Pollo Fritto Al Burro

Foto: © Stephanie Meyer

Ingredienti

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle (2 libbre), tagliati a metà trasversalmente

  
  
  
  

• 1 tazza di farina per tutti gli usi

• 3/4 cucchiaino di sale marino

  Cadillac dorata

• 1/2 cucchiaino di pepe appena macinato

  
  
  
  

• 1 tazza di pangrattato

  succo d'arancia tequila

• 2 cucchiai di Parmigiano-Reggiano grattugiato finemente

• 1 cucchiaino di origano secco

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato

• 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna

• 4 uova grandi

• 2 panetti di burro non salato

  sostituire il ketchup

• Sale kosher

• 3 scalogni, tritati

• 3 cucchiai di capperi, scolati

• 1 limone, affettato sottilmente

Indicazioni

1. Usando un batticarne, pesta leggermente le parti più spesse dei petti di pollo in modo che abbiano uno spessore uniforme. In una teglia bassa, mescolare la farina, il sale e il pepe. In un'altra teglia poco profonda, mescolare il pangrattato, il formaggio, l'origano, il basilico e il pepe di Cayenna. Metti le uova in una ciotola media e sbatti bene.

2. Lavorando con un pezzo di pollo alla volta, infarinare la farina, quindi immergere il pollo nell'uovo, lasciando gocciolare l'eccesso nella ciotola. Passate il pangrattato nel pangrattato, premendo per far aderire le briciole. Trasferisci il pollo su una teglia.

3. In una grande padella di ghisa, sciogliere il burro a fuoco moderato. Aggiungere 4 pezzi di pollo e cuocere fino a doratura e cottura completa, girando a metà, da 6 a 8 minuti. Trasferire i petti su un piatto da portata e condire con sale. Ripeti con il pollo rimanente.

   crema di cocco vs crema di cocco

4. Aggiungere lo scalogno e i capperi nella padella e cuocere, mescolando, per 30 secondi. Incorporate le fette di limone. Versate un po' di salsa sul pollo e servite con la salsa rimanente a parte.