23 brillanti ricette estive alla pesca

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Heather Claire Spollen

Insieme agli altri frutti con nocciolo come nettarine, ciliegie e prugne, le pesche danno il loro meglio in estate. E fortunatamente, ci sono tanti modi diversi in cui puoi cucinarli, dalla preparazione di patatine e torte alle insalate fresche e semplici. Puoi anche trasformare il tuo bottino di mercato in gelato, mettere in salamoia le pesche o persino preparare l'aceto rosato alla pesca, che si presta a deliziosi cocktail e arbusti. Continua a leggere per ricette con pesche ancora più deliziose da preparare in questa stagione.

Torta di pesche e mirtilli

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Christine Keely

I sapori di questa torta urlano l'estate, e l'estate è sicuramente il momento perfetto per prepararla, quando al mercato ci sono mirtilli e pesche freschi.

Insalata di pesche con arachidi e Cile

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Peperoncini piccanti e pesche dolci si uniscono in questa semplice insalata estiva perfetta per le feste in giardino. L'aceto di limone e il miele di manuka conferiscono ad ogni boccone un sapore dolce-aspro e una consistenza setosa, amplificando la succosità delle pesche fresche.

Torta di pesche della Georgia

Cara Cormack

Questa deliziosa torta viene servita con panna montata al bourbon: ci vogliono solo pochi minuti per prepararla, ma la copertura a base di alcol lusinga le pesche come nient'altro può fare.

Galette estiva alla pesca e mora

Foto di Tara Donne / Styling del cibo di Chris Lanier / Styling dell'oggetto di scena di Raina Kattelson

L'impasto per galette della migliore nuova chef F&W 2015 Katie Button, facile da preparare, si trasforma in una crosta friabile con un fondo croccante grazie a un'elevata temperatura di cottura iniziale, che viene poi abbassata per terminare la cottura, consentendo al ripieno di diventare perfettamente lucido e marmellata. 'La cosa bella di questa ricetta è che non è troppo dolce e dimostra che il timo e le more sono davvero i migliori amici', dice.

Braciole Di Maiale Glassate Al Miele Con Salsa Di Pesche

Greg Dupree / Styling del cibo di Julian Hensarling / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Caitlin Prettyman unge le braciole di maiale speziate con miele caldo e guarnisce la carne con una salsa di pesche fresche e succose per un antipasto vivace.

Pesca Agua Fresca

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon

Edgar Rico e Sara Mardanbigi, il miglior nuovo chef F&W del 2023, hanno una soluzione rinfrescante per utilizzare le pesche prima che vadano a male: agua fresca con pesche fresche, melone e acqua di rose. Tutto ciò di cui avrai bisogno è un frullatore e un colino.

cocktail autunnali 2023

Chutney di pesche

Foto di Adam Friedlander / Food Styling di Pearl Jones

Il chutney di pesche allo zenzero di Grace Parisi è fantastico su un panino al formaggio cheddar grigliato o spennellato su braciole di maiale durante gli ultimi minuti di cottura.

Insalata di pesche, pomodori e farro fritto con burrata

©Jen Causey

La sviluppatrice di ricette Ann Taylor Pittman abbina pesche succose e pomodori ancora più succosi con burrata cremosa e cereali croccanti.

Spiedini di gamberetti e gombo con pesche grigliate e vinaigrette al jalapeño e bourbon

Foto di Tara Donne / Styling del cibo di Chris Lanier / Styling dell'oggetto di scena di Raina Kattelson

Una spruzzata di bourbon nella vinaigrette aggiunge un sapore dolce e alcolico e aiuta a intenerire i gamberetti negli spiedini di gamberi e gombo di Sue Zemanick del miglior nuovo chef F&W del 2008. Gli spiedini vengono serviti su spicchi di pesche grigliate e rifiniti con un filo di vinaigrette aggiuntiva.

Cheesecake alle pesche e panna senza cottura

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Christine Keely / Styling del cibo di Chelsea Zimmer

Justin Chapple condivide il rapporto perfetto tra crema di formaggio e ricotta per una consistenza extra cremosa.

Gelato alla pesca con ricciolo di caramello e bourbon

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Victoria Granof / Prop Styling di Christine Keely

Aspro, burroso e dolce, il vortice di caramello e bourbon qui si manifesta nel migliore dei modi, bilanciando le ricche note della crème fraîche in questo gelato setoso e vorticoso. Le pesche fresche e mature aggiungono un tocco di consistenza ad ogni boccone.

