22 modi per cucinare con le noci

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Frederick Hardy II / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

ricotta pizza recipe

Grazie al loro sapore sottile ma complesso, le noci terrose e fruttate brillano in una varietà di piatti sia dolci che salati, crudi o tostati. Sono un ottimo sostituto dei pinoli nel pesto, possono essere trasformati in una sensazionale vinaigrette e aggiungono una consistenza meravigliosa a biscotti e brownies. Fatti strada attraverso le nostre migliori ricette con le noci per esplorare l'ingrediente.

Bourma di zia Roberta (pasta fillo armena con noci)

Gerard + Sperimentatore

Uno spiedino di legno, un tassello o una bacchetta è l'unico strumento speciale necessario per preparare questa croccante pasta fillo ripiena di noci tritate e condita con sciroppo zuccherato. Una spruzzata di succo di limone fresco aggiunge un sapore brillante e piccante allo sciroppo che bilancia sia la dolcezza della pasta frolla che le noci ricche e burrose.

Melanzane carbonizzate con burrata e salsa di melograno e noci

Caitlin Bensel

Questa elegante insalata è un enfatico cenno ai celebrativi piatti di melanzane della Turchia. Le melanzane vellutate sono abbinate a un gusto aspro ma terroso di noci tostate, coriandolo e arilli di melograno.

Muhammara (salsa di peperoni rossi arrostiti e noci)

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Liscia, densa e ricca di sapore, questa salsa leggermente piccante di peperoni rossi arrostiti e noci tostate è addensata con grissini croccanti finemente macinati. La melassa di melograno aggiunge un tocco piccante che riproduce la dolcezza dei succosi peperoni arrostiti, mentre la pasta di peperoni piccanti apporta solo un tocco di calore.

Rugelach di datteri e noci con glassa al Tahini

Frederick Hardy II / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Questi graziosi rugelach sono caratterizzati da un ripieno di noci e datteri speziati con cannella e cardamomo, avvolti in un impasto burroso di crema di formaggio. Per finire, i biscotti vengono conditi con una glassa di tahini zuccherata.

Salmone arrosto lento con vinaigrette alle noci e olive

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Una vinaigrette arricchita con olive tritate, noci tostate e prezzemolo fresco è un tocco finale audace per il salmone arrosto imbevuto di paprika affumicata e limone. La combinazione di imbastitura e tostatura lenta produce un salmone incredibilmente tenero e la vinaigrette di noci e olive aggiunge uno scricchiolio salato e burroso.

Pesce Spada Alla Griglia Con Salsa Di Carote E Noci

Greg Dupree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

Immerse in una gustosa marinata di kombu, queste bistecche di pesce spada sono abbinate a una salsa leggermente piccante simile alla gremolata, con noci tostate e peperoncini calabresi.

Ripieno di mirtilli rossi e noci

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Prissy Lee

I mirtilli rossi e le noci tostate aggiungono sapore e croccantezza a questo contorno gradito al pubblico. Rustici tocchetti di pane tostato costituiscono l'ossatura di questo ripieno; una miscela burrosa saltata di cipolla, sedano, erbe aromatiche e salsiccia cotta lo riempie di sapore ricco. Far bollire prima i mirtilli rossi in aceto e zucchero intensifica e completa la loro caratteristica acidità.

Cosciotto d'agnello alla griglia marinato al rosé con salsa fresca alle noci

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Guarnire un cosciotto d'agnello con le acciughe aggiunge profondità saporita a questo bellissimo taglio di carne aromatizzato con una marinata a base di erbe rosé e aglio. I sapori della salsa di noci fresca servita insieme a quelli della marinata, apportano una dose finale di ricchezza e sapore a questo piatto straordinario.

Barrette al miele e noci

Barrette al miele e noci. E Goldberg

panino con insalata di ceci

Burrosi e croccanti sul fondo e appiccicosi e ricchi di nocciole sulla parte superiore, questi biscotti da bar del pasticcere e autore di libri di cucina Mindy Segal combinano miele e due tipi di sale nella ricca copertura al caramello.

Brownies giganti

© Chris Corte

'Come tutti i grandi dessert, questi brownies hanno solo tre gusti pertinenti: cioccolato, burro e noci', afferma Anne Quatrano, miglior nuova chef F&W del 1995. In effetti, non si può negare il fascino di questa classica combinazione di brownie.

