Perché ordinare un Carajillo decaffeinato è la mossa definitiva dopo cena e come prepararne uno a casa

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Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Ho passato gli ultimi anni alla ricerca della mia bevanda ideale dopo il pasto. Ci sono due caselle che deve controllare: in primo luogo, la bevanda deve essere leggermente amara per aiutare la digestione e, in secondo luogo, dovrebbe essere qualcosa su cui vuoi indugiare, lasciando che gli ultimi frammenti della conversazione si svolgano delicatamente mentre si forma condensa sul vetro . E ora che ho varcato la soglia di una certa età, non può esserci caffeina. (Apprezzo il sonno!) Ne ho sfogliati diversi amari e imparai presto che un brandy dopo cena non faceva per me. Adoro il sapore di Martini espresso , ma possono essere un po' complicati da preparare, e ho un'avversione viscerale per i bicchieri da martini goffi. La soluzione? Il carajillo, più precisamente il carajillo decaffeinato.

Domande frequenti

Cos'è un carajillo?

Il carajillo è un semplice cocktail messicano tradizionalmente composto da caffè espresso e un liquore spagnolo chiamato Licor 43, che prende il nome dalla sua misteriosa lista di ingredienti di 43 diversi prodotti botanici ma sa principalmente di agrumi e vaniglia. Alla fine è stato il mio momento Riccioli d'oro: giusto. Ci sono note amare nell’espresso ed è divertente sorseggiarlo lentamente. È anche uno di quei drink che ordinerai e tutti al tavolo faranno improvvisamente lo stesso. Ancora più importante, può essere facilmente preparato senza caffeina se un ristorante offre caffè espresso decaffeinato o birra fredda.

Come si prepara un carajillo?

La versione che ho mangiato al Navy Blue di Houston (segue la ricetta) è fatta con espresso decaffeinato. Per il loro carajillo contenente caffeina, utilizzano un concentrato di birra fredda fatto in casa: consente un sapore robusto del caffè senza l'amarezza che si otterrebbe dall'espresso appena fatto, afferma Crisia Araujo, la direttrice del bar. Navy Blue aggiunge anche un paio di cucchiaini di vodka ( Cognac funziona anche qui) per bilanciare la dolcezza del Licor 43.

Il carajillo non è sempre elencato nei menu dei cocktail in tutto il paese - qualcosa che spero possa cambiare rapidamente - ma finché il bar ha Licor 43 e caffè espresso o caffè, possono facilmente preparartene uno. In caso contrario, è un drink che puoi preparare in pochi minuti non appena arrivi a casa. — Khushbu Shah

Posso bere Licor 43 liscio?

Puoi bere Licor 43 liscio. Godetevilo come uno shot o sorseggiatelo ghiacciato con ghiaccio.

Quali altre bevande posso preparare con Licor 43?

Oltre al carajillo, il Licor 43 si presta bene a moltissimi altri cocktail. Puoi usarlo nella piña colada, nella sangria o nell'espresso martini.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Puoi trovare Licor 43 nella maggior parte dei negozi di liquori o rivenditori online come wine.com . L'uso di un colino da cocktail o di un colino a maglia fine aiuta a eliminare eventuali frammenti vaganti dal cocktail per un drink pronto per la presentazione.

Per un carajillo più stimolante, scambia la birra fredda decaffeinata con quella contenente caffeina.

Ingredienti

• 3 cucchiaidecaffeinatocaffè freddo

• 3 cucchiai(1 1/2 once)Liquore 43

• 2 cucchiaini(1/3 oncia)vodka(come Haku)

• Chicchi di caffè tostati(opzionale)

Indicazioni

1. Unisci il caffè freddo, il Licor 43 e la vodka in uno shaker con ghiaccio. Coprire e agitare fino a quando non sarà ben freddo, circa 20 secondi. Filtrare due volte, versando attraverso un colino da cocktail e un colino a rete metallica fine, in un bicchiere rock sopra un grande cubetto di ghiaccio. Decorare a piacere con chicchi di caffè.

Apparso originariamente in 'Yumpulse' rivista, ottobre 2023