25 ricette pasquali per creare nuove tradizioni festive

Foto: Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Qui abbiamo messo insieme i nostri piatti preferiti che renderanno ogni celebrazione pasquale la migliore di sempre. Per le portate principali, prova uno spettacolare carré di agnello alla griglia, un impressionante arrosto di lombo di maiale o un prosciutto super succoso. Per dessert, diventa grande e audace con una torta di chiffon al limone con crema al burro di mirtilli e coriandolo o una torta di carote e arancia ricca di sapore con glassa di panna acida. Scegli una di queste ricette pasquali per pasti memorabili e appetitosi anno dopo anno. Continua a leggere per la diffusione completa.

Prosciutto glassato al Madeira

Greg Dupree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

Luccicante in una glassa speziata di madera e miele, servito su un letto di verdure e agrumi, questo prosciutto natalizio è fatto su misura per un pasto speciale.

Porri Alla Griglia Con Salsa Di Pinoli Tostati

Christopher Testani / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Una spruzzata di aceto è il segreto della salsa di pinoli servita con questi porri affumicati. Guarnire con una forte dose di pinoli per consistenza e un finale burroso.

Patate gratinate

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Kay Clarke

In questo ricco e bellissimo gratin, patate e cipolle sono disposte in cerchi concentrici, ricoperte da una salsa cremosa al formaggio e condite con qualche altra manciata di formaggio grattugiato. Un breve passaggio sotto la griglia alla fine fa dorare la parte superiore del gratin per un po' di sapore e consistenza in più.

Crostata Di Asparagi E Fave Con Ricotta Alle Erbe

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

La scorza di limone e il timo aggiungono una delicata fragranza al ripieno di ricotta di questa crostata, bilanciando il gustoso parmigiano e il prosciutto. Premere delicatamente sulla pasta frolla già cotta mentre si spalma il ripieno è fondamentale per creare una crosta croccante.

Carré di agnello alla griglia con burro demi-glace

Johnny Autry

Una pasta densa di aglio, scalogno ed erbe aromatiche conferisce a questo agnello un sapore audace; marinare durante la notte per ottenere i migliori risultati. Non saltare il semiburro e la glassa balsamica; entrambi i componenti della ricetta si uniscono rapidamente, possono essere preparati in anticipo e aggiungono un sapore rivoluzionario a questa festa epica.

barbabietole con formaggio di capra

Involtini Di Lievito Di Patate Dolci

Vittorio Protasio

Nessuna grande festa è completa senza ottimi panini, e questa infornata è fatta con patate dolci come variazione del solito. Spennellateli con il burro appena sfornato e serviteli.

Zuppa di asparagi bianchi con rampe sottaceto e nocciole

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Thom Driver

La zuppa di asparagi bianchi vellutata dell'enologo e ristoratore André Mack è burrosa e cremosa con una leggera dolcezza degli asparagi e un tocco di acidità delle rampe in salamoia che ravvivano l'intero piatto. Le nocciole tostate e l'olio di nocciole conferiscono alla zuppa un delizioso corpo di nocciola e costituiscono un bellissimo contorno.

Slaw di barbabietole e carote con Garlicky Labneh

Caitlin Bensel

sostituire il Grand Marnier

Questo slaw dolce, aspro e cremoso dai toni gioiello è pieno di barbabietole e carote appena sminuzzate e labneh piccante. Usa le carote arcobaleno per più colore o sostituisci le barbabietole rosse con Chioggia e i loro turbinii rosa e bianchi.

Prosciutto pasquale glassato di Saba e Digione

Eva Kolenko

La chef Sarah Grueneberg cambia il tradizionale prosciutto pasquale in crosta di zucchero usando la saba, uno sciroppo dolce e leggermente acido a base di mosto d'uva cotto (simile al balsamico invecchiato). Il prosciutto viene cotto su un letto di carote e scalogni in modo che il sugo insaporisca le verdure al forno.

Chiffon cake al limone con crema al burro di mirtilli e coriandolo

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Audrey Davis

Il pasticcere Sasha Piligian inizia questa epica torta a strati con due componenti ricchi di sapore: una cagliata di limone Meyer dolce e aspra per il ripieno e una marmellata di mirtilli speziata al coriandolo per aromatizzare e colorare la soffice glassa di crema al burro meringata svizzera. La crema al limone e la marmellata possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero, oppure è possibile sostituirle con le versioni acquistate in negozio per ottenere risultati altrettanto belli.

Arrosto di lombo di maiale con cipolle caramellate e salsa al vino bianco di Digione

Charissa Fay

È importante assicurarsi che l'arrosto di maiale abbia abbastanza aria che circola attorno ad esso (soprattutto nella parte inferiore) durante la cottura, quindi utilizza una teglia dotata di una griglia per sollevare la carne. Per finire, la salsa al vino bianco di Digione viene arricchita con succhi di maiale accumulati e burro non salato.

Insalata di asparagi e cipollotti con uova di sette minuti

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Kathleen Cook Varner

I cipollotti sono gli allium più dolci dell'anno e si sposano bene in questa insalata con asparagi di prima stagione e lattughe tenere. La soia e lo zenzero si uniscono all'aceto di sherry in un condimento piccante perfetto con i tuorli d'uovo ricchi e marmellata. Se non sono disponibili i cipollotti, sostituiteli con gli scalogni.

Patate fritte in crosta di parmigiano

Foto di Will Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey

In questa ricetta di patate schiacciate, le patate novelle vengono bollite finché sono tenere, schiacciate con un misurino, quindi ricoperte su entrambi i lati con una miscela saporita di aglio arrostito, parmigiano e rosmarino profumato. Dopo la cottura, le patate escono dal forno croccanti e saporite: servile come contorno o come antipasto condite con un po' di crème fraîche e caviale.

Uova alla diavola ricoperte di caviale

Caitlin Bensel

Nessuna Pasqua è completa senza un piatto a base di uova, e queste uova alla diavola ricoperte di caviale sono gli antipasti perfetti per le feste. Ottengono un tocco salmastro da una spruzzata di succo d'oliva.

Asparagi al forno

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Qui, gli asparagi vengono prima cotti con olio d'oliva, scorza e succo di limone e aglio, poi ricoperti con burro di parmigiano durante gli ultimi minuti di cottura, creando una salsa cremosa e lussuosa al termine della cottura. Gli asparagi costituiscono uno splendido contorno da servire con pesce, pollo, maiale o qualsiasi altra proteina che ti piace.

Torta del pastore

Foto di Caitlin Bensel / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

Questo classico britannico è sostanzioso e perfetto per un incontro di tarda primavera. Lo chef Tom Aikens infonde latte e panna con erbe fresche prima di aggiungerli alle patate per rendere il piatto particolarmente lussuoso.

Tian dell'ortaggio a radice

Greg DuPree

Le verdure a strati in questo tian anticipato sono il contorno perfetto per una colazione pasquale colorata e deliziosa. Per ottenere fette più sottili e uniformi, affidatevi a una mandolina per tagliare le verdure.

Insalata di pasta con feta ed erbe aromatiche

Eric Wolfinger

Questa insalata di pasta ispirata al sud della Turkey and the Wolf dello chef Mason Hereford ottiene un tocco di calore piccante dalla salsa piccante e un sacco di croccantezza dai semi di girasole nocciola. Usa la maionese di Duke per dare un tocco extra piccante al condimento. Questa pasta colorata ed eclettica si adatterà bene a qualsiasi piatto pasquale.

Salmone arrosto al miele e Digione con verdure primaverili

Foto di Jennifer Causey / Stile del cibo di Rishon Hanners / Stile dell'attrezzatura di Audrey Davis

Se stai cercando il modo più semplice e veloce per mettere in tavola un pasto pasquale vivace, saporito e completo, non cercare oltre questo bellissimo salmone in teglia. 'Con questa ricetta, hai appena il tempo sufficiente per preparare ogni passaggio mentre gli ingredienti si alternano nel forno', afferma l'autrice di libri di cucina Susan Spungen. 'Prendi i ravanelli, le carote e gli scalogni mentre lavori sulla glassa alla senape, quindi prepara gli asparagi e i piselli mentre il pesce cuoce.'

Rospo con carota e cipollotto nel buco

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Kathleen Cook Varner

Il tradizionale rospo nel buco è costituito da salsicce intere cotte in una pastella di uova e farina. Questa ricetta offre un assaggio del classico britannico, ma prevede tenere carotine e cipollotti per un gustoso tocco primaverile a base di verdure.

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Cosciotto d'agnello cotto su patate novelle con salsa piccante alla menta e rum

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

La lavanda essiccata e il timo fresco conferiscono un sapore floreale e legnoso agli spicchi d'aglio in una pasta semplice che condisce l'agnello e aiuta la crosta di spezie essiccate ad aderire alla carne. La salsa alla menta, preparata cuocendo la gelatina di menta in una padella con una spruzzata di rum e jalapeño, apparirà molto sottile quando è calda ma si addensa fino a diventare glassa mentre si raffredda.

Torta di carote e arancia con glassa di panna acida

Antoni Achilleo

Cos'è la Pasqua senza la torta di carote? Pezzi di albicocche secche tritate e scorze d'arancia candite donano ad ogni fetta di torta un tocco di inaspettata dolcezza fruttata, mentre i pistacchi aggiungono consistenza alla morbida torta. Servitelo con una tazza di tè o caffè caldo per completare l'esperienza.

Focacce calde al miele e carote con Chermoula al basilico

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Lydia Pursell

Lo chef del 232 Bleecker, ora chiuso a New York City, Suzanne Cupps, ex studentessa della Gramercy Tavern, regala carote arrostite glassate al miele setose, dolcemente speziate come piatto principale, servendole sopra una focaccia spalmata di ricotta con un filo di brillante chermoula al basilico.

Panini Hot Cross

Jen Causey

Questi accoglienti panini lievitati sono un classico della Pasqua: ricchi di spezie e scorza d'arancia e tempestati di frutta secca, costituiscono un'aggiunta indimenticabile a un brunch festivo. Sono ottimi anche a colazione ogni giorno, accompagnati da una tazza di caffè o tè.

Prosciutto speziato allo zucchero di canna con succo di mela

©Marcus Nilsson

Il segreto di questo prosciutto tenerissimo è tenerlo avvolto nella pellicola durante la cottura e il riposo, lasciando che riassorbi l'umidità rilasciata durante il processo di cottura. 'Se non riesci a raccogliere il prosciutto avvolto nella carta stagnola senza scottarti, allora non è finito di riposare!' dice lo chef Kevin Gillespie.