Ammettilo: ci sono state almeno alcune volte negli ultimi due anni in cui ti è mancato davvero il tuo ristorante locale. Due anni, a quanto pare, sono stati tanti senza cheeseburger deluxe, senza piatti giganti di patatine fritte, senza waffle e Toast alla francese e frittelle ai mirtilli e tazze senza fondo di caffè prodotta in urne di acciaio inossidabile.
Anche nei luoghi in cui i ristoranti erano attivi e funzionanti, almeno in una certa misura, solo pochi mesi dopo i primi blocchi del 2020, siamo emersi dai nostri nascondigli di quarantena per scoprire che ciò che una volta era a portata di mano ventiquattr’ore su ventiquattro, sette giorni su sette, non era né l'uno né l'altro. Linee guida sulla sicurezza, carenza di personale, problemi della catena di fornitura: indipendentemente da dove vivessi, nuove sfide cospiravano contro la preziosa esperienza condivisa del ristorante aperto tutta la notte.
Il ristorante americano era già alle prese con il cambiamento di gusti, abitudini e costi. Alcuni se ne sono andati, alcuni hanno perso l’orientamento e altri stanno lottando per rimanere a galla, ma ce ne sono altri – molti di più! – che brillano luminosi come i diamanti, grezzi o completamente lucidati, che sono sempre stati. Ecco di cosa tratta questo elenco.
Sarah Crowder
I clienti hanno molti nomi, a seconda da dove vieni: bar, caffetterie, ristoranti per famiglie, Waffle House, ecc. Tutti, tuttavia, hanno una cosa in comune: sono l'incarnazione vivente dell'ideale democratico, con le loro porte spalancate e l'etica del sedersi dove preferisci. Sono lì per incontrarti ovunque ti trovi, sia che tu voglia una tazza di caffè e un pezzo di pane tostato o una cena a base di costolette. Esci e celebra il meglio del meglio.
Alabama
Fai oscillare un gatto, o un pesce gatto, nel centro di Homewood e probabilmente troverai più di un ottimo ristorante. Situata strategicamente vicino al cuore di Birmingham, questa zona relativamente compatta offre una quantità enorme di ottimi ristoranti, nel sud e non solo. Segui una delle folle più fedeli della città fino ai modesti La cena di Salem , che non è tanto un posto per la colazione o il pranzo quanto un menu di saluti, grazie alla presenza del proprietario Wayne Salem, figlio della leggenda di Bama, giocatore di football e vincitore di Heisman, Ed Salem. Che tu sia qui da anni o che sia la prima volta che entri, ti sentirai a casa e mangerai bene. Mentre possiamo pensare ad alcuni abitanti di Filadelfia che potrebbero contestare l'affermazione del conduttore di talk show scozzese-americano Craig Ferguson secondo cui la cheesesteak qui (peperoni saltati! Fette di formaggio bianco fuso!) è migliore di una cheesesteak a Filadelfia, il panino è certamente delizioso. Fantastico anche: una classica colazione a base di biscotti e salsa, casalinga all'estremo, e la tilapia grigliata ben condita, servita con riso e insalata. È un pranzo piacevole e leggero in una giornata estiva o in qualsiasi giorno.
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Alaska
Banconi a forma di ferro di cavallo, divanetti verde bosco, pannelli in legno e accenti sgargianti di piastrelle arancione bruciato: questa caffetteria, lontana dall'Anchorage turistica, è classica quanto basta. Per molto tempo uno dei preferiti dai piloti del bush che volano dentro e fuori Merrill Field, Quello di Peggy serve il quartiere operaio di Mountain View dalla mattina fino a tardi, come ha fatto per generazioni. Aperto dal 1944, è considerato il ristorante più antico dell'Alaska e, dopo tutti questi anni, Peggy's è davvero incentrato sulla torta. È bello andare avanti per un altro secolo o giù di lì? Speriamo.
Arizona
Come tanti abitanti del Midwest stanchi dell'inverno prima e dopo, Gus Balon ha fatto le valigie ed è partito con il sogno di una nuova vita nel sud-ovest più caldo e soleggiato. L'appassionato panettiere fece qualche sosta prima di stabilirsi a Tucson e aprire Quello di Gus Balon , nel 1965. I panini alla cannella, davvero molto grandi, sono il biglietto da visita qui, ma poi c'è quell'hashish di carne in scatola fatto in casa, che è per lo più una generosa quantità di carne in scatola, mi dispiace per quella persona che preferisce molte patate, chiunque sono. Il cibo evoca l'ex stato natale di Balon, l'Iowa, più immediatamente del sud-ovest, ma questo non ha ancora impedito agli abitanti di Tucson di rivendicare il posto come proprio.
Arkansas
Ci sono alcuni stati in cui chiunque cerchi una tavola calda tradizionale rischia di soffrire la fame. In Arkansas, i caffè delle piccole città e le caffetterie rustiche sono il posto dove stare, soprattutto in cittadine come Greenbrier, dove i piatti tipici della caffetteria Ristorante della ruota del carro non è solo il posto dove andare per bistecche di pollo fritte e un'ottima torta di ciliegie, ma anche per aggiornarsi sui pettegolezzi locali o trovare un idraulico decente. Tutto, dalle tovagliette al bicchiere da tè dolce, è coperto di pubblicità di aziende della zona.
California
La gente vola a Los Angeles da tutto il mondo, sperando in un fugace scorcio della magia del mondo dello spettacolo, e spesso cerca nei posti sbagliati. È nella San Fernando Valley, prevalentemente soleggiata, che viene svolto gran parte del vero lavoro, ed è proprio qui che Il ragazzone di Bob a Burbank, un punto vendita singolare e punto di riferimento della classica catena di caffetterie, da cui si possono osservare così tanti avvenimenti. Bi-costieri stanchi del mondo appena scesi dai voli BUR, grugniti in studio in pausa, coppie di celebrità che cercano di mangiare un boccone: tutto accade qui, in questa magnifica istituzione con il suo bancone seducente e in picchiata, abbastanza lungo da fungere anche da passerella per una sfilata di moda . Ordina un piatto del miglior pollo fritto della città. Un piatto di anelli di cipolla - con un contorno di ranch per intingere, siamo in California adesso, questo è legale - è il modo in cui inizi il pasto.
