Il pollo può essere una proteina sensibile. Diventa succoso e gustoso o asciutto come un osso e dolce. Per a Pollo - cena allo stesso modo I capi concordano sul fatto che la chiave è marinare l'uccello.
Sì, immergi in una miscela di liquidi e spezie è il segreto da fare senza un uccello noioso e infine preparare un pasto che la tua famiglia non si lamenta. Qui, i leader professionisti condividono quanti marinari il pollo e leggermente marinati, a cui si fidano della casa. Dopo aver migliorato il pollame, è meglio vedere la tua strada per marinare la bistecca, secondo un cuoco.
Quanto tempo devi marinare il pollo?
Per quanto riguarda la marnazione dei polli, tutto dipende dalla durata della sua durata. Se è ora di cena e devi preparare una ricetta veloce ma deliziosa, il pollo è sufficiente per almeno 30 minuti. Tuttavia, puoi anche marinarlo in frigorifero fino a 6 ore se hai tempo. Chef Kevo Graham e chef Omar Loney Kokomo , un ristorante caraibico a New York.
Più marina marina, più gli aromi del pollo dovrebbero assorbire. Tuttavia, non vuoi fare troppo perché la tua marinatura di pollo può rendere le cose difficili per troppo tempo.
frisee
Nella regola generale del petto di pollo, la coscia e il tamburo, consiglio di marinare almeno due ore. Ma di notte, fino a 24 ore, è meglio massimizzare il gusto, dice Sam efficiente , James Beard, il premio premio, l'ex capo dell'amministrazione Obama e il principale consigliere politico per la politica nutrizionale e la strategia del direttore del Fare un buon pollo .
Ma se è davvero collegato dal tempo, il trucco è di almeno 30 minuti.
Ecco un foglio di punta per quanto tempo devi marinare il tuo pollo, secondo i cuochi di cui stiamo parlando:
- Petto di pollo: da 30 minuti a 2 ore
- Carne nera come cosce o tamburi: da 30 minuti a 4 ore
- Pollo completo: da 4 a 12 ore (o di notte), a seconda dell'acidità della marinata che usi.
Che tipo di matrimonio è il migliore?
Ritirarsi
Le poulet est incroyablement polyvalent, ce qui en fait l'option idéale pour expérimenter le goût. Bien que les combos d'ingrédients soient infinis, chaque bonne marinade doit contenir trois ingrédients essentiels: l'acide (comme le vinaigre ou les agrumes), l'huile ou la graisse (comme l'huile de sésame ou le sérum de lait) et un agent d'arôme (herbes et épices), disent-ils, les chefs Graham et Loney.
Chef Nate Berg , Direttore culinario di INFI, il più grande commerciante all'ingrosso che cita il mercato azionario negli Stati Uniti, raccomanda di usare un acido (come aceto, vino, agrumi) e / o un frutto che contiene enzimi digestivi (ananas, mango, papaya o zenzero). “Gli acidi rompono le proteine della carne per aggiungere umidità e enzimi digestivi rompono il tessuto connettivo e le fibre muscolari che rendono il pollo tenero. Quindi puoi costruire la tua marinata attorno a questi ingredienti per creare il gusto che stai cercando, ma assicurati di usare sale, pepe e molte erbe fresche, ha detto.
Un altro ottimo modo per creare una marinata è utilizzare prodotti lattiero -caseari come siero di yogurt o latte. Una cosa che dovresti considerare è che le marinate basate sul latte generalmente sembrano più lente della marinatura dei marinai non -t -Suede, quindi i tempi di marinazione dovrebbero raddoppiare, spiega il capo Berg.
tequila gu
Una semplice ricetta per me è un sacco di aglio, succo di limone e guscio, nonché erbe fresche come timo e rosmarino, spiega lo chef Kass. Se ti piacciono le spezie, prova a usare semplice yogurt, aglio, cumino, limone e peperoni: è una deliziosa combinazione che ha calore.
Come marinare il pollo
Non appena vuoi usare il marinado che vuoi usare, tutto ciò che devi fare è combinare gli ingredienti e modificare la tua magia. Il modo in cui combini e combini questi elementi cambia il gusto e la consistenza della sua carne. Qui ti mostriamo come puoi marinare il pollo, secondo gli chef Loney e Graham:
- Prima della partenza, rimuovere il pollo dalla confezione e asciugare.
- Prendi una ciotola, mescola tutti gli ingredienti e dai loro una buona miscela.
- Sbatti il tuo pollo con una forchetta in modo che gli aromi possano penetrare nella carne dopo averlo lasciato resistere per almeno 30 minuti. Puoi anche inserire tutti gli ingredienti con il tuo pollo in una borsa con cerniera e marinarlo in frigorifero per alcune ore in cui hai tempo.
Suggerimenti professionali: evitare di usare contenitori metallici per marinare il pollo perché gli acidi nella marinata possono reagire con il metallo, che dà un risultato al pollo - Chef Berg. In genere uso una grande borsa con cerniera per stringere l'intera aria, ma anche un contenitore di vetro o di plastica funziona bene.
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