Gli chef rivelano i 33 articoli che acquistano sempre al supermercato

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L'ultima cosa che uno chef (o chiunque altro) vuole fare alla fine di una settimana impegnativa è andare a fare la spesa. Ma gli chef sono proprio come noi, ricordi? Queste 33 superstar culinarie, tra cui Judy Joo, Yehuda Sichel e Nathaniel Reid: sono più che capaci di preparare molti degli elementi di questo elenco, ma a volte semplicemente non ne hanno voglia. Dal gelato, al bacon e alla maionese a qualsiasi cosa in vendita (patatine e caramelle incluse), dai un'occhiata agli articoli che gli chef amano acquistare al supermercato.

Formaggio

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'Da bambino cresciuto in India, non ero esposto a molte varietà di formaggio. È stato solo attraverso il mio lavoro culinario e i miei viaggi che il mio amore per il formaggio ha iniziato a crescere. Con tutte le varietà a cui abbiamo accesso nei negozi, per me è un acquisto obbligato.' — Chintan Pandya, chef esecutivo di Adda mensa indiana E esplosione

Condimenti

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'Sono un condimento [fanatico]. Adoro i piccoli tocchi di sapore. Mi piace fare acquisti nei mercati coreani e mi piace prendere il miso, e ho un debole per la buona senape.' — Justin Smillie, socio ed executive chef di Altopiano

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Latte di cocco

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'Quando ero un giovane cuoco di successo, stavo corteggiando mia moglie e ho avuto la brillante idea di preparare il mio latte di cocco per la piña colada a bordo piscina. Diciamo solo che abbiamo bevuto birra quel giorno.' — Clay Conley, chef e proprietario di Buccano , Una macchina , E Benvenuto

Pomodori in scatola

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'Questo è diventato il mio punto di riferimento nella credenza per preparare una cena veloce. Aggiungo alcune erbe fresche, olio EVO e un po' di sale dalla mia scorta di sale in cantina e di solito preparo i pomodori con un po' di pollo per preparare un banchetto degno di una regina!' — Lisa Marie White, direttrice culinaria presso Amore per i biscotti

Pollo al girarrosto

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'Se devo preparare un pasto all'ultimo minuto e non ho tempo per preparare qualcosa da zero, prendo un pollo allo spiedo biologico di Eataly. Poi uso le ossa per preparare la zuppa di pollo.' — Jean-Georges Vongerichten, chef e ristoratore di Ristoranti Jean-Georges

Crosta di cavolfiore

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'Sono estremamente versatili, soprattutto quando in casa ci sono bambini o persone che mangiano sano. Utilizzo una varietà di condimenti come pollo, gamberetti e funghi con formaggi, salse ed erbe aromatiche assortiti.' — Glenn Rolnick, direttore delle operazioni culinarie di Gruppo Ristoranti Alicart

Piselli surgelati

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'Sono una delle poche verdure che sono ottime congelate, mantenendo sapore e consistenza quasi perfettamente. Sono così pratici da poter essere aggiunti a zuppe, riso fritto, insalate, patatine fritte e altro ancora.' — Judy Joo , chef, ristoratore e personaggio televisivo

Sole di Capri

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'Ogni volta che entro in un negozio di alimentari, prendo la confezione più grande di Capri Sun che riesco a trovare per il mio personale di cucina. Non c'è niente di meglio che vedere la gioia sui volti di un gruppo di adulti laboriosi mentre divorano una bevanda a misura di bambino alla fine di un servizio impegnativo.' — Kyle Bailey, chef esecutivo di La linea del sale

Ramen istantaneo

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'Sono un vero fanatico dello shopping online, sì, anche del cibo. Ci sono aziende come Fresh Direct che offrono prodotti unici a portata di mano...che tentazione! Che tu ci creda o no, ho anche un debole per il buon ramen istantaneo. È un ottimo modo per riprendermi a tarda notte mentre torno a casa dal lavoro.' — Markus Glocker, chef e proprietario di Koloman

Tutto condimento per bagel e farina senza glutine

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'Lo uso su tutto: toast con avocado, uova sode, per guarnire insalate, verdure arrostite, mescolato al pangrattato per condimenti croccanti, popcorn, dirai tu! Inoltre, tazza di farina da 4 tazze. È il mix di farine senza glutine creato dai pasticceri nella cucina di The French Laundry. Mia moglie è celiaca e, essendo uno chef a cui piace cucinare anche a casa, questo può essere incredibilmente limitante. Uso questa ricetta per uno scambio esatto di farina per tutti gli usi in tutto ciò che cucino, e lo giuro assolutamente. Brioche, controlla! Panini appiccicosi, sì! Pasta fatta in casa, cavolo sì!' — Katy Smith, chef creativa esecutiva di Posizione