Immagini educative / Immagini Getty
Colorado
Lo slogan della casa— 890 piedi quadrati di realtà, circondati da Boulder —ti dice praticamente tutto quello che devi sapere sul Caffetteria del villaggio , un'oasi di formica e cattiva illuminazione e un classico negozio di ciambelle chic a tutto tondo, ma con un superbo sugo di salsiccia, ordini enormi di toast francesi e altre cose che normalmente non associ a una delle città più sane d'America. È come trovare una sala fumatori nascosta in una spa di destinazione, tranne che questa profuma di pancake ai mirtilli e c'è sempre spazio per un peccatore in più. Ordina la frittata di Denver: se non ora, quando?
Connecticut
Stiamo parlando del New England, quindi non è che ci sia carenza di ristoranti, il che significa che possiamo essere pignoli. Nel Connecticut esiste una semplice regola che ti aiuterà a restringere le opzioni: più piccola è, meglio è. Prendi il Cena all'alloro a Southbury. Ci sono locali più appariscenti, di quelli che ti chiamano da lontano, e questo non è uno di quei posti. Per quanto piccolo e discreto possa essere, nessuno che vive da queste parti ha problemi a infilarsi nella porta per la colazione fatta in casa con carne in scatola e hashish.
Delaware
Direttamente a nord di Wilmington, parallelo al Brandywine Creek, Concord Pike e i suoi centri commerciali erano molto probabilmente l'orgoglio e la gioia della Camera di Commercio, negli anni '50, pieni di automobili. In questi giorni, Fossa di carbone è una stravagante reliquia degna della California meridionale di quell'epoca molto diversa, una caffetteria in picchiata illuminata al neon dove porti la tua spremuta principale per malti di cioccolato glassato, coppe di gelato mostruose, anelli di cipolla e hamburger alla griglia. Ascolta una melodia sul mini jukebox, ordina il 10 oz. Hamburger Home Run (un classico semplice condito con lattuga, pomodoro, cipolla e una fetta di formaggio americano) e resta in giro per gli avvistamenti semi-regolari del presidente Biden. Frequenta qui dai tempi del liceo (un po' meno recentemente).
Betsy Andrews
Florida
Fatti strada attraverso la scena multiculturale dei ristoranti di Tampa e noterai, la prima volta che entrerai al bancone del ristorante, Teresa , che è forse il ristorante cubano più famoso della città, un netto ritmo in più, un certo vigore giovanile. Questo perché questo posto è praticamente nato ieri, a differenza di altri posti nelle vicinanze, ma non lasciarti fermare da questo. Per il massimo delle divagazioni notturne, preferibilmente dopo altre divagazioni notturne, ci sono pochi posti in prima fila tanto ricercati quanto i banconi a forma di ferro di cavallo di questo locale multi-sede, che è cresciuto enormemente dai suoi umili inizi nel Anni '70. Il cibo è buono. Chi non ama una porzione gigante di ropa vieja, per relativamente pochi soldi? Ma anche se non hai fame, entra comunque per prendere del pane cubano tostato e imburrato e una tazza di café con leche: assorbire l'atmosfera è metà dello scopo.
A un'ora di distanza, la storica colonia invernale di gente comune vicino agli storici campi di sedano di Sarasota è stata da tempo inghiottita dall'espansione incontrollata della Sun Belt, ma migliaia di Amish e Mennoniti continuano a fare dell'area di Pinecraft la loro dimora stagionale, e Quello di Yoder è stato qualcosa come il loro centro di accoglienza, ormai da decenni. Entra per gustare porzioni salutari di cucina casalinga, servite in un ambiente allegro in stile tavola calda che si riempie ogni giorno tranne la domenica di affamati abitanti della Florida, alcuni dei quali guidano per ore per arrivare qui. Pensa a colazioni abbondanti, pollo allo spiedo croccante proprio come lo fanno al nord e una selezione di torte a volte travolgente.
Georgia
A pochi passi (e un mondo lontano) dagli hotel di lusso e dai condomini di Midtown, il rustico come diventa Padella d'argento rappresenta gli aspetti migliori del Vecchio Sud dagli anni '50. Entra in uno dei vecchi stand per bistecche di prosciutto con salsa agli occhi rossi e un enorme lato di grana: un sogno vintage all'ombra della frenetica Atlanta del 21 ° secolo. Giù a Savannah, tutto è aggiornato (in senso buono) al Mercato grigio , un ristorante moderno del dream team del ristorante Mashama Bailey e Johno Morisano (The Grey). Panini appiccicosi, hashish, pesce gatto e grana, lo chiami, è acceso, ma tutto con un tocco fresco e distintivo.
Hawaii
La cultura classica delle caffetterie prospera nel 50° stato, dove hanno una propria fiorente catena di templi (Zippy's Forever) e un marchio di cucina confortevole estremamente specifico e infinitamente delizioso. Ci sono solo un paio di luoghi molto più antichi Locanda dell'autostrada , e l'originale nella periferia di Honolulu è onestamente quello che stai cercando. Il menu non è cambiato molto dagli anni '40, e la stella è il loro lau lau, maiale o pollo cotto a vapore in foglie di taro, servito sui vassoi della mensa scolastica con riso, pipikaula e una serie di altre deliziose. -trova-quello-chicche-da-Denny. Non svegliarti troppo presto; non hanno l'abitudine di alzarsi con il sole. Ma vale la pena tenere d'occhio la colazione, servita fino a mezzogiorno, con offerte ampliate nei fine settimana.
Idaho
Ci sono molti ottimi modi per svegliarsi nella piccola e frenetica Boise, ma ormai da qualche tempo, praticamente tutti sono d'accordo sul fatto che non si può fare di meglio delle uova benny, dell'hash di carne in scatola, dei pancake alla cannella e degli asparagi e uova. piatto servito a Bistrot per la colazione di Goldy . Da non perdere i contorni del chorizo fatto in casa dell'Idaho, uno di quei piccoli ricordi quotidiani dell'eredità basca della regione. Goldy's ha spazio per circa cinquanta persone alla volta, ma tazze gratuite di caffè tostato localmente aiutano a superare l'inevitabile attesa del fine settimana.
Illinois
Uno dei luoghi più iconici lungo la tanto mitizzata Route 66 è in realtà più antico della stessa Mother Road, risalente al 1923. Quello di Lou Mitchell nel centro di Chicago arde ancora luminoso in questo punto di riferimento storico appena fuori dal Loop. Ottieni ancora Milk Duds mentre aspetti il tuo tavolo, e aspetterai; le omelette, i waffle e l'atmosfera unica e caotica del ristorante continuano ad attirare una folla. Assicuratevi di provare la marmellata della casa, uno degli affascinanti menu che continua a distinguere questo posto in una città che non è mai stata a corto di opzioni per la colazione. Cerchi qualcosa di più di questo secolo? Di Stephanie Izard Piccola capra è una lettera d'amore audace e moderna al classico ristorante dei tuoi sogni.
ricette tortellini
Per gentile concessione di Lou Mitchell
Indiana
Fondata nel 1908 nel cuore del centro di Huntington, La cucina di Nick atmosfera come tanti altri caffè cittadini della regione, ma non tutti, pochissimi in realtà, spediranno il loro piatto d'autore ovunque nel paese. La cosa qui, come può dirti chiunque abbia una conoscenza approfondita dei sentieri dell'Indiana, è il filetto di maiale impanato, un oggetto enorme di squisita bellezza fritta. Dopo aver finito con la specialità della casa, questo locale centenario è, in fondo, un eccellente ristorante aperto tutto il giorno, aperto prima dell'alba per uova e toast e, non appena ti senti pronto, una fetta di quell'altro La specialità dell'Indiana: l'umile ma potente torta alla crema di zucchero.
Iowa
Gli ultimi anni sono stati eccezionalmente brutali nei confronti dei ristoranti, dei caffè e delle classiche caffetterie dell'Iowa. Molti degli ex grandi hanno perso gran parte della loro grandezza, mentre altri sono silenziosamente scomparsi. Eppure, scintille di grandezza illuminano ancora la strada. Dovrai portare i tuoi imbrogli notturni altrove, perché il Waveland Café è rigorosamente colazione e pranzo. Questo alimento base di Des Moines è abbastanza bravo in quello che fa - toast francese con cannella, biscotti e salsa, tutti i grandi, davvero - che li perdonerai per averlo preparato prima dell'inizio dell'ora di cena.
Kansas
Quando tutto si è capovolto all'inizio del 2020 e molti dei suoi amici, vicini e clienti si sono ritrovati senza lavoro, Meg Heriford sapeva cosa doveva fare. Quasi da un giorno all'altro, il suo affascinante piccolo Cena Coccinella , un appuntamento fisso nella città universitaria di Lawrence dal 2014, si è concentrato sulla preparazione di centinaia di pranzi al sacco senza domande e con tutto ciò di cui hai bisogno, giorno dopo giorno. Quando il ristorante riaprì, più di un anno dopo, la domanda repressa per le leggendarie torte di Heriford era praticamente fuori scala, e per tutto il resto, dalle bistecche di pollo fritte condite con salsa di panna e peperoncini arrostiti a un eccellente salmone affumicato. e hashish di asparagi.
Kentucky
Hai Goetta? Qualsiasi locale per la colazione nel Kentucky settentrionale che meriti la tua attenzione serve lastre grasse, fritte, croccanti e dorate, di questo alimento iperregionale, portato nella regione dagli immigrati tedeschi molte generazioni fa. Risalente a un'epoca in cui la carne era troppo costosa per essere mangiata direttamente, l'avena veniva utilizzata per allungare le cose; pensa alle salsicce britanniche e al loro notevole uso di pangrattato, e ci sei arrivato. Gli astanti scortesi potrebbero riferirsi alla goetta come poltiglia grigia, ma i veri intenditori lo sanno meglio. Di fronte a una fetta ben condita, ben fritta, con uova e patate fritte, non ti mancherà nemmeno la carne più standard della colazione. Non che tu debba svegliarti a colazione per mangiare la goetta. Alla vendemmia Griglia dell'ancora , uno dei migliori ristoranti di Covington, il panino GLT (goetta, lattuga e pomodoro) è uno dei preferiti tutto il giorno (e tutta la notte).
Louisiana
Una volta che hai fatto un'ottima colazione a New Orleans - grigliate e grana, granchio alla benedict, banane toast alla francese, uova Sardou - è terribilmente difficile tornare alla normalità, e una volta che un locale per la colazione a New Orleans incanta i grandi, è terribilmente difficile per tenerli bassi. Questo è stato certamente vero a Mandeville Liz è dove sei a cena , un arrivo relativamente nuovo in una regione nota per i suoi ristoranti quasi antichi. Un incendio nel 2019, seguito da una pandemia e da tutti gli altri mal di testa che ne derivarono, non potevano competere con le capacità (e il coraggio) di questo dolce piccolo caffè sull'altra sponda del lago Pontchartrain.
Maine
Storico di Biddeford Cena nel Palazzo è un locale sobrio e alla moda che guarda caso occupa un vagone ristorante vintage. Vale la pena fare un viaggio da molto più lontano di Biddeford per patate croccanti come non hai mai mangiato, panini per la colazione con jalapeños sott'aceto e molto altro ancora. Di tanto in tanto ti imbatti in qualcuno che tenta coraggiosamente di trasformare l'umile Big Mac - una bella idea, ma solitamente una delusione - in qualcosa di cui vale la pena vantarsi. Pochi riusciranno a superare gli sforzi del Palace Diner. Prendendo posto in un menu piccolo ma eccezionale, il Palais Royale è tutto ciò che desideri quando entri in un McDonald's, ma non ottieni mai: due hamburger in porzioni generose, formaggio cheddar che si scioglie ovunque, un nido di lattuga, sottaceti e quanto basta di salsa segreta, su un panino con semi di sesamo tostati. Allo stesso prezzo potresti ottenere quattro Big Mac: non ne usciresti comunque così soddisfatto. Viene fornito con patatine fritte spettacolari.
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Maryland
La colpa di uno degli aspetti negativi più persistenti della moderna cultura della tavola calda americana – quella dipendenza troppo frequente da carni mediocri per la colazione – può essere attribuita, a questo punto, quasi direttamente al cliente. Chiedere di meglio, e poi votare con i piedi, è apparentemente uno degli unici modi per ottenere una salsiccia, una pancetta o qualsiasi altra cosa migliore nel menu. Non che ogni luogo abbia bisogno di un campanello d'allarme. La Griglia di Pete , il locale per la colazione più democratico della città, riunisce abitanti di Baltimora di ogni tipo per colazione e pranzo. Servono un'ottima salsiccia di maiale e pancetta finissima, oltre agli scarti, quell'alimento base del Medio Atlantico. Ordinateli tutti e tre e, poiché l'equilibrio è importante, aggiungete una porzione di crema di manzo scheggiata, versata sopra le patatine fritte fatte in casa.
Massachusetts
I nerd dei ristoranti sanno quanto sia stata importante questa città operaia del New England per l'ascesa della cultura. La signorina Worcester Diner , l'indirizzo più bello della città, ora nel Registro nazionale dei luoghi storici, iniziò la sua vita come modello da esposizione per la Worcester Lunch Car Company, responsabile della costruzione di alcuni dei primi diner esistenti, proprio dall'altra parte della strada. Le cose sono molto diverse adesso da queste parti, ma nulla è riuscito a scuotere la popolarità di questo adorabile piccolo locale, dove c'è a malapena lo spazio per girarsi all'interno. Gli irriducibili si mettono in fila davanti con qualsiasi tempo, proprio come farebbero i loro colleghi per un barbecue in Texas. A proposito di carne: prendi l'hashish di carne in scatola fatto in casa.
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Michigan
Chiedi a chiunque nel sud-ovest di Detroit. Saranno felici di dirti che i migliori cani da coney in città non sono quelli di cui hai sentito parlare in centro, ma piuttosto quelli a Il posto di Duly , il piccolo ristorante a Vernor che è stato al centro della vita del quartiere, nei momenti belli e in quelli brutti o terribili, per poco più di un secolo. A differenza di altri locali di Coney, Duly's è una struttura a servizio completo (solo contanti). Non importa a che ora del giorno hai fame, sono qui per te, offrendoti hamburger, colazioni complete e simili. Per una mattinata da ricordare, passa a prendere un piatto, poi fai una seconda colazione nella vicina Donut Villa, un'altra istituzione di quartiere di vecchia data che di solito è attiva e funzionante ben prima dell'alba.
Minnesota
La colazione nelle Twin Cities è un affare abbastanza competitivo, sia per i ristoranti che per i clienti. Devi essere bravo, ma una volta che si sparge la voce, ci sono sempre più clienti, il che significa aspettare, e talvolta con molta pazienza. Moltissime persone affamate sono disposte ad aspettare a Minneapolis alla larghezza di tre metri La colazione di Al , un bancone completamente vintage situato nel quartiere conosciuto, opportunamente, come Dinkytown. L'atmosfera è quella dei luoghi in cui frequentavano i tuoi nonni, ma il cibo può essere terribilmente aggiornato. I pancake alle noci e mirtilli, un'eccellente combinazione di gusto e consistenza, serviti con puro sciroppo d'acero del Minnesota, se lo desideri, dovrebbero essere presenti nei menu di più ristoranti.
ricetta martini al cocco
Mississippi
Nel 2020, il panico è scoppiato quando Cena dell'Ajax rimase chiuso un po' più a lungo di quanto la gente del posto avrebbe voluto, ma non avevano bisogno di preoccuparsi: questo carne e tre vecchio di un quarto di secolo a Courthouse Square a Oxford non sarebbe andato da nessuna parte. Il proprietario Randy Yates stava semplicemente cogliendo l'occasione per rinnovare, durante quella che molto probabilmente è stata la prima pausa nell'azione da quando il locale è stato aperto negli anni '90. Prendi il pesce gatto e tutta la classica verdura che puoi mettere da parte: cime di rapa, casseruola di zucca, fagiolini, tutto il resto.
Missouri
I ristoranti vanno e vengono come nuvole, ma dal 1937 Kansas City può contare su Argomento cittadino , un piccolo ristorante iconico tra la 20esima e Broadway. A qualsiasi ora, in qualsiasi giorno della settimana, puoi venire qui, e dovresti, per alcuni degli hamburger più buoni in circolazione. La carne fresca viene pressata così a fondo sulla parte superiore piatta che puoi praticamente vederla attraverso, con abbondanti quantità di cipolle pressate sopra, così i due cuociono insieme, un sacco di condimenti e, boom, hai un altro fantastico, pre - hamburger di tendenza. Kansas City ha visto notevoli cambiamenti negli ultimi due decenni e Town Topic, che aveva sedi in tutta la città, ora gestisce un'operazione decisamente più piccola. Ma l'originale è ancora qui, e se generazioni di gente del posto hanno qualcosa da dire al riguardo, la situazione non cambierà presto.