Torta rovesciata vegana con pesche e mandorle

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Heather Claire Spollen

Pesche succose e farina di mandorle nocciolate si uniscono in questa versione estiva e vegana di una classica torta rovesciata. La farina di mandorle aggiunge una consistenza morbida alla torta e la aiuta a restare insieme mentre le pesche si ammorbidiscono e si addolciscono durante la cottura.

Aceto rosato alla pesca

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

La verbena aromatica e rinfrescante e il delicato sapore fruttato del rosé infuso alla pesca brillano in questo aceto versatile, ideale per arbusti e cocktail. Può essere refrigerato anche per un massimo di sei mesi, quindi hai tutto il tempo per sperimentarlo.

Quaglia Marinata All'Achiote Con Pesche Grigliate

Aubrie Pick

La dolcezza affumicata della frutta grigliata si sposa perfettamente con la quaglia grigliata, che prende sapore e colore dall'inclusione dei semi di annatto nella marinata.

Anatra affumicata con salsa barbecue alla pesca

Greg DuPree

Il metodo del miglior nuovo chef F&W 2019 Bryan Furman di affumicare l'anatra su una leccarda è rapido ed efficiente, infondendo all'anatra un intenso sapore affumicato in soli 30 minuti senza indurire la carne. La combinazione di condimento jerk e salsa barbecue zuccherata con pesca è anche un ottimo abbinamento per le metà di pollo alla griglia.

Zuppa fredda di pesche con formaggio di capra fresco

©AnnaWilliams

Lo chef Jason Franey prepara questa zuppa estiva dolce e piccante marinando le pesche fresche durante la notte con albicocche secche, miele, aceto e olio d'oliva e poi frullando il composto. Poiché le pesche possono variare nel sapore, Franey suggerisce di condire con aceto a piacere mentre si frulla.

Crostata Di Pesche Bianche

© John Kernick

'Questa crosta non è quello che ti aspetteresti', dice lo chef Marco Canora. 'Invece di essere croccante, è gonfio e soffice.' L'impasto è ottimo per una cottura improvvisata, perché non ha bisogno di essere raffreddato prima di essere steso. Per il ripieno, Canora consiglia di utilizzare pesche mature ma ancora sode, poiché la frutta sgocciolante renderà molliccia la crosta morbida.

Insalata di pomodori e pesche con tofu croccante

© Con Poulos

Lo chef Hugh Acheson combina sapori dolci, salati, speziati e piccanti in questa eccezionale insalata di pomodori estiva, lanciando pesche, peperoncini serrano sottaceto e tofu croccante insieme a una vivace salsa allo zenzero e lime. Se lo desideri, abbina l'insalata con un succoso rosé a base di Pinot Nero.

Gelato alla pesca e al latticello

John Kernick

Assicurati di utilizzare il miglior latticello che puoi ottenere per questa ricetta pronta per l'estate. Il gelato riguarda tanto il latticello ricco e piccante quanto le pesche profumate. Una volta preparato, può essere congelato per un massimo di due settimane.

Pound Cake Al Limone Grigliato Con Pesche E Panna

© Con Poulos

ricetta per cocktail e drink facile

Lo chef Bryan Calvert ama la versatilità della sua torta al limone super umida: la usa per preparare di tutto, dai toast francesi al ripieno per le mele cotte. In estate lo griglia fino a renderlo croccante e tostato, quindi lo guarnisce con pesche grigliate calde e tenere e panna montata.

Pesche affogate al Riesling con dragoncello e panna acida salata

© Con Poulos

Questo dessert a cinque ingredienti è un modo elegante per servire le pesche. Presentare le metà della frutta con la buccia oppure sbucciarle quando sono ancora calde. Per il colore più rosato, cerca le pesche che hanno molto rossore sulla pelle.

Croccante alla pesca con crumble al burro marrone

© Nicole Franzen

La chef pasticciera Kierin Baldwin utilizza tre tipi di zucchero nella sua copertura sbriciolata per questo croccante, conferendogli un sapore profondo e una consistenza varia. Il crumble è un abbinamento ideale con le pesche dolci e mature.

Cosce di pollo alla griglia con pesche marinate

© John Kernick

Mettere in salamoia le pesche fresche e poi carbonizzarle sulla griglia aggiunge sapore in più a questa insalata di rucola con cosce di pollo alla griglia croccanti. Le pesche in salamoia sgocciolate possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni.