28 antipasti che i padroni di casa possono preparare in anticipo

Foto: Greg DuPree

Organizzare una festa è stressante, che si tratti di una piccola riunione o di una festa festiva per una folla. La chiave è preparare quanto più cibo possibile in anticipo, quindi tutto ciò che devi fare quando arrivano gli ospiti è riscaldare e completare una piccola preparazione dell'ultimo minuto. Dai croccanti involtini primavera alle bollicine salsa di spinaci e formaggio , ecco degli antipasti strepitosi in anticipo.

Gougères con salmone affumicato, caviale e prosciutto

Foto di Fred Hardy II / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Christina Brockman

Questi bignè al formaggio sembrano fantasiosi ma si preparano in pochi minuti per far sembrare ogni spuntino un'occasione. Abbiamo guarnito il nostro con scaglie di prosciutto e salmone affumicato e cucchiaiate di caviale e crème fraîche.

Una volta che l'impasto per la base è pronto, puoi congelare i tumuli per averli a portata di mano per un cocktail party o uno spuntino dell'ultimo minuto (i gougères congelati possono essere cotti direttamente dal congelatore; avranno bisogno di un minuto o due in più nel forno) ).

Feta marinata al pepe verde

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Claire Spollen

Marinare la feta a cubetti è una mossa poco impegnativa con risultati di grande sapore. Abbinalo a cracker e frutta per ancorare il tuo tagliere di formaggi. La consistenza leggermente ariosa della feta la rende perfetta per assorbire sapori audaci come questi grani di pepe salati e piccanti. Si può preparare il giorno prima e conservare in frigorifero.

Crostini Pepe Formaggio E Pancetta

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Barrett Washburne

Non c'è niente di più indulgente del formaggio pimiento fuso e rosolato condito con pancetta croccante. Puoi prepararla fino a tre giorni prima a mano o utilizzando un robot da cucina o un robot da cucina.

Salsa di vongole fantasia

Justin Walker

Questa classica salsa di vongole bianche ⁠— ripiena di crema di formaggio, crème fraîche e, ovviamente, vongole in scatola ⁠— è salata, formaggiosa e appetitosa. Alcuni generosi spruzzi di salsa piccante e abbondante aneto fresco aggiungono luminosità e tagliano la salsa ricca e indulgente.

Patatine all'uovo alla diavola

Greg DuPree

Missy Robbins, chef del Lilia a Brooklyn, prepara un toast con uova alla diavola condito con bottarga. Questo riff del direttore culinario di F&W Justin Chapple, servito su croccanti cracker artigianali, è condito con Urfa biber dolce e affumicato e jalapeño rasato. Può essere preparato e conservato in frigorifero il giorno prima.

Toast Di Trota Affumicata

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Questi croccanti toast fritti di Evan Bloom del Wise Sons Jewish Delicatessen di San Francisco sono spalmati con un'insalata di trota affumicata meravigliosamente cremosa e ricoperti da un generoso strato di semi di sesamo. Il composto di trota può essere preparato fino a tre giorni prima e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.

Uova alla diavola al curry verde

Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Jillian Knox

Questa ricetta di uova alla diavola della tester F&W Liz Mervosh utilizza pasta di curry verde acquistata in negozio con aromi appena tostati per dare nuova vita a un vecchio preferito in un'ora. Questi possono essere preparati e refrigerati fino a 3 giorni prima.

Carote In Crosta

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Claire Spollen

Avvolgere le carote arrostite con curry e miele in pasta sfoglia sfoglia e conservare in frigorifero per una notte prima di infornare per servire con panna acida.

Polpette di agnello piccanti con salsa Green Goddess

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Claire Spollen

Ispirate al merguez, una salsiccia di agnello nordafricana, queste polpette sono ricche di cumino, aglio e paprika per uno spuntino ideale in un solo boccone. Harissa conferisce loro un calore infuocato mitigato dalla salsa alle erbe e puoi preparare le polpette con carne macinata o un'alternativa di carne a base vegetale, come Impossibile. Una volta preparate le polpette, potete congelarle fino a un mese prima di scongelarle e cuocerle.

Conserva di funghi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Audrey Davis

Marinati in una miscela di aceto di Champagne, olio d'oliva, semi di finocchio tostati, aglio e timo, questi teneri funghi sono un antipasto vincente in attesa di essere realizzato. Versateli su pane tostato ricoperto di ricotta o brie appiccicoso al forno, oppure aggiungeteli su un tagliere di formaggi con abbondante pane croccante per inzupparli.

Spinaci Maria

Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Christina Daley

Gli spinaci Maria sono fatti con molti spinaci, formaggio Monterey Jack e peperoncino tritato. La salsa al formaggio è ricca del calore del pepe di Caienna e della noce moscata, e lo strato extra di formaggio fuso sopra la rende perfettamente indulgente. Puoi prepararla prima della festa e conservarla in frigorifero, quindi cuocerla quando arrivano gli ospiti (anche se potrebbe richiedere qualche minuto in più nel forno).

Cocktail di gamberetti in stile tailandese

Aubrie Pick

Lo chef Kris Yenbamroong di Night + Market invita una rapida salsa aioli all'aglio e una salsa di pesce super piccante al cocktail party di gamberetti. L'aioli può essere refrigerato in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni; La salsa di frutti di mare nam jim può essere refrigerata in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana, quindi tutto ciò di cui hai bisogno sono i gamberetti.

far bollire la zucca

Muhammara (salsa di peperoni rossi arrostiti e noci)

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Liscia, densa e ricca di sapore, questa salsa leggermente piccante di peperoni rossi arrostiti e noci tostate è addensata con grissini croccanti finemente macinati. Può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Ceviche di tonno e avocado con salsa Macha

Jen Causey

La salsa macha è il tipo di condimento che ti ferma e non appena lo assaggi, puoi preparare la salsa in anticipo e mescolarla insieme agli ingredienti rimanenti (cetriolo, cipolla, avocado, succo di lime e coriandolo). ) subito prima di servire.

