Ricetta sciroppo di mela e vaniglia (per cocktail e mocktail autunnali)

L'autunno è arrivato e se come me ti ritrovi con un surplus di mele ho delle ottime ricette per te! Questo sciroppo di mela e vaniglia facile da preparare è un ottimo modo per consumare quelle mele in più o per ottenere il massimo da quelle ammaccate o rugose che altrimenti potrebbero essere gettate.

spezie nella fajita

Lo sciroppo di mela è delizioso nei cocktail, nei cocktail, nelle bevande al caffè, nel tè e anche come soda (basta mescolare un'oncia di sciroppo con la soda club!) Ho preparato questo sciroppo pensando ad accoglienti cocktail autunnali come il mio Apple Vanilla Bourbon Buck e un semplice Sour al rum alla vaniglia e mela . È ottimo anche nell'Hot Toddy o al posto del triple sec o dello sciroppo d'agave in un Margarita!

Ingredienti dello sciroppo di mela e vaniglia

Questo semplice sciroppo è fatto con quattro ingredienti. Puoi regolare il tipo di mele e il tipo di zucchero in base alle tue preferenze, ma ecco cosa ho usato:

• 2 tazze di mele tritate (io ho usato Honeycrisp)
• 1 tazza di zucchero demerara (in alternativa è possibile utilizzare zucchero turbinado o di canna)
• 1 tazza d'acqua
• 1 baccello di vaniglia

L'aggiunta di un baccello di vaniglia a questa ricetta base dello sciroppo di mele conferisce un sapore più ricco, dolce e raffinato. Anche se qui puoi anche aggiungere un bastoncino di cannella, se preferisci, personalmente preferisco il modo in cui la vaniglia esalta il sapore della mela senza oscurare le sue note più sottili.

Che tipo di mele utilizzare

Puoi utilizzare qualsiasi varietà di mele e ottenere un buon risultato. Io ho utilizzato il honeycrisp che regge bene la cottura e non diventa molliccio così velocemente come alcune varietà. Non è un problema se le mele diventano mollicce durante la cottura, ma dovrai prestare particolare attenzione quando filtri lo sciroppo per evitare tante piccole particelle nel prodotto finito.

Che tipo di zucchero usare

Ho scelto lo zucchero demerara per questa ricetta perché ha un sapore ricco con un pizzico di melassa. Non ha un sapore forte come lo zucchero di canna. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di zucchero in questa ricetta, compreso lo zucchero bianco, se è quello che hai a portata di mano. Utilizzando uno zucchero meno raffinato aggiungerai semplicemente sapori più caramellati.

Bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

Va bene usare l'estratto di vaniglia per questa ricetta. Usare un baccello di vaniglia intero ti darà un sapore più ricco, ma puoi sostituirlo con un estratto di alta qualità. Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia dopo aver cucinato e filtrato.

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Come fare lo sciroppo

Hai raccolto le tue provviste, entriamo nel vivo! Per prima cosa taglia le mele e misurane circa due tazze. Le misurazioni esatte non sono fondamentali, vuoi solo usare abbastanza frutta da far risaltare il suo sapore. Per gli sciroppi di frutta di solito scelgo un rapporto di due a uno tra frutta e zucchero.

Aggiungi l'acqua e lo zucchero in una casseruola a fuoco medio e mescola spesso per aiutare lo zucchero a sciogliersi. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete le mele tagliate a pezzetti e, se necessario, alzate la fiamma per far cuocere il composto per una decina di minuti o finché non sarà saporito.

Togli la pentola dal fuoco e lascia che il contenuto si raffreddi completamente prima di filtrare i solidi. I pezzi di mela cotti possono essere conservati per essere serviti sopra il gelato alla vaniglia o la farina d'avena con zucchero di canna alla cannella (gnam!)

Conserva lo sciroppo di mela e vaniglia finito in una bottiglia di vetro o un barattolo nel frigorifero. Dovrebbe durare almeno due o tre settimane. Puoi farlo durare un po' di più aggiungendo un grammo di liquore. Io ho utilizzato un rum invecchiato.

Modi d'uso di questo sciroppo di mele

Ci sono troppi usi da elencare ma oltre a spruzzarlo semplicemente sui pancake, yogurt e farina d'avena, ecco alcune idee per iniziare:

Apple Vanilla Latte

Unisci due colpi di caffè espresso con un'oncia di sciroppo di mela e vaniglia e latte cotto a vapore. Gustatelo caldo o ghiacciato.

Tè freddo alla mela, vaniglia e camomilla

Prepara una camomilla a doppia intensità e versala sul ghiaccio. Aggiungi un'oncia di sciroppo di mela e vaniglia e una spruzzata di succo di limone fresco. Decorare con una fetta di mela.

Soda alla mela e vaniglia

Riempire un bicchiere highball con ghiaccio. Versare un'oncia di sciroppo di mela e vaniglia sul ghiaccio, quindi coprire con soda ghiacciata o acqua di seltz. Aggiungi una spruzzata di limone fresco per il perfetto rinfresco pomeridiano.

Moscow Mule alla mela e vaniglia

Riempi una tazza di mulo o un bicchiere con ghiaccio. Aggiungi due once di vodka, mezza oncia di sciroppo di mela e vaniglia e mezza oncia di succo di lime (o limone). Completare con birra allo zenzero ghiacciata e guarnire con menta e una fetta di mela.

Hot Toddy alla mela e vaniglia

In una tazza grande aggiungere una tazza di acqua bollente, mezza oncia di succo di limone, mezza oncia di sciroppo di mela e vaniglia e due once di bourbon. Decorare con una stecca di cannella e una fetta di limone.

pane grigliato

Vuoi più ispirazione per i sapori autunnali? Prova queste ricette di stagione:

• Sciroppo Semplice Speziato
• Sciroppo semplice Chai
• Sciroppo semplice di marshmallow tostato
• Sciroppo semplice allo zenzero
• Sciroppo semplice alla cannella

Sciroppo semplice di mela e vaniglia (per bevande autunnali)

Ingredienti  1x2x3x

• 2 tazze mele tritate
• 1 tazza zucchero demerara
• 1 tazza acqua
• 1 baccello di vaniglia diviso a metà

Istruzioni 

• Unisci lo zucchero e l'acqua in una casseruola a fuoco medio e mescola frequentemente fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
• Aggiungere la mela e portare a ebollizione il composto. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino a quando sarà saporito.
• Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il contenuto prima di filtrare i solidi. Le mele cotte possono essere riservate per guarnire il gelato o la farina d'avena.
• Conserva lo sciroppo in una bottiglia di vetro o in un barattolo nel frigorifero. Si manterrà per 2-3 settimane. Facoltativamente aggiungere un'oncia di liquore (come rum invecchiato) per mantenerlo fresco più a lungo.

Inserito ilUltimo aggiornamento: 30 settembre 2025

Categorie Ricetta Sciroppi