Le nostre 25 migliori ricette al melograno

Foto: Foto di Greg DuPree / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Christine Keely

I melograni hanno un sapore brillante e dolce-aspro che può essere incorporato in tutti i tipi di pasti. Adoriamo mettere i semi in un'insalata di cachi, melograno e portulaca con Pepitas; il succo si abbina bene con le ciliegie e il peperoncino per una glassa speziata sulla torta con mousse della Foresta Nera. Per non parlare del fatto che anche i melograni sono gustosi cocktail , frullati, piatti a base di pesce, verdure e altro ancora, così puoi gustarli praticamente in qualsiasi momento della giornata. Continua a leggere per scoprire alcuni dei nostri modi preferiti di utilizzare i melograni.

Salsa Di Melograno Con Pistacchi

Foto di Greg Dupree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Questa salsa fresca al melograno combina cipolla e peperoni carbonizzati, erbe fresche e una riduzione aspra di aceto di sherry in un equilibrio saporito. Con la piacevole croccantezza degli arilli di melograno e i pistacchi tritati, questa salsa è adatta sia per servire con patatine fritte che per essere spalmata su pollo o pesce.

Prosciutto glassato al melograno e jalapeño

© Con Poulos

Ad Akasha a Los Angeles, la chef Akasha Richmond prepara una glassa dolce e speziata per il prosciutto utilizzando gelatina di melograno e jalapeño fatta in casa. Come alternativa più semplice, questa ricetta richiede l'aggiunta di gelatina di jalapeño acquistata in negozio con succo di melograno.

Melanzane carbonizzate con burrata e salsa di melograno e noci

Caitlin Bensel

Questa elegante insalata è un enfatico cenno ai celebrativi piatti di melanzane della Turchia. Le melanzane vellutate sono abbinate a un gusto aspro ma terroso di noci tostate, coriandolo e semi di melograno. La tostatura delle noci fa risaltare il loro carattere pieno di nocciola e leggermente amaro, che ben si abbina ai chicchi di melograno luminosi e succosi.

Insalata di scarola ed erbe fresche con mele e melograni

©Quentin Bacon

contorni e antipasti messicani

I semi di melograno e la mela donano dolcezza a questa rinfrescante insalata verde tempestata di prezzemolo, erba cipollina, dragoncello e menta.

Capesante scottate con melograno e limone Meyer

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

I succhi freschi di limone, arancia e melograno abbinati al peperoncino serrano conferiscono calore e sapore fresco e fruttato alle capesante dolci. Scottare rapidamente le capesante garantisce che ognuna abbia la consistenza perfetta: un esterno leggermente croccante, marrone dorato e un centro tenero, quasi traslucido.

Insalata di prosciutto serrano e rucola con salsa di melograno

© John Kernick

Questo piatto vivace, a strati con rucola, fette bianche di ricotta salata e strisce di prosciutto serrano salato, è il tipo di insalata composta che la chef Suzanne Goin utilizza per mostrare gli ingredienti di stagione.

Margherita al melograno

Foto di Andrew Bui / Styling del cibo di Caitlin Haught Brown

Dwayne 'The Rock' Johnson adora un buon margarita, soprattutto quando è preparato con la sua tequila Teremana. Questa versione agrodolce ha un tocco aspro dato dal succo di melograno e un colore rosso vibrante.

Spiedini di Halloumi e verdure con salsa Tahini al melograno

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

pannocchie di mais grigliate nella buccia

La melassa di melograno è l'ingrediente segreto di questa semplice marinata. Le sue note incisive, dolci e terrose aggiungono profondità di sapore a lunga cottura agli spiedini di formaggio e verdure in soli 30 minuti di marinatura, con il tahini piacevolmente amaro che completa il tutto.

Torta mousse della Foresta Nera con glassa di ciliegia, Cile e melograno

Cristoforo Testani

Nelle mani di Renee Bolstad, ex pasticciera di Joule a Seattle, la torta della Foresta Nera - tradizionalmente torta al cioccolato con strati di kirsch, ciliegie e panna montata - si trasforma in una moderna mousse a strati. Per aggiungere consistenza e calore, Bolstad lo inserisce tra una glassa piccante di melograno e peperoncino e cioccolato croccante.

Insalata di cavolfiore con salsa allo yogurt e melograno

Greg DuPree

Ispirandosi all'insalata di melanzane fritte (molto più ricca) di sua madre, l'autrice di libri di cucina Reem Kassis completa il cavolfiore fritto con noci tostate, arilli di melograno e yogurt al limone e aglio.

Salmone glassato al melograno con arance, olive ed erbe aromatiche

Antoni Achilleo

Aspra e appena dolce, la melassa di melograno taglia la ricchezza del pesce creando una glassa meravigliosa e scintillante; le olive bilanciano i sapori brillanti dell'insalata con la loro morbida salinità e la lussuosa burrosità.

