Si vous pensez au sucre, quelques garçons me viendront probablement immédiatement à l'esprit: le sucre blanc et la cassonade. Bien que ce soient les options les plus probables en sucre ou en bateau de stockage, il existe en fait une variété de sucre qui est utilisé pour la cuisson et la cuisson. Avez-vous déjà entendu parler de Muscovado? Vous pouvez donner à vos produits au four un goût de caramel naturel. Le sucre en poudre est facilement résolu dans le liquide, ce qui rend ce sucre idéal pour la formation de glace. Le sucre perlé que vous pouvez trouver dans les desserts scandinaves ne fonde pas dans la chaleur.
Tuttavia, tutto lo zucchero ha qualcosa in comune: sono attratti dal succo di barbabietola da zucchero o dalla canna da zucchero. Da lì, tuttavia, possono essere prodotti molti tipi di zucchero, alcuni dei quali sono eccellenti per il pane e altri che sono melassa e che funzionano bene in salse alla griglia, danno una consistenza croccante e dolce.
Chiediamo ai pastori di spiegare i 15 diversi tipi di zucchero e come possono usare meglio a seconda del gusto e della consistenza. Con questa dolce lezione di shock, sarai un fornaio ancora migliore!
1 .. zucchero granulato
È il tipo più comune di zucchero. Dai biscotti per torte, c'è una buona opzione che la ricetta richiede zucchero granulato. I cristalli sottili creano una misura standard perché non crollano come molti altri zuccheri, spiega Nadine Donovan, pastello esecutivo dei ristoranti con il quartier generale del Colorado Salsa segreta .
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2. Fiducia nello zucchero
Noto anche come zucchero a velo Associazione dello zucchero . Di solito è miscelato con un po 'di amido di mais per impedirlo di estinguere. Conference Sugar è perfetto per decorare una varietà di prodotti nel forno, spiega Donovan. Può essere cosparso in un dessert o utilizzato per la glassa. Dal momento che è morbido e ha proprietà stabilizzanti, viene spesso utilizzato anche nella panna montata, dice. Puoi davvero preparare lo zucchero in polvere a casa e mescolare una tazza di zucchero con un cucchiaio di amido di mais.
3. Sugar di frutta
Secondo l'associazione dello zucchero, i cristalli di zucchero di frutta sono più piccoli di quelli dello zucchero normale. Questo è il tipo di zucchero che puoi spesso trovare nelle miscele asciutte utilizzate per produrre Buddine o Gelatina.
4. Specialità di zucchero Panadero
La bonne nature du sucre spécial du boulanger est idéale pour la meringue et les crèmes au beurre, car elle se dissout beaucoup plus rapidement que le sucre granulé normal, explique Donovan. Développé en particulier pour l'industrie de la cuisson, vous le voyez souvent comme le sucre qui est utilisé pour les beignets ou les biscuits ou produit des encoches minces, explique la Sugar Association.
5. Superfine Zucker
Lo zucchero o lo zucchero del bar sono alcuni dei nomi che arrivano a questo zucchero. Lo zucchero superfino, come sospetti, è costituito da cristalli fini. Per questo motivo, si dissolve bene in bevande fredde e può essere usato per preparare un semplice sciroppo a Cocktail Donovan ha detto.
6.
Posa lo zucchero è uno zucchero minimo di trasformazione che consiste solo in canna da zucchero, spiega Jeff Oniveros, il principale direttore di Mercato di alimenti interi Programma di pasticceria globale. Questo zucchero può essere utilizzato in qualsiasi prodotto che richiede zucchero granulato, dice.
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7. zucchero spesso
Questo tipo è costituito da cristalli di grandi dimensioni. Spesso puoi trovare oggetti spessi e contenere zucchero come pane veloce, biscotti danesi e torte, spiega Oniveros. Dai al prodotto finale una consistenza croccante, ha detto. I cristalli più grandi sono anche fatti contro gli investimenti (vale a dire la rottura del fruttosio e del glucosio) a temperature di cottura, secondo l'associazione dello zucchero, in modo che lo zucchero spesso sia buono per le fondazioni e l'alcool.
