Involtini primavera di verdure

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Questi involtini primavera di verdure fresche sono ricchi di basilico tailandese, carote, lattuga, cipolla verde e altro ancora! Bonus: sono naturalmente privi di glutine.

Ecco una ricetta da accompagnare ai nostri post sulla Cambogia! Quasi tutti i posti in cui ci siamo fermati a mangiare avevano involtini primavera di verdure, sia freschi che fritti. Ci sono piaciuti entrambi, ma abbiamo adorato i panini freschi per la loro deliziosa croccantezza e la bontà delle verdure.

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Abbiamo già preparato involtini primavera per questo blog, così come da preparare prima del nostro viaggio con Paul, lo chef dietro il Green Mango Café (a breve pubblicheremo un post!). Arrotolare gli involtini primavera è sempre stata una sfida, poiché gli involucri di carta di riso possono diventare appiccicosi e piuttosto difficili da lavorare!

Tuttavia, finalmente sentiamo che dopo un po’ di pratica stiamo iniziando a prenderci la mano! Questi panini richiedono un po' di tempo, ma sono divertenti da realizzare come progetto alimentare, soprattutto con la famiglia! Eravamo contenti che tutti sembrassero divertirsi sia nel prepararli che nel mangiarli.

Come preparare gli involtini primavera alle verdure

Anche se gli involtini primavera di verdure richiedono un po’ di attenzione durante il loro assemblaggio, non sono poi così difficili da preparare. Per preparare questi involtini primavera vegetariani, dovete prima preparare i ripieni di verdure. Tritare il basilico e la cipolla verde e tritare o tritare finemente le carote. (Sentiti libero di usare qualunque verdura tu abbia a portata di mano!). Dovrai anche cuocere gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione.

Una volta pronte le verdure potete iniziare ad assemblare gli involtini. Fai scivolare con attenzione un involucro di carta di riso in una ciotola di acqua tiepida e lascialo in ammollo finché non diventa morbido e flessibile. Quindi trasferisci l'involucro su un tagliere o su una superficie di lavoro piana e riempilo con le verdure. Piega ciascun lato dell'involucro verso l'interno, quindi arrotolalo. Ci vorrà un po' di pratica, quindi non preoccuparti se gli involucri si strappano!

Una volta assemblati gli involtini primavera di verdure, sbatti insieme la salsa di immersione e immergili.

Come conservare gli involtini primavera alle verdure

Questi involtini primavera vegetariani si gustano al meglio entro un'ora o due dalla preparazione, poiché gli involucri diventano gommosi nel frigorifero. Se devi preparare questi involtini primavera in anticipo, falli fino a due ore prima e coprili senza stringere con pellicola trasparente e un tovagliolo di carta umido. Questo eviterà che si secchino troppo.

Consigli per preparare gli involtini primavera alle verdure

• Usa erbe fresche: se puoi, prova a procurarti alcune erbe fresche soprattutto per i panini Basilico tailandese , che è un ingrediente abbastanza tipico. Abbiamo preparato i panini questo fine settimana con la famiglia e tutti hanno commentato il basilico! Ha un leggero sapore di liquirizia e può essere coltivato nel tuo giardino o trovato nei mercati asiatici. (Se non altro, quest’anno sarebbe una buona idea mettere dei semi in giardino – o provare a coltivare alcune erbe in un vaso!)
• Non impilare gli involtini primavera: gli involucri di carta di riso sono incredibilmente appiccicosi, quindi fai attenzione a non impilare gli involtini uno sopra l'altro mentre li arrotoli.
• Usa la salsa di pesce per un sapore più autentico: abbiamo scelto di utilizzare la salsa di soia nella salsa di immersione invece della più tradizionale salsa di pesce. Se volete degli involtini primavera davvero autentici, usate invece il sugo di pesce!

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Questa ricetta è…

Questi involtini primavera di verdure sono vegetariani, vegani e senza glutine. (Ricontrolla che la tua salsa di soia non contenga glutine!).

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Involtini primavera di verdure

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 20 minuti
• Prodotto: 12rotoli1X

Descrizione

Questi involtini primavera di verdure fresche sono ricchi di basilico tailandese, carote, lattuga, cipolla verde e altro ancora! Bonus: sono naturalmente privi di glutine.

Ingredienti

• 12involucri di carta di riso
• 4 oncetagliatelle di vermicelli di riso essiccati
• 8foglie di lattuga
• 3A4carote
• 6cipolle verdi
• 1peperoncino rosso tailandese (per spezie) o peperone rosso (per meno spezie)
• 1piccolo gruppo Basilico tailandese (altamente consigliato! o sostituire con altri tipi di basilico)
• Altre idee per il ripieno: coriandolo, menta, germogli di soia, cetriolo, gamberetti cotti, arachidi tritate: cerca di avere almeno un'erba fresca!
• 2lime (o circa2 cucchiaisucco di lime fresco)
• 2 cucchiaisalsa di soia (o salsa di pesce, per essere autentici Khmer (cambogiani!))*
• 1 cucchiaiozucchero
• 1A2Peperoncini tailandesi a volo d'uccello (o sostituti1 cucchiainoscaglie di peperoncino in un pizzico)

Istruzioni

1. Cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Preparare le verdure: Lavare tutte le verdure. Tritare le foglie di lattuga e il basilico tailandese. Sbucciare la carota e affettarla a listarelle sottili. Sottilmente affettare le cipolle verdi e peperoncino rosso.
3. Assemblare i rotoli: Prepara una grande ciotola con acqua calda del rubinetto. Far scorrere in uno degli involucri per circa 20-30 secondi, fino a quando diventa morbido e flessibile. Trasferisci con cura l'involucro su una superficie di lavoro (abbiamo scoperto che un piatto o un tagliere funzionano bene!). L'involucro potrebbe attaccarsi a se stesso o strapparsi, ma niente paura! Dopo un paio di volte ne capirai il funzionamento.
4. Metti una manciata di ciascuno degli ingredienti che riempiono in una linea orizzontale nel terzo inferiore dell'involucro, lasciando circa un pollice su ciascun lato sinistro e destro. Piega ciascun lato dell'involucro verso l'interno, quindi arrotolalo strettamente, iniziando dal basso. Posizionare il rotolo finito su un piatto.
5. Ripetere per ciascuno dei rotoli. (Migliorerai man mano che lo fai.) Evita di impilare i rotoli uno sopra l'altro, poiché probabilmente rimarranno uniti.
6. Prepara la salsa di immersione: Affettare sottilmente il peperoncino a volo d'uccello. Mescola 2 cucchiai di succo di lime fresco, 2 cucchiai di salsa di soia (o salsa di pesce), 1 cucchiaio di zucchero e il peperoncino. Assaggia e aggiusta i condimenti come desiderato.
7. Servire subito, oppure coprire i panini con carta assorbente umida e pellicola trasparente; dureranno circa 2 ore in un luogo fresco (ma non in frigorifero).

Note

*Ricontrolla che la salsa di soia sia priva di glutine. Alcune marche contengono glutine!

• Categoria: Antipasto
• Metodo: Crudo
• Cucina: asiatico