Pollo fritto croccante al latticello

Con questa ricetta di pollo fritto al latticello particolarmente croccante e tenera, l'ex redattrice di F&W Grace Parisi ha perfezionato una delle nostre cose preferite da mangiare di tutti i tempi. Una marinata al latticello con un tocco di pepe di Cayenna garantisce una carne succosa; assicurati di lasciare in ammollo il pollo dalle due alle quattro ore. Mentre sta marinando, puoi mescolare la farina, che è arricchita con aglio e cipolla in polvere per promettere una crosta croccante e saporita ad ogni boccone.

Ti consigliamo di avere un termometro a lettura istantanea a portata di mano quando è il momento di friggere il pollo per assicurarti che l'olio sia alla temperatura corretta e per testare la cottura del pollo.

Ingredienti

Ammollo al latticello

• 3 tazze di latticello

  cocktail di vodka all'alba

• 2 cucchiai di sale kosher

  
  
  
  

• 1 cucchiaio di pepe nero appena macinato

• 2 cucchiaini di pepe di cayenna

• 4 libbre di parti di pollo, comprese ali di pollo medie, cosce e cosce

  
  
  
  

Draga di farina

• 2 tazze di farina per tutti gli usi

• 1 cucchiaino di cipolla in polvere

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

• 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna

• Olio vegetale, per friggere

  salsa al limone e aneto

Indicazioni

1. 

   Diana Chistruga

   bevande alcoliche calde

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Diana Chistruga

   Metti in ammollo il latticello: in una ciotola capiente, unisci il latticello con sale, pepe nero e pepe di Caienna.

3. 

   Diana Chistruga

   Aggiungi il pollo e mescola per ricoprirlo. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore oppure conservare in frigorifero per 4 ore.

4. 

   Diana Chistruga

   In un grande sacchetto di plastica richiudibile, mescolare la farina con la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, il sale, il pepe nero e il pepe di Caienna; agitare per combinare.

5. 

   Diana Chistruga

   henny e coca cola

   Posiziona una griglia su una teglia. Lavorando un pezzo alla volta, togli il pollo dall'ammollo nel latticello, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Immergere il pollo nel composto di farina, pressando in modo che aderisca dappertutto. Trasferisci il pollo impanato sulla griglia e lascialo riposare per 30 minuti.

6. 

   Diana Chistruga

   In una padella profonda, scalda 1 pollice di olio a 350 ° F. Posiziona un'altra griglia su una teglia rivestita con carta assorbente. Friggere il pollo in porzioni, mantenendo la temperatura dell'olio a 180°C; girare una volta, finché non diventa dorato e un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa di ciascun pezzo registra 160 ° F, da 15 a 18 minuti.

7. 

   Diana Chistruga

   lista degli alcolici

   Trasferisci il pollo sulla griglia e lascia riposare per 5 minuti.

8. 

   Diana Chistruga

   Gustatelo tiepido o a temperatura ambiente.

Abbinamento consigliato

Spumante e pollo fritto stanno bene insieme. Prova un Prosecco del nord Italia, che ha un fruttato morbido, come l'agrumato NV Mionetto Brut. Naturalmente anche la birra è un abbinamento naturale. Bevi una frizzante pilsner come la piacevolmente amara Victory Prima Pils o la più delicata Pilsner Urquell.