Crudité e salsa di soia fermentata

Greg DuPree

Per le sue crudité e salsa di semi di soia fermentati, Katianna Hong, miglior nuova chef F&W 2018, mantiene la semplicità, abbinando verdure appena raccolte con una salsa di soia densa e piccante. Questo antipasto è il modo perfetto per mettere in mostra tutte le verdure fresche su cui riesci a mettere le mani.

Blini veloci al grano saraceno

© Fredrika Stjärne

Chiamati oladyi o blinchiki (il diminutivo di blini), questi mini blini devono il loro sapore di nocciola alla farina di grano saraceno. Si possono conservare in un contenitore ermetico per tutta la notte; servire tiepido o a temperatura ambiente.

Tapenade di Olive Nere con Fichi e Menta

©David Malosh

Ciò che rende speciale questa tapenade dello chef Jacques Pépin è il sapiente mix di olive sott'olio e salamoia e la sorpresa delle note dolci, fresche e piccanti dei fichi secchi, della menta e dei capperi.

Salsa di cipolla caramellata

Tina Rupp

Per la nostra versione di questa salsa classica, le cipolle affettate vengono prima caramellate nel burro puro, quindi mescolate in una miscela piccante di panna acida, crema di formaggio e condimenti. Può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Bruschetta di ceci alle erbe

© John Kernick

La chiave di questa deliziosa bruschetta della chef Nancy Silverton è tanto olio d'oliva. Dopo aver cotto i ceci con una varietà di aromi, tra cui cipolle, pancetta e carote, li passa con una buona quantità di olio, spalma la purea sui toast e irrora con un altro po' d'olio. La purea di ceci può essere conservata in frigorifero per una settimana e riscaldata prima di servire.

Ostriche fritte in padella con insalata cremosa di ravanelli e cetrioli

© John Kernick

Lo chef Paul Kahan ama il sapore intenso delle ostriche e, come la maggior parte degli chef, adora tutto ciò che è fritto. Qui serve le ostriche croccanti con una miscela cremosa di cetrioli simile alla raita. L'insalata e le ostriche impanate possono essere preparate fino a quattro ore prima prima di friggerle e disporle per servire.

Datteri avvolti nella pancetta

Abby Hocking

Uno spuntino perfetto per un cocktail party, i datteri avvolti nel bacon sono gommosi, croccanti, dolci, salati e affumicati allo stesso tempo. I datteri Medjool carnosi e teneri sono farciti con una miscela di formaggio blu e crema di formaggio, e una noce tostata funge da nocciolo. I datteri ripieni e confezionati possono essere refrigerati durante la notte prima della cottura.

Mini Mac tre formaggi

© Kana Okada

Qualunque cosa grande resa piccola è ultradivertente per i cocktail party, e questi maccheroni e formaggi veloci da un boccone sono l'esempio definitivo. Cotti in mini stampini per muffin, i mini mac possono essere assemblati presto e cotti proprio all'arrivo degli ospiti.

Funghi Ripieni Di Formaggio Di Capra Con Pangrattato

©Frances Janisch

Per questi bocconi strutturalmente soddisfacenti, la chèvre cremosa viene farcita con funghi cremini e guarnita con pangrattato croccante alle erbe. Potete prepararli il giorno prima e conservarli in frigorifero senza pangrattato, quindi cospargerli con la copertura prima di servire.

Frittelle Di Cavolfiore

© Akiko Ida e Pierre Javelle

Per creare queste meravigliose tapas, lo chef José Andrés prepara una pastella con croccanti cimette di cavolfiore tritate, frigge cucchiaiate in padella, quindi guarnisce le frittelle con salsa allo yogurt e un ciuffo di caviale. Le frittelle possono essere fritte prima nel corso della giornata, conservate a temperatura ambiente e riscaldate prima di servire.

Verrine di zucchine e pomodorini

©Kate Mathis

La maggior parte dei bistrot parigini serve almeno una verrine: un'insalata multi-strutturata o un dessert disposto a strati in un bicchiere. Questo viene dalla stilista francese Béatrice Peltre del blog La Tartine Gourmande con crema al mascarpone e un'insalata di zucchine che può essere preparata quattro ore prima e refrigerata prima di cuocere il prosciutto e stratificare per servire.

Composta di melanzane

©Tina Rupp

Il defunto, grande chef francese Joël Robuchon ha ingegnosamente ammorbidito le melanzane spugnose cuocendole al vapore invece di farle saltare nell'olio. 'Di solito, le melanzane cotte assorbono molto olio e diventano piene di grassi', ha detto.

Involtini primavera con gamberi e maiale

©Michael Turek

Gli involtini primavera estremamente croccanti del designer malese Zang Toi sono riempiti con un mix di gamberetti marinati, carne di maiale macinata e una manciata di verdure colorate tagliate a julienne come carote, jicama e fagioli. Gli involtini primavera possono essere assemblati e poi refrigerati per un massimo di tre ore prima della frittura.

Crema Di Cavolfiore Arrosto E Sesamo

© Giuseppe de Leo

Lo chef Jerry Traunfeld tosta e macina i semi di coriandolo interi prima di frullarli con cavolfiore arrostito, pasta di tahini, limone e coriandolo. A casa, usa il coriandolo macinato per condire questa ricetta brillante e piccante. La crema spalmabile al sesamo e cavolfiore può essere refrigerata durante la notte.