Prendi il ramen Shin Shin Black

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'Per comodità, mi piace andare all'H Mart e comprare il ramen NongShim Shin Black e poi girare per il negozio comprando tutta la merce da portare a casa e preparare una ciotola di ramen dell'una di notte.' — Jimmy Papadopoulos, ex chef esecutivo di Bellemore

Nacho Cheese Doritos e ricotta

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'Sono cresciuto mangiando la ricotta e poi, un giorno, ho scoperto che i Doritos si sposano davvero bene con la ricotta.' — Dan Van Rite, partner ed executive chef di DanDan E EstereEv

Oreo

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'Adoro il gelato ai baccelli di vaniglia Häagen-Dazs perché è delizioso e contiene tutti gli ingredienti che utilizzo per preparare il mio gelato fatto in casa. Mi piace anche comprare gli Oreo sottili: sono così buoni nel congelatore.' — David Guas, chef e proprietario di Panetteria, bar-caffetteria e ristorante Bayou

Senape di Digione

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'È difficile battere la versatilità di questo condimento per qualsiasi ricetta o anche solo per un ottimo panino. Mi piace usarlo come adesivo aromatico e strofinarlo sulla bistecca affinché il condimento aderisca per formare una crosta solida.' — Jesse Perez, partner e direttore culinario di Ossido

Reperti del commerciante Joe

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«Adoro Trader Joe's. In questi giorni mi è piaciuto moltissimo il loro tofu marinato con sriracha. Inoltre, la salsa allo yogurt e cavolo riccio è davvero fantastica.' — Leigh Omilinsky, pasticciere esecutivo di Prenota gruppo ristorante

Sriracha

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'Non c'è niente di simile che sia un buon mix di dolce e piccante. Lo metto su tutto e lo mescolo a tutto: pizza, pasta e persino condimenti per l'insalata.' — Amber Lancaster, direttrice culinaria di TableOne Ospitalità

Caramella

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'Ho un debole per i dolci e non posso fare a meno di comprare i miei piaceri colpevoli come Fudgsicles, Kit Kats, M&Ms e il gelato al caffè Häagen-Dazs. Questi sono i dolci che desidero e che non posso preparare a casa.' — Charlie McKenna, proprietario e chef esecutivo di La domanda di Lillie

Cioccolato

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'È il mio articolo acquistato in negozio preferito in assoluto. Devo sempre mangiarne un boccone dopo cena. Lo nascondo in vari cassetti in giro per casa (da mio marito e dai miei figli), quindi ne ho sempre una scorta.' — Helene Henderson, autrice di libri di cucina, chef e proprietaria di Fattoria Malibu

Patatine fritte, bacon e maionese

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«Le patatine all'aceto di Lay sono davvero fantastiche. La pancetta affumicata di buona qualità è difficile da realizzare in un ambiente domestico, e poi, ovviamente, la maionese di Hellmann, che è semplicemente impossibile da replicare.' — Nano Crespo, chef e comproprietario di Il Drexel

Gelato

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bevande gassate del club

'Ho attraversato una fase in cui preparavo il gelato al latte crudo a casa (e ho aggiunto 15 chili in più!). Era così delizioso ma richiedeva così tanto tempo. Il reparto dei gelati del negozio di alimentari ora offre tantissime opzioni di gelati e gelati che non sono ricchi di conservanti.' — Jamie DeMent, chef, agricoltore e ristoratore

Verdure locali

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'Non c'è niente come andare al mercato del pesce e trovare il pescato giornaliero e poi andare al Fresh Market per comprare le verdure locali. A parte questo, non credo che agli chef piaccia andare a fare la spesa.' — Jimmy Lebron, chef esecutivo del ristorante 27 del Freehand

Ceci e fagioli in scatola

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'Sono ottimi per aggiungere consistenza e proteine ​​alle insalate, ai peperoncini o alle zuppe fatte in casa. Sono ottimi anche per preparare una varietà di salse con hummus e sono perfetti per stufati sani a cottura lenta. Mi piace la cottura lenta perché puoi prepararti in anticipo e rilassarti più tardi. Anticamente le donne italiane si incontravano la mattina presto per fare il bucato nel fiume. Prima di intraprendere questa giornata intera, aggiungevano tutto ciò che trovavano nella loro dispensa in un grande vaso di terracotta comune. Quando le donne tornavano, lo aprivano e condividevano i pettegolezzi della città tra un boccone e l'altro del delizioso stufato. Sono felice di possedere una lavatrice, ma scelgo comunque la cottura lenta quando ho bisogno di un piatto sano e indulgente per un gruppo numeroso, e ceci e fagioli sono la base di molti dei miei.' — Silvia Baldini , Tritato campionessa e fondatrice di The Secret Ingredient Girls

