Cipolle: o le ami o l'odio. La verdura di radice, che riceve in diverse forme, colori e dimensioni, può avere un gusto speciale e farli piangere quando tagliati, ma le cipolle sono spesso un ingrediente principale in cucina. Pensaci: sei la chiave per insalate, riordinati con verdure e anelli di cipolla, solo per citarne alcuni. È quindi importante sapere come conservare correttamente le cipolle per evitare il peggioramento.
Tuttavia, ci registramo con il Associazione nazionale di cipolla y Dr L’Hôpital , Assistente professore di biologia presso il Brookdale Community College di Locroft, nel New Jersey, per le migliori pratiche per la conservazione delle cipolle, soprattutto perché l'ingrediente viene spesso acquistato in grandi quantità.
Ecco tutto ciò che abbiamo imparato correttamente sulla conservazione delle cipolle, sia senza taglio che taglio.
Trova un luogo scuro, fresco e ben ventilato per conservare quelli.
Kersten Hickman / Eat That, non quello!
crema di menta
Condividi ciò che devi fare con questa grande borsa di cipolla quando torni dal negozio di alimentari? Lasciare il frigorifero. René Hardwick, direttore delle relazioni pubbliche e industriali della National Association of Onion, suggerisce di mantenere tutte le cipolle in un luogo buio e fresco: come una dispensa, un seminterrato o un garage che può dare cipolle fino a quattro settimane.
Il Dr. Kundu evidenzia anche che un luogo secco e ben ventilato è molto importante perché la forma che un fungo non può crescere in ambienti secchi perché richiede umidità per la crescita. Il risultato? Distacco ingannevole. Anzi dopo un Studio 2016 , est idéal pour le stockage sans oignons coupés à une température de 40-50 ° F.
È anche essenziale mantenere le cipolle senza tagliare in una borsa a rete o un cestino aperto anziché un sacchetto di plastica, perché i sacchetti di plastica non hanno una ventilazione sufficiente per aiutare le cipolle a richiedere più tempo.
Ma cosa succede quando memorizza le cipolle senza tagliare il frigorifero piuttosto che in un'area asciutta e ventilata? Poiché il frigorifero ha rotto solo un po ', le condizioni fredde e umide stanno coltivando la muffa per rovinare più rapidamente, spiega il Dr. Kazil.
Hai mai notato che le tue cipolle refrigerate prima che volessero, kitsch, imbevute e dolci sono immerse? Ciò è dovuto al fatto che le piante immagazzinano i carboidrati come uno zucchero complesso chiamato resistenza e se sono conservate a temperatura fredda, queste forze complesse diventano semplici molecole di zucchero. Dr. Kundu afferma: Microrganismi, [come la muffa], come lo zucchero perché lo zucchero dà loro energia per lo sviluppo.
Non appena hai tagliato una cipolla, è importante salvare i resti in frigorifero.
Kersten Hickman / Eat That, non quello!
Quando si acquistano cipolle di massa, è spesso difficile usarle tutte contemporaneamente. Sebbene ci siano opportunità di essere troppo creativi con le cipolle rimanenti (ad esempio per caramellarle con peperoni e cipolle o gettarli con peperoni e cipolle), spesso abbiamo l'abitudine di conservare la metà o una cipolla che vengono tagliati nell'uso piratato per un uso successivo. Ma qual è la migliore pratica di detenzione per evitare il deterioramento delle cipolle tagliate? Tienili in frigorifero.
Dopo di lui USDA , L'intera cipolla sbucciata ha una durata utile di 10-14 giorni, mentre le cipolle tagliano a cubetti e fette che generalmente impiegano da 7 a 10 giorni raffreddati. Si consiglia di risparmiare cipolle in un contenitore sigillato o in un sacchetto di plastica durante il frigorifero.
Perché scegliamo il frigorifero in un luogo fresco e asciutto? Ricordi le voci secondo cui non dovresti mai mangiare una cipolla in frigorifero a causa dei batteri? Questo non è vero. Dopo un Articolo McGill 2017 “I batteri non sono generati spontaneamente. In un modo o nell'altro, devi essere presente per iniziare. Le mani di taglio e sporche sono una possibile fonte, ma il deterioramento dei batteri alimentari non si trasformano in aria. È necessario contattare. Fondamentalmente, ciò significa che le loro cipolle sono sicure che le loro sono state pulite durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida durante la guida.
ricetta salsa di cetrioli
Il Dr. Kundu spiega: è come se avessi un taglio, puoi inserire germi e questa area in via di estinzione può essere infettata più rapidamente ... Questo è ora arrivato alla cipolla.
