24 ricette di dessert per deliziare una folla

Foto: Vittorio Protasio

Nessun incontro è completo senza un dolce finale. Che tu stia pianificando la portata finale di una cena o organizzando una serata informale, questi sono i dessert da raggiungere. Abbiamo raccolto 24 delle nostre ricette di dolcetti più gustose che producono otto o più porzioni ciascuna, tutte garantite per far sorridere i tuoi ospiti. Servi piatti deliziosi caramello alla crema di cioccolato o un'accogliente crostata di nettarine con gelato, o preparare una crema spalmabile con biscotti sandwich dulce de leche, barrette di cioccolato e nocciole e mini sciocchezze al mango. Qualunque percorso tu scelga, il dessert sarà sicuramente un successo.

Bunet (Chocolate Crème Caramel with Amaretti)

Foto di Christopher Testani / Food Styling di Melissa Gray / Prop Styling di Claire Spollen

Il bunet (noto anche come bonet) è un dessert cremoso e ricco di crema pasticcera originario del Piemonte. L'aggiunta degli amaretti come guarnizione esalta il sapore di mandorla del budino aggiungendo una deliziosa croccantezza. Questa versione è di Daniel Zeilinga del Fàula Ristorante, la cui ricetta offre una tecnica semplice per questo vellutato dolce piemontese.

Torte alla crema di farina d'avena

Fred Hardy / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'attrezzatura di Shell Royster

Se da bambino amavi le torte alla crema di farina d'avena, hai bisogno di queste versioni di livello superiore, create da Sarah Mipagel-Lustbader del Loaf Lounge di Chicago. Questa ricetta di torta di farina d'avena presenta biscotti teneri e gommosi fatti con avena, zucchero di canna scuro, melassa e pezzetti di caramello. Un ripieno leggero e cremoso alla vaniglia è il complemento perfetto. Questa ricetta produce 25 biscotti, perfetti per una festa o un incontro, oppure conservane alcuni in frigorifero per dopo.

Budino di banane Biscoff

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Christina Daley

La sottile spezia dei biscotti Biscoff aiuta a bilanciare la dolcezza di ogni decadente strato di crema pasticcera cremosa e banane fresche in questo alto e imponente budino alla banana per una folla. È ispirato a quello realizzato dalla zia Yolanda di Kwame Onwuachi, il miglior nuovo chef F&W 2019, di Beaumont, Texas.

Torta ghiacciata al cioccolato e lamponi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Thom Driver

Questa torta ghiacciata al cioccolato e lamponi è cremosa, sognante ed è così semplice da preparare. Biscotti tritati, lamponi freschi e strati di sorbetto acido al lampone e vellutato gelato alla vaniglia si trasformano in una splendida torta a strati marmorizzata in circa 15 minuti, senza bisogno di glassa.

Cobbler al limone lavanda nettarina

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Christine Keely

barbabietole bollite

Questo calzolaio estivo è speziato, dolce e aspro con un delicato aroma di lavanda. Le nettarine fresche sono le protagoniste del ripieno: quelle con la buccia sono l'ideale, ma puoi anche preparare questo dessert con pesche congelate scongelate. Mentre preparate l'impasto per i biscotti, fate attenzione a non lavorarlo troppo, altrimenti i biscotti diventeranno duri e gommosi. Servire la crostata finita con gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata.

Torta Al Cioccolato 'L'Orsetto'.

Christopher Testani / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

La famosa torta al cioccolato dello show televisivo L'orso presenta un'ariosa mousse al cioccolato stratificata tra una torta al cioccolato fondente e ricoperta da una ricca glassa al cioccolato.

Mini Mangonada Galleggianti

Foto di Antonis Achilleos / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Thom Driver

Il galleggiante al mango, o mango royale, è un'amata torta ghiacciata filippina composta da strati di cracker Graham, panna montata zuccherata e mango fresco. Per una svolta, Abi Balingit di The Dusky Kitchen ha voluto combinare i sapori speziati e piccanti di uno dei suoi dessert estivi preferiti, le mangonadas messicane, con questo classico filippino.

Cannoli

Victor Protasio / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Josh Hoggle

sostituto del triplo secondo

I cannoli, un dolce italiano croccante e cremoso originario della Sicilia, sono fatti di pasta frolla modellata in un tubo e fritta fino a renderla croccante. La pasta fritta viene farcita con un ripieno di mascarpone e ricotta al profumo di arancia e poi immersa in granella di cioccolato o pistacchio.

Torta di farina di mais con zabaione e kumquat canditi

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

Un'impresa di tecnica e sapore, questa straordinaria collaborazione tra la chef pasticcera Kelly Fields e la leggenda della pasticceria Claudia Fleming ha molti ingredienti deliziosi, la maggior parte dei quali possono essere preparati in anticipo. Strati di torta di farina di mais friabile e agrumi freschi e canditi galleggiano su cumuli fluttuanti di zabaione appena alcolico, sormontati da picchi dolci e croccanti di meringa italiana tostata.

Barrette Nanaimo al cioccolato e nocciole

Vittorio Protasio

Per queste bellezze in miniatura, Gail Simmons sovrappone una crosta di cioccolato e cocco con glassa di crema al burro, nocciole e ganache al cioccolato con turbinii di tahini. Il risultato è un dolcetto incredibilmente goloso e facile da condividere.

