Foto: Patrik Stollarz/AFP tramite Getty Images
Kölsch è uno stile di birra rinfrescante che si distingue per la sua frizzante bevibilità e l'eccezionale equilibrio tra sapori di malto e frutta. Ma cosa dà esattamente alla birra Kölsch il suo gusto unico?
grigliare le pannocchie di mais con le bucce
La maggior parte delle birre sono classificate come Ale o Lager, a seconda del tipo di lievito utilizzato durante la fermentazione. Tecnicamente parlando, le birre vengono prodotte con lieviti ad alta fermentazione a temperature più elevate, risultando in birre dal sapore più audace e fruttato come le IPA. Le lager, d'altro canto, sono prodotte con lieviti a bassa fermentazione a temperature più fresche, il che porta a birre più croccanti e con più malto come le Pilsner. La birra Kölsch, tuttavia, sfuma questi confini utilizzando una tecnica di produzione ibrida.
Originaria di Colonia, in Germania, la tecnica della birra Kölsch prevede la fermentazione con lievito di birra, per poi finire a temperature fredde, come una lager. Il risultato è uno stile che presenta alcune delle migliori caratteristiche di entrambe le categorie. La Kölsch tende ad essere leggera e beverina, spesso con un tocco di fruttato e speziato come una birra chiara, ma con un finale più fresco e pulito che ti aspetteresti da una birra chiara. Questi attributi rendono Kölsch uno stile di birra estremamente gradevole che conserva ancora un po' di integrità ed è perfetto per ogni occasione.
Se stai cercando un posto da cui iniziare ad esplorare il mondo della birra Kölsch, prova la Reissdorf Kölsch del rinomato birrificio Heinrich Reissdorf nel cuore di Colonia. La loro birra caratteristica è realizzata in stile tradizionale ed è una delle birre Kölsch più vendute al mondo. Considera anche il birrificio Gaffel, che produce birra eccezionale dal 1908. La loro classica Kölsch è uno dei pezzi forti della loro gamma.
Ovviamente, Birrifici artigianali americani hanno anche dato la loro interpretazione allo stile tedesco Kölsch. Per un tocco tradizionale, prova Clearwater Kölsch del Captain Lawrence Brewery. Prodotta con acqua fresca locale nello Stato di New York, questa birra offre un classico gusto Kölsch con note di malto e agrumi perfettamente bilanciate. Per chi si trova sulla costa occidentale, prova la California Kolsch del famoso birrificio Ballast Point, una birra così leggera e bevibile che il marchio la etichettava semplicemente come Pale Ale.
ricetta nuda e famosa
Per un Kölsch un po' più lontano, prova a provare l'Honey Kölsch di Rogue Ales. Il birrificio con sede nell'Oregon aggiunge un tocco unico allo stile producendolo con miele raccolto dalle api nelle loro fattorie. Il risultato è una birra con la bevibilità di una Kölsch tradizionale con l'aggiunta di note di pane tostato, fiori di campo e miele dolce.
Che tu preferisca una Kölsch classica o una con un tocco moderno, questo stile di birra accessibile e con un grado medio di alcol soddisferà sicuramente qualsiasi pubblico.