8. Successo lo zucchero
Secondo la Sugar Association, riflettono la luce come brillante. I riccioli di zucchero vengono utilizzati per decorare i prodotti già cotti, spiega Oniveros. Questo zucchero è generalmente a colori ed è cosparso di vera glassa sullo zucchero, dice.
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9. Sugar perla
A causa dei suoi granuli spessi, lo zucchero di perle non basa durante il processo di cottura La scuola di buongustaio della scuola . USA Pearl Sugar School, ad esempio nelle sue classi scandinave. Lo zucchero di torba viene prodotto comprimendo lo zucchero bianco per impedirlo di dissolvere, anche in prodotti da forno come questi deliziosi gofres di Lüsvi, dice.
10. Sucre Brun Clair
Moreno sugar is made by adding refined melasse sugar crystals; Less for light brown and more for dark brown, explains Gossett. L'umidità aggiuntiva della melassa aiuta i suoi biscotti con scintille di cioccolato per una consistenza nella caccia e una dolcezza più profonda e più complessa, dice. Secondo Sugar Association, lo zucchero di canna chiaro viene utilizzato più spesso nei prodotti del forno.
Puoi creare il tuo zucchero di canna: unisci due tavoli di Melasse con una tazza di zucchero bianco, spiega Gossett. All'inizio, mescola con un cucchiaio, quindi grattugia le dita e vedi che si trasforma in uno zucchero di canna.
11. Dunkelbauner Farbzucker
Il marrone scuro è più scuro e ha più melassa dello zucchero marrone chiaro. È usato per raggiungere un sapore di caramello e caramello più complesso, spiega Oniveros. Secondo la Sugar Association, questo ricco aroma è giusto per i biscotti di zenzero, nonché per fagioli e barbecue.
12. Morena Sugar che scorre liberamente
Questo zucchero di canna ha meno umidità, ma è sempre pieno di gusto, spiega Oniveros. È usato per spruzzare piatti finiti come avena e muesli, dice. Lo zucchero di Brünetter in polvere è anche noto come zucchero viola granulato.
13. Sugar de la turbina
Lo zucchero della turbina si verifica dopo che i cristalli sono usciti dalla melassa, ma prima che questi cristalli fossero raffinati e sbiancati, spiega Gossett. Il più grande pellet dorato mantiene sapori più complessi e fa una buona aggiunta ai tè e al caffè, dice.
14. Sugar Muscovado
Stai cercando un gusto tradizionale al caramello? Ignora i sacchi di patatine con un gusto artificiale nel supermercato e cerca una piccola borsa di zucchero musicale, suggerisce Gossett. Muscovado è lo zucchero meno trasformato sul mercato e quindi conserva la dolcezza più complessa, comprese le note intensive di caramello di cui ricordi caramelle e podie, dice.
15. Liquido di zucchero
Lo sciroppo semplice o lo zucchero liquido ha dichiarato un rapporto di acqua e zucchero granulato di 1: 1. Oniveros che questo tipo di zucchero non si cristallizza e spiega uniformemente nei liquidi. Questo verrebbe usato più spesso per ammorbidire bevande come caffè, tè o cocktail.
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Quale zucchero è più sano?
Può essere strano se un tipo aggregato di zucchero è migliore per te che per gli altri. In realtà, tuttavia, non c'è modo di evitare il fatto che lo zucchero aggregato contenga calorie aggiuntive. Tutti sono metabolizzati dal corpo allo stesso modo secondo a Articolo pubblicato dalla Facoltà di Medicina di Harvard . In effetti, lo zucchero contiene parti variabili di fruttosio e glucosio. Se lo zucchero ha più fruttosio del glucosio, ciò non significa che sia più sano. Tuttavia, coloro che soffrono di diabete sono un'eccezione perché devono controllare la glicemia, quindi uno zucchero di glucosio con fruttosio inferiore tende a essere migliore.
Tuttavia, lo zucchero naturale nei frutti è più sano perché sono pieni di nutrienti e fibre.