Torta al limone con glassa di crema di formaggio

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Strati di sapori delicati di limone, miele e olio extravergine di oliva, che aiutano a mantenere la torta umida e conferiscono un delicato sapore fruttato, si uniscono in questa pastella in una ciotola. Impilata con una soffice e ricca glassa di crema al limone, questa semplice torta a strati è un custode. Assicurati che il burro e la crema di formaggio siano ammorbiditi per una glassa più liscia.

Fragolina Dolcecuore per una folla

Jen Causey

'Non potrebbe essere più semplice della torta di fragole, ma questa versione in stile familiare che ho creato la rende sicuramente infallibile', afferma lo scrittore di cucina Ben Mims. 'Invece di ritagliare tutte quelle piccole torte, l'impasto viene pressato in una padella e cotto come una torta gigante, il che è molto più veloce e meno stressante, soprattutto quando si desidera un dessert semplice per una settimana.'

Torta crêpe alle more e mascarpone

Vittorio Protasio

Questo straordinario dessert di Gail Simmons presenta un'imponente pila di crêpes francesi ricoperte da una ricca panna montata al mascarpone, frutti di bosco e un po' di scorza di limone.

cocktail di grappa alla pesca

Torta di carote e arancia con glassa di panna acida

Antoni Achilleo

Questa torta di carote dell'autore di libri di cucina Nik Sharma è qualcosa di speciale. 'Pezzi tritati di albicocche secche e scorze d'arancia candite conferiscono ad ogni fetta di torta un tocco di inaspettata dolcezza fruttata, mentre i pistacchi aggiungono consistenza alla morbida torta', dice. 'Servitelo con una tazza di tè o caffè caldo per completare l'esperienza.'

Torta al cioccolato tedesca

Julia Hartbeck

Con i suoi strati di torta al cioccolato umida racchiusi tra una deliziosa glassa di cocco e noci pecan, la ricetta di Ali Larter per la torta al cioccolato tedesca è un dessert memorabile. Utilizza latte condensato zuccherato e tuorli d'uovo come base della glassa, creando un contrasto meravigliosamente appiccicoso e dolce con le tenere torte al cioccolato.

Budino di pane con guava e formaggio

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Lydia Pursell

Questa classica combinazione di sapori diventa una stella in un dessert che Paola Velez descrive come 'se flan e budino di pane avessero un bambino'. Questa particolare ricetta del budin de pan ha avuto origine dalla nonna di 101 anni del marito di Velez e presenta una sontuosa crema pasticcera fatta con quello che potrebbe sembrare un eccesso di latte evaporato ma crea una consistenza assolutamente da sogno nel prodotto finale.

Torta alla crema chantilly

Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Julia Bayless

Questa torta soffice è leggera, tenera e non troppo dolce e abbastanza bella per ogni occasione speciale. Spennellare la torta con il liquore ai fiori di sambuco conferisce deliziose note floreali.

Barrette di biscotti alle noci pecan con gocce di cioccolato

© CON POULOS

Queste barrette di biscotti sono tempestate di noci pecan tostate e gocce di cioccolato semidolce, ma sentiti libero di mescolare le cose. Prova le noci o le mandorle invece delle noci pecan, oppure sostituisci le gocce di cioccolato con i mirtilli rossi secchi.

nomi di cocktail

Crostata al cioccolato al latte con crosta di pretzel

© Con Poulos

Questo dessert della pasticciera Colleen Grapes, un omaggio al pretzel ricoperto di cioccolato, colpisce proprio la giusta nota dolce-salata. Mescolare i pretzel tritati con farina, burro, zucchero e uovo per ottenere una crosta croccante; versare un lussuoso ripieno di cioccolato al latte; quindi cospargere altri pretzel tritati come guarnizione.

Maizena Alfajores (biscotti sandwich ripieni di dulce de leche)

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Il dulce de leche extra spesso stratificato tra due biscotti burrosi e arrotolato nel cocco grattugiato si aggiunge al boccone perfetto di questi alfajores de maizena, uno dei biscotti più popolari in Argentina. Grazie alla generosa quantità di amido di mais nell'impasto, rimangono teneri e morbidi dopo la cottura.

Cheesecake ai tripli formaggi con crosta di amaretti

© Johnny Miller

Questa è una delle cheesecake più belle che tu abbia mai realizzato e richiede assolutamente zero minuti di cottura. Il dessert ha una consistenza eterea, leggera e cremosa e una fantastica crosta croccante a base di cracker al miele e amaretti. Servilo per stupire gli ospiti alla tua prossima cena.

Crostata Di Pesche Bianche

© John Kernick

'Questa crosta non è quello che ti aspetteresti', dice lo chef Marco Canora. 'Invece di essere croccante, è gonfio e soffice.' L'impasto è ottimo per una cottura improvvisata, perché non ha bisogno di essere raffreddato prima di essere steso. Per il ripieno, Canora consiglia di utilizzare pesche mature ma ancora sode, poiché la frutta sgocciolante renderà molliccia la crosta morbida.

Bignè al caramello salato con salsa calda al cioccolato

©Christina Holmes

Uno dei segreti degli irresistibili bignè del pasticciere David Lebovitz è il burro salato che usa per preparare il perfetto ripieno di crema pasticcera al caramello. Se desideri iniziare a prepararli in anticipo, la crema pasticcera e la salsa al cioccolato possono essere conservate in frigorifero separatamente per un massimo di tre giorni.

Torta di pere e mirtilli rossi

© Con Poulos

Invece di preparare una tradizionale torta a due crosta in un piatto da torta, questa torta a forma libera, ripiena di frutta e ricoperta di zenzero viene preparata su una teglia. Servitelo con gelato alla vaniglia.