Montana
Ormai da anni, gli abitanti del Montana hanno avuto le loro opinioni su Bozeman e su come è cambiato, al punto che la gente del posto ha iniziato a riferirsi al luogo come Boz Angeles, grazie a un afflusso di californiani. Dieci, quindici anni fa, la famosa città di accesso a Yellowstone e al comprensorio sciistico di Big Sky stava decisamente attraversando alcuni cambiamenti. In questi giorni, in un soleggiato pomeriggio estivo, non si può ignorare la realtà: potresti anche essere da qualche parte nel sud della California. Quanto più energicamente Bozeman si appoggia al futuro, tanto più aumentano i ritorni al passato come il Caffè occidentale questione. Celebrando quasi un secolo di attività, questo paradiso rivestito di pannelli in legno funziona come una sorta di ambasciata per i veterani, a cui si uniscono con entusiasmo i visitatori che cercano solo un panino alla cannella per colazione o un tortino fuso, con svizzero, su segale -a pranzo.
Nebraska
Hashish di chorizo, burritos di pancetta di maiale, pancake ripieni di muesli: colazione alle La Casa del Caffè di Harold a Omaha sembra una faccenda abbastanza moderna, ma poi ti presenti all'angolo tra la 30esima e Broadway e ti chiedi: sei nel posto giusto? Quasi intatto dalla fine degli anni '60, quando il favorito regionale si trasferì dove lo trovi ora, Harold's potrebbe essere una sorta di reliquia, almeno visivamente, con i suoi separé alti fino alla vita e il bancone in una stanza dal soffitto basso che può sembrare più come un salotto accogliente che una tavola calda affollata. Siate certi, il cibo è estremamente aggiornato. La tenera bistecca di pollo fritta e il peperoncino della casa (ricetta di famiglia, immutata da mezzo secolo) sono preparati con carne bovina locale di qualità.
Nevada
Qui, i sedili generosamente imbottiti si illuminano di blu elettrico e rosa acceso, evocando l'interno della limousine da sogno che non potresti permetterti per il ballo di fine anno. Il macinapepe è un regalo molto stazionario, che non va da nessuna parte, fatto alla Strip di Las Vegas, direttamente dagli anni '70, così retrò-favoloso che ha persino una sala cocktail: dopotutto questa è Las Vegas. Vieni per un happy hour Mai Tai o scorpione attorno alla fresca fiamma di uno dei bracieri interni, quindi prendi un tavolo sul lato più tradizionale (per usare il termine in senso lato) per un piatto di nachos condivisibile che potrebbe sfamare l'intero tavolo .
New Hampshire
Costruito dalla Worcester Lunch Car Co. nel 1940, Pranzo del Primo Ministro di Gilley a Portsmouth è uno dei migliori ristoranti del New England, abbastanza piccolo che per gran parte della sua vita il ristorante è stato in realtà un'operazione mobile. Dal 1974 si trova nella stessa strada secondaria, dove tutti sembrano sapere come trovarla. Vengono ad ammirare gli splendidi interni in porcellana vintage e rovere e a sedersi su uno dei pochi sgabelli al bancone, dove potrebbero ordinare uno dei migliori hot dog del New Hampshire o gli squisiti hamburger da tre once. Per un vero assaggio del New England, ordina Beans & Dogs: una generosa porzione di fagioli fatti in casa, due würstel di alta qualità e fette di pane imburrato da intingere, avvolte in carta oleata. Fai spazio anche alle patatine fritte perfette tagliate a mano, realizzate con patate coltivate nel Maine.
New Jersey
L'hai visto recitare così tante volte in televisione e nei film: colazione in un ristorante del New Jersey. Nella vita reale è proprio come immaginavi, forse anche meglio. Non ci sono molti stati in cui la cultura della ristorazione rimane abbastanza radicata da continuare a costruirne di nuovi, ognuno con la missione di superare gli altri, ma questo è il New Jersey per te. Dovranno alzarsi molto presto la mattina per battere Cena al top , un evento che dura tutto il giorno e tutta la notte a East Newark, quasi letteralmente all'ombra degli skyline di Newark e New York City, attirando persone da ogni parte, così tante persone che quando hanno iniziato a superare l'originale, hanno costruito uno nuovo di zecca proprio accanto. Il menu è ambizioso, ma i prodotti di base tendono ancora a brillare di più. Risparmia spazio, se puoi, per la torta.
Nuovo Messico
Torte calde di mais blu con un accenno di cannella, patatine fritte fatte in casa mescolate con peperoncino rosso, omelette piene di chorizo, carne adovada con le tue uova strapazzate: se non sentivi l'atmosfera del New Mexico prima di arrivarci La dispensa a Santa Fe, una colazione dovrebbe rimetterti a posto. Sin dagli anni '40, questo è stato un punto di riferimento privilegiato per la gente del posto e i visitatori. Sebbene sia raro trovare un ristorante così famoso che mantenga uno standard così elevato, questo è ciò che spinge tutti a tornare, non importa quanto possa essere affollato il posto. Risparmia spazio per il Tortilla Burger: un coltello e una forchetta disordinati si occupano di una tortilla di farina con fagioli e formaggio cosparsi di peperoncino rosso e conditi con altro formaggio. È una cosa sconcertante. Prendi le patatine ricce da parte e immergile nell'intero (bellissimo) pasticcio.
New York
Prima che i beatnik, poi gli hippy e poi i punk scendessero nell'East Village di Manhattan, una coppia di rifugiati ucraini aprì un'edicola all'angolo tra la Second Avenue e la East Ninth Street, sperando di servire la comunità locale dell'Europa orientale. Facciamo un salto avanti di circa settant'anni e quello stesso angolo rimane la sede di quello che alla fine divenne uno dei caffè aperti tutta la notte più amati di New York, che ancora oggi offre un posto in prima fila per assistere a ciò che accade nel quartiere. Quella di Veselka Il menu distintivo di pierogies, borscht, gulasch e latkes è stato una costante confortante, un filo conduttore in una città dove l'unica cosa mai promessa è che nulla resta fermo.
