.

Ingredienti

• 2 cucchiai aceto di sherry

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaio scalogno tritato

• 1/2 cucchiaio Senape di Digione

• 1/3 tazza olio extravergine di oliva

  
  
  
  

• 1 cucchiaio erbe aromatiche tritate finemente

• Sale kosher

• Appena macinato pepe nero

Indicazioni

1. 

   Julia Hartbeck

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Julia Hartbeck

   In una piccola ciotola, sbatti l'aceto di sherry con lo scalogno e la senape di Digione.

3. 

   Julia Hartbeck

   In un flusso sottile e costante, sbatti l'olio d'oliva fino a quando non sarà emulsionato.

4. 

   Julia Hartbeck

   ricette senza glutine e senza latticini

   Mescolare le erbe e condire con sale e pepe.

Julia Hartbeck