7 modi per preparare un'insalata frisée classica

Amaro, croccante e piccante, l'insalata frisée è più della somma delle sue parti semplici. Tutto ciò di cui hai bisogno sono delle buone foglie ricce, facili vinaigrette e pochi altri ingredienti (uovo in camicia e strutto sono gli accessori classici) per creare un'insalata meravigliosa e ricca di sapore degna di una cena elegante o di un pranzo di lusso per uno. Ecco le nostre migliori ricette per questo sostenitore del bistrot collaudato nel tempo.

Insalata Di Rucola E Frisée Con Piselli, Pistacchi E Pecorino

I luminosi sapori primaverili di piselli e menta trasmettono un tipo di energia dell’Ariete. L'aggiunta di pistacchi tostati salati e scaglie di pecorino romano all'insalata conferisce una grande nocciola.

Insalata Frisee con vinaigrette calda al bacon

Questa deliziosa e sobria insalata non è altro che frisée, pancetta e scalogno saltato conditi con un condimento base di olio d'oliva, aceto di vino rosso e grasso di pancetta caldo.

Insalata di spugnole e asparagi con lattuga frisée e burro

Questa insalata leggera e semplice mette in risalto spugnole e asparagi in camicia con una combinazione di lattuga frisée e burro. Abbinalo a un Riesling tedesco, che funziona bene sia con i funghi terrosi che con i sapori verdi degli asparagi.

Insalata Frisée con Pere, Formaggio Erborinato e Nocciole

Pere Bartlett, formaggio blu sbriciolato e nocciole tostate e salate offrono una deliziosa varietà di consistenze e sapori per controbilanciare la combinazione di frisée, indivia e radicchio, il tutto accentuato da una vinaigrette a base di olio di nocciole e aceto di vino rosso.

Insalata di verdure miste con pesche grigliate e formaggio Cabrales

©Catherine Ledner

Bradford Thompson, miglior nuovo chef F&W del 2004, combina formaggio blu spagnolo, noci tostate e pesche dolci e gocciolanti con frisée per un'insalata deliziosa.

Insalata tiepida di funghi e pancetta

Lo chef Marc Murphy lancia ostriche saltate in padella e funghi cremini in una classica insalata frisée tempestata di pezzetti di pancetta croccante, quindi la condisce con un'elegante vinaigrette di purea di scalogno, aceto di sherry e senape di Digione.

Insalata di papaya, anacardi e frisée

©James Baigrie

Lo chef Jean-Georges Vongerichten ha avuto l'ispirazione per creare questo piatto dopo un tour di nove città attraverso l'Asia. La papaia, gli anacardi e il condimento di zenzero e peperoncini tagliati a julienne sono puri tailandesi. Condirli con la frisée francese è puro Vongerichten.