Tazze di burro di arachidi di Reese

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«È un piacere colpevole, ma non posso passare davanti a uno di essi al negozio senza prenderlo in mano. È proprio una di quelle cose che non puoi fare a meno di amare, anche se ti fa male. C'è qualcosa di così nostalgico nel prendere le tue caramelle preferite d'infanzia dal negozio - e poter condividere quelle esperienze con mia figlia mi dà tutta la gioia del mondo.' — Nathaniel Reid, chef e proprietario di Panificio Nathaniel Reid

Formaggio Boursin

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«L'ho già fatto in passato, ma preferisco ancora la roba confezionata. Inoltre, solo formaggio in generale, il mio frigorifero è sempre rifornito di snack al formaggio.' — Kate Williams, proprietaria e chef di Signora di casa

Qualunque cosa in vendita

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«Non vado quasi mai al negozio con un piano in mente. Vado dritto a ciò che c'è in vendita, che si tratti di prodotti straordinari, pesce o carne. Di solito ciò che è in vendita è più fresco e in alta stagione. Anche se non conosci la ricetta per un determinato articolo, una rapida ricerca su Internet dal corridoio ti darà abbastanza idee per portare a casa gli ingredienti giusti per preparare la tua nuova scoperta. Inoltre, è sempre bello ottenere un accordo.' — Anthony Carron, fondatore e comproprietario di Cucina a legna a 800°

Pomodori San Marzano

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'Questo è il mio piatto in scatola preferito. Li uso in salse, zuppe e stufati. Sono così dolci.' — Anne Burrell , chef e personaggio televisivo

Burro salato coltivato

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«La differenza principale è che la panna, prima di essere trasformata in burro, fermenta come lo yogurt e il formaggio. Questo crea un incredibile sapore di formaggio nel burro e un sapore incredibile .' — Modalità getto , chef, ristoratore e personaggio televisivo

Salsa di peperoncino con queso di Whole Foods

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'È uno dei loro articoli fatti in casa e ogni volta che mi trovo da Whole Foods devo comprarlo. È piccante e pieno di bontà di crema di formaggio. Posso mangiare un'intera pinta in una sola volta. Lo considero sicuramente un piacere.' — Natalie Saben, pasticciera esecutiva presso Con

Caffè freddo

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'Il caffè freddo di Califia Farms è delizioso. Il caffè è fatto con latte di mandorla; è dolce ma povero di zuccheri. Davvero fantastico e non male per te.' — Yehuda Sichel, chef e proprietario di HUDA

Spuntino

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'La parte migliore della spesa è l'emozione di capire quali e quanti di quei malsani snack salati e dolci ti concederai. Quella sensazione birichina di scegliere con cura la tua indulgenza è così eccellente.' — Camille Cogswell, ex pasticciera esecutiva di zahav

Fette di cheddar affilate Velveeta

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«Hanno qualità magiche di fusione. Sono sempre il mio punto di riferimento per gli hamburger.' — Shaun Connolly, ex chef esecutivo del Joséphine Wine Bar

Grani

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Il riso integrale e altri cereali integrali saporiti sono un alimento base assoluto nella dispensa: quinoa, farro e riso integrale germogliato koshihikari (il mio preferito!). Puoi cucinare una quantità e consumare diversi pasti facili, sostanziosi e salutari mettendo sopra alcune verdure, avocado e un uovo. È una cena soddisfacente e facile quando torni a casa tardi dopo un lungo servizio.' — Brenna Sanders, co-cuoco esecutivo di Effervescenza

BOGO

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'Quando varco le porte automatiche di un supermercato parto sempre molto concentrato e con le giuste intenzioni, ma presto devio dalla rotta verso qualsiasi accordo BOGO abbiano da offrire. Nessuno ha davvero bisogno di due grandi barattoli di sugo per spaghetti o di due enormi lattine di fagioli al forno contemporaneamente... ma alla fine arriveremo al secondo, giusto?' — David Bancroft, chef e proprietario di Arco e freccia

insalata di verdure