Sebbene ci siano microrganismi nel frigorifero, la maggior parte non può moltiplicarsi rapidamente a causa del basso metabolismo a una temperatura di 4 ° C. Ciò porta al deterioramento del rallentamento, aggiunge. Ma se avessi mantenuto la cipolla senza tagliare a temperatura ambiente, è un buon posto per crescere per i funghi.
Le cipolle di cottura dovrebbero anche essere conservate in frigorifero.
'A volte la cipolla cotta non può essere conservata correttamente Hanno mostrato freddo , Clostridium botulinum ecc., cubi El dr Kazil.
Allora perché nelle cipolle cotte, ma non grezzo?
“Poiché ci sono ingredienti attivi nelle cipolle crude. Se si cuoci le cipolle, molti composti antimicrobici (incluso l'acido solforico) decollano. Pertanto, c'è più della crescita batterica che presta attenzione ad esso.
“Diversi batteri che producono tossina possono assumere forme resistenti che sono chiamate endospore. Sbarazzarsi delle endospore è una sfida per l'industria alimentare, perché queste strutture sono molto resistenti al calore e alla cottura, aggiunge il Dr. Kundu. Quindi significa che hai cucinato il cibo e pensi di aver ucciso i batteri, ma le endospore possono ancora essere presenti.
Tuttavia, memorizzano cipolle che vengono cotte in un contenitore sigillato in frigorifero fino a cinque giorni.
bevande alcoliche al mango
Qui ti mostriamo come sai se le tue cipolle sono state viziate.
Se pratichi buoni negozi di cipolle, hai un migliore controllo nel momento in cui le cipolle sono state viziate. Tuttavia, ci sono alcune cose che dovrebbero aiutarti a decidere se dovresti lanciare le verdure o meno.
Il cambio di colore è la più grande prova di come possiamo dire che una cipolla è stata cattiva, spiega il dottor Kazil. [Sii attento] in macchie grigie, macchie marroni, macchie nere e questa crescita di cotone, diffusa e cotone.
Aiutarti a vedere il deterioramento delle cipolle. “Le forme sono meglio coltivare cipolle anziché batteri, perché alle forme amano svilupparsi in ph acido. Chiamiamo acidi dei funghi mantenuti, il che significa microrganismi acidi.
A volte la presenza di Schlick è anche un segno che i microrganismi rappresentano che hanno alimentato cellule e zucchero di cipolla.
Il nostro miglior consiglio? Se noti una forma nella cipolla, invialo semplicemente direttamente alla spazzatura.
Potrebbero esserci dei rischi per la salute con gli alimenti a cipolle contaminati.
Nel 2012, c'è stato un caso nel Le cipolle contaminate sono state eliminate . Ci sono stati casi in cui la gente pensava che ci fosse inquinamento Listeria monocytogenes Ciò potrebbe crescere con la temperatura del frigorifero, spiega il Dr. Kasil. '' Listeria monocytogenes Porta a una malattia fatale chiamata listeriosi e colpisce la popolazione immunocompromessa che ha persone con sistemi immunitari deboli come donne in gravidanza, bambini, anziani, persone con AIDS o persone che hanno sofferto di chemioterapia. Può essere fatale per te.
bevande a base di vodka e coca cola
Dopo aggiornato , Cladoporium , Alternaria , Portavoce , carburante , Penicillium , E Aspergilo Questi sono generi comuni di funghi che possono essere trovati all'interno. L'esposizione ai funghi può avere effetti negativi sulla salute, tra cui infezioni, disturbi dell'ipersensibilità e effetti tossici / irritanti dei loro sottoprodotti, a seconda dell'articolo. Dopo Uno studio Le tossine possono anche essere associate a incidenti allergici.
In quantità più elevate, questi funghi potrebbero essere coinvolti nelle malattie associate alle tossine, il Dr. Kundu. Alcune tossine pericolose prodotte da diversi tipi di funghi sono micotossine, aflatossina, fumonisina, ocratossina, ecc. '' '
È anche importante considerarlo l'anno scorso, NOA confermato Le cipolle non possono fare a meno di curare l'influenza (sì, le persone ci hanno davvero creduto!) E non sono responsabili per l'avvelenamento da cibo. Uff!