Babka all'uvetta e noci

© Con Poulos

La pasticcera Melissa Weller fa roteare questo babka leggero e burroso con una purea di uvetta dorata, lo tempesta di uvetta scura e noci e lo ricopre con una deliziosa glassa alla cannella.

Karithopita (torta greca alle noci e olio d'oliva con sciroppo d'arancia)

© Guy Ambrosino

In Grecia, questo tipo di torta alle noci viene spesso imbevuta di sciroppo, risultando in un dessert molto dolce e umido. Qui viene servito uno sciroppo di agrumi riempito con tante arance fresche e succose, così ognuno può aggiungerne poco o tanto quanto vuole.

Mezzelune di noce

Abby Hocking

Queste mezzelune di noci friabili e burrose della cuoca Nadine Redzepi sono super semplici e piacciono a tutti. Se vuoi mescolare le cose, puoi usare invece noci pecan o nocciole.

ingredienti mai tai classici

Tortellini al formaggio con pesto di noci

©Christina Holmes

Ecco uno dei pesti più veloci che incontrerai. Si abbina perfettamente ai tortellini al formaggio, ma in alternativa potete utilizzare altri tortellini come quelli ai funghi o alla carne. Il pesto è ottimo anche con qualsiasi pasta in bianco.

Nigvziani Badrijani (involtini di melanzane con ripieno di noci)

Cédric Angeles

Questa ricetta classica di involtini di melanzane con ripieno di noci, chiamata nigvziani badrijani, si trova in tutta la Georgia. I panini vengono serviti come antipasto per le cene epiche conosciute come supras, ma sono ottimi anche con un drink prima di cena. Per realizzarle, le piccole melanzane vengono tagliate a fette longitudinalmente, salate, sciacquate e fritte prima di essere spalmate con una pasta di noci all'aglio e arrotolate o piegate.

Galette di mele e pere con streusel alle noci

Con Poulos

Questa galette a forma libera è molto meno complicata da preparare rispetto a una torta tradizionale. Ha un ottimo sapore e consistenza sia per le mele che per le pere e per lo streusel croccante di noci in cima. Usare mele e pere con la buccia fa risparmiare tempo e riduce gli sprechi.

Noci Al Sesamo Dolci E Piccanti

© Con Poulos

Un calore delicato rende queste noci condite uno spuntino ideale da abbinare ai cocktail.

Pollo circasso

© Lisa Linder

Questa fresca insalata di pollo in salsa cremosa di noci presumibilmente ha preso il nome perché il suo colore ricorda la carnagione pallida delle bellezze circasse nell'harem del sultano durante l'impero ottomano. Il pollo delicato e leggermente nocciolato viene tradizionalmente servito come parte di un assortimento di meze turco e può essere condito con olio al peperoncino. In questa versione il peperoncino turco sostituisce l'olio al peperoncino.

Cheesecake alla vaniglia con crosta di noci

©James Baigrie

Con una crosta di noci tostate e una salsa piccante di panna acida, questo dessert fresco e cremoso è sofisticato nella sua semplicità. La fragrante vaniglia risplende in questa cheesecake disadorna (e senza glutine!): la ricetta include un cucchiaio di puro estratto di vaniglia più i semi di un baccello di vaniglia intero.

Biscotti palla di neve alle noci

© Antonis Achilleos

Questi biscotti burrosi, friabili e spolverati di zucchero sono irresistibili. I cuochi di Gerusalemme li personalizzano con diverse noci e aromi aromatici, come l'acqua di rose o il cardamomo.

Insalata mista di verdure ed erbe con fichi e noci

© John Kernick

L'uso delle foglie intere delle erbe aggiunge un tocco di sapore a questa insalata. Se trovate dei buoni fichi freschi, usateli qui al posto di quelli secchi.

pasti con tonno

Corteccia di cioccolato fondente con noci e ciliegie secche

©LAURA SERI

Solo un pezzetto di cioccolato agrodolce può essere il piacere perfetto. Questa elegante caramella ottiene un ulteriore tocco di sapore dalle noci e dalle ciliegie essiccate per accentuare le note di cioccolato.