Robert K. Chin - Vetrine / Alamy Foto Stock
cocktail di Halloween
L'altro lato del Village potrebbe essersi trasformato da tempo in un parco giochi per tipi benestanti che vivono le loro fantasie di una New York City che a volte sembra non esistere più. Grazie al cielo, quindi, per i veterani che hanno resistito La Bomboniera , un'immersione sfacciata con l'insegna sbiadita della Coca-Cola, che fa del suo meglio per abbassare il tono, in una parte della città dove anche le principali case di moda non possono più permettersi spazi commerciali. Per quasi un secolo, questo locale di solo nome francese è riuscito a restare fuori dai riflettori, accontentandosi per molti giorni di nutrire la sua messe di clienti abituali, come se fossimo in una piccola città, se quello le piccole città erano piene di persone che hai visto nei film.
Carolina del Nord
Enormi porzioni di moussaka e alcuni dei biscotti più buoni della città convivono in perfetta armonia nel menu del Caffetteria Cinque Punti , un locale aperto tutto il giorno 'siamo davvero ad Asheville' che esiste dagli anni '70. Ora è gestito dai veterani dei ristoranti Louie e Pati Sellas, che si sono trasferiti da New York, hanno acquistato il posto, hanno cambiato pochissimo e, nel frattempo, hanno reso uno dei bar meno alla moda della città migliore che mai.
Dakota del Nord
Passeggia in uno qualsiasi dei La cena di Kroll location, a cominciare dall'originale Bismarck, che risale agli anni '60, e la maggior parte dei tavoli avrà ordinato una zuppa. E non una zuppa qualsiasi. La specialità della casa qui è Knoephla, la versione regionale di un'antica ricetta tedesca, un delizioso piatto a base di crema ricco di piccoli gnocchi. Il prodotto è così popolare che Kroll's lo vende in contenitori da mezzo gallone da portare via. Mentre provi cose nuove, prosegui con un ordine di Fleischkuechle: panzerotti croccanti e fritti ripieni di carne macinata condita.
Ohio
Come in una vecchia pubblicità del caffè in lattina, da Berlin's le luci si accendono ben prima dell'alba Boyd e Wurthmann , un caffè storico nel cuore dell'Amish Country dell'Ohio. Nei giorni feriali, i tavoli si riempiono rapidamente di gruppi di agricoltori, altri lavoratori manuali e persone anziane che sono in pensione ma cercano solo di tenersi aggiornati. La città circostante può sembrare una sorta di trappola per turisti e la regione si destreggia con un numero sorprendente di visitatori ogni anno. Ma sin dagli anni '30, il ristorante è stato un punto di riferimento per le persone che mantengono viva la contea di Holmes, per non parlare di chiunque altro sia interessato a vivere l'esperienza. Arriva tardi, diciamo verso le 6:30 del mattino, per panini alla cannella e caffè, o per le torte calde di grano saraceno con pancetta affumicata al legno di melo, aggiungendo una piccola bottiglia di vero sciroppo d'acero, che molto probabilmente puoi permetterti (l'arredamento qui non è l'unica cosa che è vecchio stile). In primavera, fermati per un piatto di salsa di tarassaco, quella base di campagna Amish fatta con uova, pancetta e foglie di tarassaco appena raccolte, servita su patate a tua scelta.
Oklahoma
Durante la Depressione, i cuochi intraprendenti escogitarono un modo gustoso per contribuire a mantenere redditizi i ristoranti in Oklahoma: aumentare la fornitura di carne macinata servendo hamburger di cipolla fritta, che sono esattamente quello che sembrano: hamburger con cipolle fritte. A volte, tantissime cipolle fritte. Non solo era economico, era anche delizioso; alla fine l'economia si riprese, ma la tradizione rimase, e fino ad oggi puoi ottenere un hamburger di cipolla praticamente ovunque nello stato. Niente di più che nella piccola cittadina di El Reno, sulla Route 66, considerata la casa spirituale dell'hamburger di cipolla. Uno dei migliori viene da La cena di Sid , dove la frittura preme le cipolle nel tortino mentre sfrigola sulla griglia: il risultato finale è superbo. Non che sia necessario, ma Sid's è più di un ottimo locale per hamburger; le cose iniziano presto la giornata con un'eccellente colazione con bistecca di pollo fritto.
Oregon
Pane e marmellata fatti in casa danno il tono Fuller , un classico angolo d'angolo impenitente nel centro di Portland, dove ogni posto nel ristorante è un bancone, sostenuto da finestre giganti che anche nei giorni più bui conferiscono al miglior ristorante pratico del quartiere un'abbondanza di luce naturale. Può essere vecchio, ma qui c'è una creatività distintiva nel menu, quasi essenziale in una città dove la colazione e il brunch sono essenzialmente un nuovo tipo di religione. Scegli tra cannolicchi freschi e fritti, prova l'indulgente panino Monte Cristo o semplicemente apprezza quanto può essere buono un piatto di pancetta, uova e patate quando qualcuno dietro il bancone sa come procurarsi correttamente queste cose. Altre colazioni potrebbero essere più famose o più raffinate, altri posti potrebbero avere un servizio migliore, ma lasciali aspettare un altro giorno: è probabile che non ti sentirai come se ti stessi perdendo qualcosa.
Pennsylvania
La regione del Medio Atlantico offre uno storico mercato coperto dopo l'altro, ma c'è un motivo per cui il Reading Terminal di Filadelfia è diventato il più popolare, e non è solo perché sei a un paio di passi dal municipio. Il cibo è spesso davvero buono e, anche se possono lamentarsi della folla, la gente del posto viene comunque qui per fare il giro. Molti di loro possono essere trovati in fila al Posto per mangiare olandese nelle mattine dei giorni feriali. Basta cercare lo spaccato dell'umanità, aspettando la sua occasione al bancone a ferro di cavallo, dove mangeranno la più regionale delle colazioni: carne di manzo tritata con panna su pane tostato, fette di scarti di maiale alla piastra, ravioli caldi di mele e classici panini appiccicosi, servito con straordinaria velocità da un esercito piccolo e diversificato, che spesso includeva giovani Amish o Mennoniti. Diciamo che prima non sapevi di essere in Pennsylvania, lo sai sicuramente adesso. (Se l'attesa è lunga, manda qualcuno del tuo gruppo a uno stand per le ciambelle glassate tipo cruller al Panificio Beiler , un affare a poco più di un dollaro a testa.)
Rhode Island
Lo stato americano formato snack rimane appassionato dell'umile torta fritta di farina di mais, chiamata anche jonnycake, a meno che, ovviamente, non vengano chiamate johnnycakes, o torte da viaggio, o chissà cos'altro. Queste semplici bellezze saranno fatte con farina di mais, o forse con farina di mais bianca; a volte saranno spessi, a volte sottili. Chi sapeva, davvero, che un gruppo così relativamente piccolo di persone potesse avere così tante opinioni diverse su qualcosa di così semplice come la colazione? Lascia che la gente del posto parli tra loro, perché hai quello che chiamano da mangiare, nuotando nel burro fuso e nello sciroppo riscaldato, se vuoi. Indossa il tuo 1700 al classico La cena di Jigger a East Greenwich, la cui esistenza è piuttosto un miracolo, se si considera quante volte il vecchio vagone ristorante è stato venduto (o chiuso, ogni volta presumibilmente per sempre).
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Carolina del Sud
Al lunghissimo elenco di cose che la pandemia ha fatto, aggiungi l’umiliazione di non avere più colazioni mattutine a base di pesce locale presso La cucina dell'anima di Annibale a Charleston. Meno male che uno dei ristoranti più importanti della città, che da mezzo secolo serve sia gente del posto che turisti, è ancora qui e serve pranzo e cena. Il confortante granchio blu saltato in padella sul riso è un must da ordinare, anche se il piatto di gamberetti saltati è sempre una buona decisione.
Dakota del Sud
Caffè forte e panini al caramello appiccicosi preparano il terreno per una mattinata da ricordare al Diner di Phillips Avenue a Sioux Falls, uno scintillante tributo, dentro e fuori, alla classica cucina americana, anche se metà degli avventori sembra ordinare il burrito huevos rancheros, uno spezzatino piccante che ha fatto molta strada per renderlo uno dei più popolari locali per la colazione in città. Se il pubblico sembra particolarmente contento di essere qui, è perché il ristorante ha passato buona parte dell'anno scorso a riprendersi (e riparare) da un incendio elettrico.
Tennessee
Proprio ora festeggiamo il secolo di esistenza, degno di Hopper Arcade , dietro l'angolo del Lorraine Motel (ora parte del Museo Nazionale dei Diritti Civili), ha visto passare ogni sorta di porte, in particolare un giovane Elvis Presley. Presley era noto per usare la porta sul retro del ristorante come via di fuga, quando i fan si scatenavano un po' troppo. C'è un panino con burro di arachidi e banana nel menu, ovviamente, e il ristorante ne vende circa 100 ogni settimana: cose carnose e deliziose servite su toast texani imburrati e grigliati. L'Arcade è molto più di un cimelio di Memphis; questa è un'istituzione locale viva, che respira, che serve cibo del sud senza fronzoli, ogni singolo giorno della settimana. Iniziamo con i biscotti e il prosciutto di campagna.
Texas
Dichiarare un particolare hash house aperto tutto il giorno il migliore di San Antonio, ad alto contenuto di contendenti, è come insistere, con chiunque sia disposto ad ascoltare, che ti sei imbattuto nella migliore pizza in assoluto di New York, o nella migliore carne italiana di Chicago. Bene, impazzisci, purché tu sappia che ci saranno molte persone con quelli che potremmo educatamente definire punti di vista opposti, e una buona percentuale di loro sarà piuttosto fortemente sostenuta, per giunta. Naturalmente, il punto è un vertiginoso eccesso di scelta; San Antonio ha l'imbarazzo della scelta per le buone colazioni e gli ottimi barbecue, ma spesso non si trovano entrambi sotto lo stesso tetto, il che rende Il cibo messicano di Garcia davvero speciale. Questo ristorante a conduzione familiare di lunga data riesce ad essere quasi tutto per tutte le persone: un'ottima colazione al bancone, un ristorante Tex-Mex e un punto solido per il petto, con uova, tacos, come preferisci , Veramente.
Utah
Ruth Evans è il tipo di persona di cui parlano in genere i veterani di Salt Lake, quando parlano di come la loro città sia sempre stata meno abbottonata di quanto la sua reputazione potrebbe suggerire. L'ex cantante di cabaret, fumatore accanito e armato di pistola, è stato per molti anni il proprietario di La cena di Ruth , il secondo ristorante più antico dello Utah, che rimane uno dei luoghi più popolari di Salt Lake per un pasto fuori, nonostante sia rintanato nell'Emigration Canyon. Il ristorante è lì perché Evans lo voleva lì: una volta che ne ebbe abbastanza della vita cittadina, fece rimorchiare fuori città il vecchio tram cittadino e lo portò nella natura selvaggia, dove trascorse i suoi giorni con i suoi chihuahua piuttosto aggressivi, anche dopo ha venduto il ristorante. Da allora, generazioni di persone affamate si sono recate al ristorante, ora ampliato, per i piatti preferiti di Ruth, come biscotti e salsa, uova alla Benedict, maccheroni al forno e formaggio e polpettone.