Crostata di mele e melograno

Davide Cicconi

Questo crostata succosa e brillante, a base di mele Granny Smith e succo di melograno, è la giusta quantità di dolce, con una crosta irresistibilmente tenera e croccante in cima. Servire cosparso di semi di melograno e guarnito con gelato alla vaniglia.

Sangria frizzante agli agrumi e al melograno

Foto di Dan Perez / Styling del cibo e styling degli oggetti di scena di Nurit Kariv

Un semplice sciroppo veloce al gusto di cannella aggiunge note accoglienti a questa sangria crostata con sapori autunnali di pera, cachi e melograno. È arricchito con brandy e prende spunto dal Lambrusco, un frizzante vino rosso italiano.

Scaloppine di Tonno con Prezzemolo e Semi di Melograno

©Tina Rupp

Le bistecche di tonno leggermente scottate si abbinano bene con un'insalata leggera di prezzemolo, semi di melograno e finocchio.

Cachi, melograno e portulaca con pepitas

Vittorio Protasio

Suzanne Goin, chef del famoso Lucques di Los Angeles, ha celebrato 20 anni di attività nel 2018 con una cena che ha celebrato la sua ormai classica miscela di cucina francese e prodotti californiani. Goin si riferisce a questa insalata come 'Le 4 P' e la considera un'insalata di cachi con un contorno di rucola, piuttosto che il contrario.

Zucca Arrosto con Castagne e Melograno

©James Baigrie

Un filo di melassa piccante di melograno dà un tocco di sapore a questa zucca arrostita al forno.

Frullato di melograno e banana

©Tina Rupp

Il succo aspro di melograno e le banane dolci si fondono perfettamente in questo frullato facile e veloce.

Salmone glassato al melograno con riso armeno

©Burcu Avsar

ricette con patate rosse bollite

L'autrice di libri di cucina e designer divertente Lulu Powers abbina questo salmone dolce e agrumato al pilaf, un riff su una ricetta che ha imparato dalla famiglia armena di suo marito.

Insalata di bulgur e melograno

© Fredrika Stjärne

Questa è la svolta dell'autrice di libri di cucina Athena Calderone sul tabbouleh, l'insalata di bulgur mediorientale ricca di prezzemolo. Ha aggiunto semi di melograno piccanti e succosi, indivia piacevolmente amara e pistacchi per condire il tutto. Assicurati di lasciare raffreddare il bulgur: renderà i chicchi belli e soffici.

Salsa di mirtilli rossi e melograno

Johnny Miller

Basta un rapido giro nel robot da cucina per preparare questa salsa dal sapore fresco, senza bisogno di cottura. Per un aggiornamento saporito, aggiungi il coriandolo tostato finemente macinato.

Hamburger vegetariani con ketchup di melograno

JOHN KERNICK

liquore pernod

Mangiare vegano per un mese ha portato Ottimo chef il vincitore Richard Blais per esaminare più da vicino la sua dispensa. Ha scoperto che i funghi porcini macinati aggiungono un sapore carnoso a piatti come il suo hamburger vegetariano.

Noci del Cile-Sommacco-Melograno

Greg DuPree

L'autore del libro di cucina Nik Sharma osserva che qualsiasi mix di noci funzionerà per questa ricetta degna di nota aromatizzata con melassa di melograno: assicurati solo di lasciarli raffreddare completamente prima di servire o conservare per garantire una consistenza croccante, non appiccicosa.

Quaglia alla griglia con insalata di spinaci e melograno

©Tina Rupp

Cucinare la quaglia può sembrare complicato, ma in realtà è abbastanza facile e veloce. Questa ricetta si realizza in soli 25 minuti.

Cocktail di cava e melograno

© Akiko Ida e Pierre Javelle

Rimuovere i semi da un melograno può sembrare complicato. 'Non preoccuparti, è facile!' dice lo chef José Andrés. Il suo metodo: tagliare la melagrana a metà nel mezzo, non attraverso il gambo; quindi avvolgete ciascuna metà in una garza e, tenendola sopra una ciotola capiente, colpitela forte con un cucchiaio o un mattarello. «Colpiscilo e basta!» Colpiscilo davvero!' insiste Andrés. Quindi apri il fascio e raccogli i semi, che dovrebbero praticamente fuoriuscire.

Mtsvadi (spiedini di maiale alla griglia con melograno e cipolle)

Cédric Angeles

Questi mtsvadi georgiani, o spiedini di carne alla griglia, sono fatti con spalla di maiale ben marmorizzata condita con cipolle crude e rifinita con succo di melograno appena spremuto.