Bietole arcobaleno saltate con aglio e limone

Domande frequenti

Qual è la differenza tra la bietola svizzera e la bietola arcobaleno?

La differenza tra le varietà di bietole non va molto oltre il colore! La bietola arcobaleno è semplicemente un gruppo di foglie con gambi di colore che varia dal bianco al giallo e dal rosa al rosso intenso; la bietola rossa viene talvolta descritta come avente un sapore leggermente più forte. L'assortimento di tonalità di questa ricetta rende il piatto esteticamente interessante, soprattutto se è per la tavola delle feste, ma qui qualsiasi tipo di bietola sarà delizioso.

Puoi mangiare tutta la bietola arcobaleno?

In effetti, non c'è parte della bietola che sia immangiabile. Gli steli spessi possono essere più duri e fibrosi delle foglie e delle nervature interne. Non è necessario però scartarli! Provali in salamoia, arrostiti, brasati o tritati e saltati.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Questa ricetta di bietole arcobaleno richiede mezza tazza di olio d'oliva, che inizialmente sembra molto finché non consideriamo che stiamo cucinando quattro libbre di verdura. (Dopo tutto, si ottengono 10 porzioni!) Sentiti libero di ridurre la quantità di olio, ma potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua se la bietola sembra secca. Se ti piacciono le verdure davvero all'aglio, puoi anche aumentare il numero di spicchi d'aglio.

Ingredienti

• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva, diviso

• 3 spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili

  
  
  
  

  ingredienti per la bevanda al caffè irlandese

• 4 libbre di bietola arcobaleno o rubina, steli spessi scartati, nervature interne rimosse e tagliate in lunghezze di 2 pollici, foglie tagliate in nastri di 2 pollici

• KosherTutto

• Appena macinatoneropepe

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente

  cocktail al brandy

Indicazioni

1. In una pentola capiente, scalda 1/4 di tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco moderatamente alto fino a quando leggermente dorato, circa 1 minuto. Aggiungi le foglie di bietola in grandi manciate, lasciando appassire leggermente ogni lotto prima di aggiungerne altro. Condire la bietola con sale e pepe e cuocere, mescolando, finché le foglie non saranno ammorbidite e la maggior parte del liquido sarà evaporata, circa 8 minuti. Trasferisci la bietola in una ciotola. Pulisci la pentola.

2. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella pentola. Aggiungere le costolette di bietola e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, finché diventano morbide, circa 5 minuti. Incorporate le foglie di bietola appassite e condite con sale e pepe. Trasferire in una ciotola, cospargere con la scorza di limone e servire subito.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Food Styling di Lauren McAnelly / Prop Styling di Joseph Wanek