Vermont
Richiedi uno stand all'interno di questo vagone ristorante di Silk City degli anni '40, costruito fino a Paterson, nel New Jersey, metti un po' di spiccioli nel tuo juke box personale, magari suona un po' di Glenn Miller, o Ray Charles, per la gente: questo è , se riesci anche ad entrare nella porta al Blu Ben a Bennington, dove per decenni si sono impegnati a migliorare il cibo dei ristoranti prima che diventasse una tendenza. Venduto di recente, ma in un paio di mani sicure, questo classico è uno dei diner più famosi del Vermont, quindi grazie a Dio, anche se il posto può ospitare a malapena più di 40 persone in una buona giornata, c'è un po' di spazio per aspettare all'interno, fuori il tipico brivido del New England. Cosa mangiare? Osserva, sospesi sopra di te, tutti quei cartelli, fila dopo fila, che annunciano le varie specialità e le aggiunte al menu, sventolando dolcemente come bandiere di preghiera. L'atmosfera può essere quella classica di una tavola calda, ma per un posto così piccolo, c'è molto lavoro da fare dietro il bancone: tofu strapazzato, eccellenti uova alla Benedict, pancake ai frutti di bosco esemplari, cene arrosto e classici budini per dessert.
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Virginia
Per decenni, chiunque avesse due soldi da mettere insieme si è trovato il benvenuto in uno dei dieci posti al bancone del ristorante della famiglia Bullington. Taverna del Texas . Qui, gli hot dog hanno ancora un prezzo accessibile ed è meglio ordinarli 'fino in fondo', con la salsa di peperoncino della casa, cipolle e un condimento unico a base di senape che è abbastanza popolare da venderlo al litro. Per un vero viaggio indietro nel tempo, accompagna il tutto con un bicchiere di latticello. 'Sì, alle signore piace mangiare qui', annuncia il cartello sulla porta della Texas Tavern di 91 anni a Roanoke, che ha celebrato solo di recente la sua completa riapertura dopo oltre 14 mesi di difficoltà con il solo cibo da asporto. Per i nervosi clienti di sempre del ristorante aperto 24 ore su 24, 7 giorni su 7, è stato un vero ritorno a casa, tutti si ammassavano per il Cile ( non un errore di battitura ) cani e Cheesy Western, quest'ultimo probabilmente il pasto da $ 3 più iconico della città: un cheeseburger con un uovo fritto, sottaceti e salsa dolce, oltre a cipolle se vuoi. Fondato nel 1930 da Nick Bullington, il ristorante è attualmente di proprietà del pronipote Matt.
Washington
Che cosa ci fa un serio allestimento di una carrozza ristorante, uno che molte città del New England vorrebbero avere ancora, in una città tanto a ovest quanto Spokane? La storia di La cena di Frank risale agli anni '30, quando Frank Knight salvò un vagone di osservazione Barney Smith del 1906 da uno scalo ferroviario di Seattle, lo trascinò sulle Cascades, rispolverò l'oggetto e trasformò Frank's in quello che rimane il ristorante più amato della parte orientale di Washington. Opportunamente situate direttamente sotto i binari della ferrovia, le griglie del fuoco di Frank sono aperte alle sei ogni mattina, tutti i giorni tranne Natale e il Ringraziamento, per ordini di classiche torte calde dal dollaro d'argento, per non parlare di tutto il resto sul premuroso, spesso di provenienza locale. menu.
Virginia Occidentale
Anche per le persone a cui piace frequentare ristoranti davvero vecchi, non capita tutti i giorni di trovarsi gomito a gomito con persone che dicono cose del tipo 'ragazzo, questo posto sicuramente non è cambiato molto dai tempi in cui consegnavo telegrammi per Western Union'. Ma è proprio così che va in miniatura Pranzo lussuoso , un punto fermo nella Clarksburg estremamente italo-americana fin dagli anni '30, dove la famiglia Salerio è ancora molto al comando, come lo è stata da generazioni. Non ricavare alcuna idea dal nome; il menu qui è retrò quanto lo spazio stesso, incentrato su alcuni dei migliori hot dog per chilometri, conditi con peperoncino, senape, cipolle e, se vuoi, insalata di cavolo. Questo, tuttavia, è molto più di un semplice locale di hot dog; vieni per provare di tutto, dai biscotti al sugo, alle omelette da $ 4, agli hamburger e alla specialità quotidiana della salsiccia italiana.
Wisconsin
Hai presente quando ti presenti in una steakhouse davvero buona e il tuo ribeye frollato esce sfrigolante, con una noce di burro davvero buono che si scioglie nel lato già ben marmorizzato del manzo? Quando lo fanno, va bene, quindi perché la gente aggrotta le sopracciglia quando scopre che in Wisconsin, che non per niente si definisce America's Dairyland, riservano ai loro hamburger lo stesso trattamento? La Griglia di Solly a Milwaukee, in circolazione sin dai tempi della Grande Depressione, ha una certa reputazione per aver inondato la zona, per così dire; non sorprenderti se il tuo hamburger, un quarto di libbra di controfiletto di qualità, acquistato da un macellaio locale, condito con le famose cipolle stufate della casa, esce in una pozza di burro salato del Wisconsin. Vai avanti e immergiti. Molte persone lo fanno. La colazione termina alle 10:30, ma faremo un'eccezione: perché dovresti mangiare qualcosa tranne un hamburger al burro dopo quell'ora?
Wyoming
All'estremità occidentale della capitale dello stato, Cheyenne, c'è un tratto di strada in gran parte riservato ad alloggi economici, concessionari di auto usate e altre cose che la maggior parte delle persone non va in giro a cercare. Con il bel tempo e talvolta no, tuttavia, ci sarà una piccola folla di persone dall'aria affamata in piedi davanti al meravigliosamente retrò Wyoming Motel, in attesa dei loro tavoli o sgabelli all'interno. Cena di lusso , parzialmente ricavato da un tram Cheyenne d'epoca ritirato nel parcheggio del motel negli anni '20. Siamo nelle High Plains, qui, dove le tradizioni della colazione del Sud-Ovest, del Midwest e dell'Ovest si incontrano, quindi cercate i burritos per colazione, cosparsi di Cile verde, ma anche panini alla cannella freschi quasi grandi come frisbee, ibernati sotto cumuli di glassa bianca. . E quando sei pronto, la bistecca di pollo fritta, immersa nel sugo di campagna, è migliore di molte altre.
pasti della dieta mediterranea
