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Ricordo il mio primo Negroni chiaramente - febbraio 2018, scintillante sul bancone di fronte a me al Morrissey's Lounge dell'Adelphi Hotel, Saratoga Springs. Per mesi ho ascoltato i miei colleghi evangelizzare su questa bevanda, guardandoli ordinarla più e più volte durante eventi aziendali e happy hour. Il cocktail scuro, ambra-arancio mi ha sempre incuriosito, ma all'ultimo momento ricorrevo inevitabilmente a un Gin and Tonic - o qualunque fosse il cocktail speciale della serata. ( Spritz . Erano sempre spritz.) Tuttavia, con il passare delle settimane, ho ceduto e ho deciso che lo dovevo almeno a me stesso Tentativo it - dopotutto, adoravo l'essenza d'arancia negli Aperol Spritz, quindi perché non il Negronis?
Con il primo sorso fresco, sapevo di aver trovato il mio nuovo aperitivo. Era amaro, ma anche dolce, con forti sfumature erbacee e un tocco di arancia ovunque. Il finale è stato liscio e rinfrescante; il grande cubetto di ghiaccio mantiene tutto perfettamente fresco. L'ho finito velocemente, capendo immediatamente perché le persone non ne avevano mai abbastanza: certo, non ero preparato a quanto fosse forte. (Non c'è il mixer, solo gin, Campari e Sweet Red vermut .) Ma come bevitore di Negroni ormai stagionato, ho imparato ad apprezzare assaporarlo nel tempo, alla maniera italiana. È diventato il mio ordine regolare ogni volta che sono in un cocktail bar, ma fino ad ora non avevo imparato a preparare un Negroni a casa.
La fine di giugno è la Negroni Week, un evento annuale in cui i bar di tutto il mondo servono i cocktail e donano una parte del ricavato a un ente di beneficenza di loro scelta. Nel 2019. La Negroni Week è stata davvero speciale, poiché il cocktail ha compiuto 100 anni, che si ritiene sia stato inventato a Firenze nel 1919 quando il conte Negroni ordinò un Americano (Campari, vermouth, soda water) con gin al posto della soda water. Così, quando ho saputo che Campari avrebbe organizzato una lezione di Negroni per festeggiare, mi sono iscritto con entusiasmo.
Guidati da Stacey Swenson, un'esperta barista del Dante di New York, un tempo nominato il 'miglior ristorante bar americano', abbiamo attraversato la storia del Negroni, preparando prima un Americano, seguito da un classico Negroni e, infine, un Negroni Sbagliato (ne parleremo più avanti tra un minuto). Lungo il percorso, ho raccolto alcuni suggerimenti chiave per eseguire il cocktail a casa e me ne sono andato come un barista molto più fiducioso. Ecco cosa ci ha insegnato Swenson:
Left to right: Americano, Negroni, Negroni Sbagliato. Bridget Hallinanbevanda alle mandorle tostate
Ricorda la formula
La composizione base di un Negroni è una parte di gin, una parte di Campari e una parte di vermut dolce: abbiamo usato un'oncia di ciascuno per mescolare il nostro, oltre a ghiaccio e una buccia d'arancia.
Scegli un gin audace
Campari ha un gusto forte, quindi avrai bisogno di un gin audace per competere con esso. A Swenson piace usare uno stile londinese asciutto.
Procurati un vermouth di buona qualità e trattalo adeguatamente
Swenson ci ha ricordato durante la lezione che il vermut è vino e il vino ha una durata di conservazione, quindi assicurati di conservarlo in frigorifero. Il vermouth dolce si conserva in frigorifero per tre mesi, dice, poiché è fortificato. Campari, d'altra parte, non ha scadenza, quindi non devi preoccuparti di questo.
Forse dovresti diluire prima il Negroni
A seconda della situazione del ghiaccio, potresti voler creare prima il tuo Negroni in un bicchiere da mixer e poi filtrarlo nel bicchiere per diluirlo un po'. Se usi ghiaccio piccolo che si scioglie più velocemente, non è necessario.
A proposito di ghiaccio...
Swenson consiglia di utilizzare un grande cubetto di ghiaccio (quelli quadrati o sferici che vedrai spesso nei cocktail bar) o da tre a quattro cubetti di ghiaccio delle dimensioni di una bozza, del tipo che normalmente troverai nei congelatori. Qualunque ghiaccio usi, assicurati che non goccioli.
quanti limoni per 1 2 tazze di succo
Usa la buccia d'arancia per aggiungere sapore...
Dopo che il tuo Negroni è pronto, prendi una buccia d'arancia per guarnire. Per prima cosa, dovrai 'esprimere' (ovvero ruotare) la buccia sul bicchiere, per rilasciare gli oli nella bevanda. Quindi, posizionatelo nel Negroni in piedi in modo che il lato esterno, o lato arancione, della buccia sia rivolto verso di voi. Questo creerà l'esperienza di bere più aromatica.
Ma non strofinarlo sul vetro
Anche se potresti essere tentato di far scorrere la buccia attorno al bordo per aggiungere sapore, Swenson lo sconsiglia. Il residuo causerà un leggero effetto anestetizzante quando sorseggi, il che altera la tua esperienza di consumo.
Sentiti libero di girarlo
Ci sono un sacco di iterazioni del Negroni là fuori: un Americano usa la club soda invece del gin, mentre uno Sbagliato ('errore' in italiano) si scambia Prosecco . Puoi giocare con segale, bourbon, mezcal, rum e altri liquori per creare il tuo riff di Negroni. Ricorda solo i tre componenti della bevanda: amaro, dolce e forte.
Ricorda: sono difficili da confondere
Dopotutto, il Negroni Sbagliato è stato creato per errore: poiché la bevanda è fatta con parti uguali, non stressarti troppo mentre la prepari.
